日本酒入門教本

ツウになる! 日本酒の教本

  • 出版日期:2019/05/24
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789863774785
  • 頁數: 162
紙本書定價:NT$ 320
電子書售價:NT$ 208

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

~斟一杯酒,啜飲人生的甘美辛辣~
精米步合、無濾過生原酒、薰爽醇熟、料理相性……
所有初學者好奇的日本酒小知識,職業級唎酒師皆為你解答!

相關推薦

  • 特價
    彭溫雅醫師的濕氣調理全書

    彭溫雅醫師的濕氣調理全書:排濕從養氣開始

    電子書售價:NT$ 202

    「濕」不一定等於病, 調理的重點在「養氣」! 台灣氣候潮濕炎熱,國人偏愛三高飲食、運動量不足, 若未善加調理,體內聚積的濕氣就易形成「濕邪」, 導致臟腑失調、代謝異常,進而引發疾病。 要排濕先要養氣,順應四時節令, 彭溫雅醫師傳授藥膳食譜、養生經絡招及穴位按摩法, 教你調理體內多餘...

  • 4.8
    一日三餐減醣料理

    一日三餐減醣料理:單週無壓力消失2kg的美味計劃,72道低醣速瘦搭配餐

    電子書售價:NT$ 266

    減醣衝刺14天!養成不嗜醣的易瘦體質。 跳脫「減肥就是吃得少!」、「一下子就餓了!」的負循環, 建立持久、成功的減醣飲食生活,一直幸福瘦下去!

  • 4
    半生不熟

    半生不熟:關於廚藝與人生的真實告白

    電子書售價:NT$ 266

    ☆美國AMAZON書店、《紐約時報》排行榜暢銷好書☆ 繼《廚房機密檔案》後火力全開的精彩續集 《波登不設限》《波登闖異地》 賤嘴主廚安東尼‧波登 最「辛辣,但真誠」的人生告白 毫無保留,火力全開!   「毫不在乎」對我來說一直是很成功的商業模式。 ——安東尼.波登(Anthony ...

  • 百年早餐史

    百年早餐史:現代人最重要的晨間革命,可可、咖啡與糖霜編織而成的芬芳記憶

    電子書售價:NT$ 228

    從吃早餐的小歷史,到飲食文化塑造現代文明的大歷史 就讓世界甦醒的味道──早餐!縈繞百年的文化美味,喚醒精氣神,滿足文化之欲 法國聖迪耶國際地理節獎、2008年聖德尼獎得主克里斯穹‧葛塔魯提醒我們:每天吃的早餐,早已累積了百年各國文化精萃!

  • 5
    日日減醣瘦身料理

    日日減醣瘦身料理:肉品海鮮.蔬食沙拉.鍋物料理,吃飽吃滿還瘦18公斤,無痛減醣瘦身家常菜111道

    電子書售價:NT$ 266

    大嬸變小姐:一位地方媽媽的瘦身逆襲! 只要減醣,每天吃飽吃滿,還輕鬆瘦下18公斤  

  • Liz關鍵詞

    Liz關鍵詞:美食家的自學之路與口袋名單

    電子書售價:NT$ 294

    最具公信力的新生代美食家,寫給食客們的小百科與覓食指南, 一本在手,輕鬆掌握世界餐廳的潮流與經典 *火紅部落格「美食家的自學之路」格主Liz代表作 *特別篩選數十間台北私房餐廳口袋名單 *介紹米其林及其他世界重要餐廳評鑑指南運作及使用方式 *統整簡述西方fine dining發展過程與...

  • 食與時

    食與時:透過秒、分、時、日、週、月、年,看時間的鬼斧神工如何成就美味

    電子書售價:NT$ 294

    中式料理、歐陸麵食、美式燒烤、英式果醬…… 從數十種遍及五大洲、三大洋的知名美食, 探索飲食中「分秒必爭」的重要時間學!  

  • 完全生酮一看就懂圖文指南

    完全生酮一看就懂圖文指南:沒有壓力的酮體生活,成功引導超過500萬人進入生酮飲食!

