台味便當

30個便當提案×46種家常配菜×15道私房好味道

5 人評分
  • 出版日期:2019/05/22
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 280
紙本書定價:NT$ 450
電子書售價:NT$ 315

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誰說台味,只能是台灣小吃或是傳統台菜?

《台味便當》全書以台式家常菜、家庭料理出發,共有30個便當提案,搭配46種家常配菜,再加上15道私房好味道,教你輕鬆變化每天的便當菜,在匆忙而毫無空隙的日子裡,請將食物記憶謹慎裝盒,一起用便當撫平內心的一抹皺褶吧。

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  • 詳細書訊

    誰說台味,只能是台灣小吃或是傳統台菜?

    ==有一種台味,是日日出現於自家餐桌的家常味。==
    油潤鹹香的外婆牌紅燒肉、母親午間親送的栗子燒雞、夏季才鮮甜脆嫩的紅燒小卷、鑊氣十足的台南海鮮炒意麵……

    不務正業男子Ayo的「正業」,是串起食物與食物,以及食物和時空的連結。他的便當盒裡的台味,是菜市場裡的人情,是便當盒裡的鄉愁;是外婆和媽媽的手藝,是徘徊不去的旅人記憶;更是日日出現於自家餐桌的家常味。

    ==有一種台味,是把「食物記憶」謹慎裝盒。==
    料理,是最能直接傳達心意的方式,而便當,則是能療癒人心的一件事。

    Ayo的便當菜,從廚房裡的一塊砧板、一把菜刀、一支鍋鏟、一支炒鍋……為起點,帶你認識尋常人家廚房裡的醬油、花椒、八角、青蔥、大蒜、紅蔥頭等味道,熬煮自家的高湯和調味品;再帶你走向市場,穿梭於攤販之間,規劃出採買清單、找到屬於你自己的市場地圖;最後,回到最做便當最重要的小事,傳授選擇菜色、便當盒,甚至是配色的小秘訣。

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    「在台灣這塊土地,透過不同族群甚至是外來文化影響而發展、融合出來的料理。」這就是我心中的便當,我的台味,也是讓這本書充滿情感的核心。――――――不務正業男子Ayo

    作者簡介

    不務正業男子Ayo


    本名高承祐。致力將料理融合傳統與新式手法來呈現台灣在地精神的飲食工作者。

    從小崇仰外婆和母親在廚房裡的俐落身影,並跟在她們身後學習做菜,耳濡目染間養成扎實的料理底蘊。長大進入餐飲業打滾了幾年,開始在網路社群上分享每日便當料理而廣受注目。深信料理是最能直接傳達心意的方式,也最能代表一個人真實的一面。

    臉書:www.facebook.com/ayokaoc/
    IG:www.instagram.com/ayobento/
     

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