    電子書售價:NT$ 489

    這本書可以學到許多前所未聞的知識! 3年內引導超過500萬人成功進入生酮飲食生活! 5種量身訂作的生酮飲食方法, 經典生酮法‧打氣生酮法‧完全生酮補碳法‧適應燃脂補碳法‧每日燃脂補碳法 沒有任何限制,也不用計算熱量, 讓你的生酮飲食真正生活化! Amazon生酮書籍類暢銷NO.1 Amazon超過1...

  • 5
    家常菜的美味科學

    家常菜的美味科學

    電子書售價:NT$ 224

    下廚,是學著讓手法「到位」, 進而完成料理「到味」的美好過程。

  • 4.7
    侍酒之人

    侍酒之人:那些葡萄酒宅神教我的事

    電子書售價:NT$ 364

    品酒是一種騙局,還是真有道理? 決定一瓶酒好壞的,到底是什麼? ▍上市一週拿下亞馬遜書店所有書籍總排名第48名,擠下分類榜長銷冠軍安東尼.波登的著作。 ▍榮登「傳記與回憶錄美食類」Top 1和「料理、食物與酒類」Top 1。 ▍被譽為「葡萄酒界的《安東尼.波登之廚房機密檔案》...

  • 好吃無極限的無限料理

    好吃無極限的無限料理:全部都想做,全部都想吃的101道配菜、下酒菜

    電子書售價:NT$ 284

    看似不起眼的菜,網路上竟有100萬人跟風製作! 2017~2018年,一道「無限青椒」席捲日本、台灣各社群網站, 掀起100萬人跟風製作,進而研發出更多「無限料理」食譜! 什麼是無限料理? 「就是讓你一吃便停不了口,整盤吃光光的好菜。」

  • 4.7
    斷食全書

    斷食全書:透過間歇性斷食、隔天斷食、長時間斷食,讓身體獲得療癒

    電子書售價:NT$ 280

    想要健康安全地展開斷食,你一定需要這本書! 暢銷書《生酮治病飲食全書》作者吉米•摩爾最新力作, 攜手腎臟科醫師、《肥胖大解密》作者傑森•馮, 一步步引導你找回身體自癒力的最佳斷食經典

  • 酒的科學

    酒的科學:從發酵、蒸餾、熟陳至品酩的醉人之旅

    電子書售價:NT$ 280

    ★榮獲2014年Gourmand Awards最佳酒類圖書獎 ★入圍2015年筆會/E.O.威爾遜文學獎科學寫作獎決選 不論你啜飲的是清酒、精釀啤酒、單一麥芽威士忌,或卡本內蘇維濃葡萄酒,當你真正了解杯中魔液的來龍去脈,飲酒將變得更饒富趣味! 有泡沬的啤酒喝起來更香醇可口?為什麼香檳的氣泡比啤酒...

  • 4.9
    味道福爾摩莎

    味道福爾摩莎

    電子書售價:NT$ 616

    飲食文學教父成就臺灣小吃聖經,創立無法超越的飲食書寫標竿 二十年歲月淘選,成就三十萬字給臺灣特色美食的情書…… 《味道福爾摩莎》完整收錄華文世界飲食書寫第一人──焦桐,二十餘年來的研究心血,將臺灣各地飲食文化的精華,收藏於此重量級文學經典,獻給天下每一副挑嘴的脾胃、每一...

  • 擺一桌絕妙的宋朝茶席

    擺一桌絕妙的宋朝茶席

    電子書售價:NT$ 210

    喝茶好時代,就在大宋 宋朝喝茶,超講究! .茶葉採收期僅驚蟄前後十天半月 .只能用指甲掐下「一心」嫩芽,旁邊「一葉」都不要 .宋朝茶具竟被加官晉爵,個個以官位命名 透過作者詼諧輕鬆的口吻,本書深入淺出地解說宋代採茶、製茶到喝茶的過程,讀者能夠一步步認識並掌握宋代茶文化。  

  • 特價
    辣椒獵人的辛香探險

    辣椒獵人的辛香探險:前進中、北美洲辣點,直擊多元的辣椒社會史與變動中的糧食體系

    電子書售價:NT$ 250

    結合「農業、美食、生態、植物學、人文歷史」的探險記事 探討氣候變遷將如何持續影響我們的餐桌與食物供應者 數千年來,身為香料與蔬菜的辣椒擄獲了人們的味蕾與想像。原生於中美洲與新世界的辣椒,在一五○○年代藉由哥倫布引進歐洲後,現已在世界各大洲落地生根。2009年,《經濟學人》更指出「富足世界的飲...

  • 低酸飲食法

    低酸飲食法:經常累累的病懨懨,可能身體發炎了!恢復能量、找回平衡的 7日攻略

    電子書售價:NT$ 224

    體內囤積太多酸性物質會讓身體發炎, 讓人失去元氣,並逐漸開始大病小病不斷…… 實行「低酸飲食法」, 消除精神不濟、痠痛、皮膚不好、腸胃不適、肥胖等症狀

  • 4
    紳士的日常

    紳士的日常

    電子書售價:NT$ 336

    成為紳士,除了標準領西裝外套、whole-cut牛津之外, 其實,只要一兩個重點物件,就能點亮出紳士氣質! 從袖子扣眼,便可判斷西裝是否訂製、 源自軍隊,德比鞋的開放襟片,狩獵與運用穿戴皆合宜、 沒有白色紳士襪,除非你誤穿了運動襪…… 250件紳裝選物,從頭到腳,從v–zone延伸到日常美...

  • 詳細書訊

    ◆日本酒何以如此獨特?◆
    日本酒是日本一種傳統釀造酒,正式名稱為清酒(SAKE)。

    與所有歷史悠久的釀造酒雷同,日本酒也是以米作為發酵原料,然而透過極其繁複的製程與杜氏技術,卻能醞釀出清麗淡雅、舒暢爽口,甚或醇厚熟成等多元風味,而這也正是日本酒能夠與葡萄酒、啤酒等知名酒類一同風靡全世界的關鍵特色。

    另一方面,日本酒誕生自日本這塊狹長延展的國土上,橫跨多條溫度帶,深受不同地域風土氣候的薰陶;再加上各種地理環境孕育的優質水源與稻米品種,進一步賦予日本酒如此豐富多樣的酒味與風情。

    ◆顛覆味蕾記憶,美味不受限◆
    披薩配可樂、燒烤和生啤、法式料理與紅酒……
    說到料理,日本酒又適合搭配什麼樣的食材一同享用呢?
    其實不只日式料理,日本酒與各種料理的適切組合絕對遠遠超出各位的想像!

    具體來說,日本酒的對味組合有三大原則——
    ✔調性相同的加乘原則
    ・生切烏賊+中辛口的本釀造酒
    ・醬煮白蘿蔔秋刀魚+純米大吟釀

    ✔使料理或酒更美味的提味原則
    ・烏魚子+日本酒,正宗居酒屋喝法!
    ・照燒青蔥豬肉捲+氣泡清酒

    ✔沖淡口中油脂、去腥的清潔原則
    ・麻婆豆腐+熟成型古酒
    ・生蠔+中口日本酒

    不過,酒與料理的組合優劣,也會大幅受到個人主觀偏好的影響。

    現代日本酒的種類包羅萬象,葡萄酒與各類洋酒的餐酒組合更是俯拾即是,只要掌握對味原則思考搭配方式,不僅所有的酒也能一體適用,更能喝出理論派行家的品酒樂趣!

    ◆跟著專家,日日啜飲歲月精華◆
    本書作者友田晶子女士,不僅是一位侍酒師,更是全方位飲品顧問,廣泛經手日本酒、燒酎、葡萄酒、啤酒與雞尾酒等各種酒類。由她所經營的「SAKE女之會」協會長期推廣品酒文化,結合多年的餐飲經驗與女性特有的感性目光,為所有想嘗試接觸卻不得其門而入、對於日本酒感興趣也稍有心得的初學者獻上這本新手攻略指南。

    各位最想知道的料理搭配要領,也都能夠依日本酒的四種類型分門別類,找出酒與食材諧和襯托的絕佳組合。挑選合適的酒杯、酒水最美味的適飲溫度、與四季時景唱和,小小一杯的日本酒,也能喝得既有格調又優雅。

    本書特色

    ◎日本酒的入門百科,全面解說原料、製程、分類到品酒訣竅,一本書融會貫通相關知識。
    ◎嚴選100支名酒,新手入門就從這裡開始!
    ◎全書共收錄50題小測驗,隨時檢驗你的日本酒達人等級!

     

    作者簡介

    友田晶子


    全方位飲品顧問,同時也是高級侍酒師、日本酒唎酒師、燒酎唎酒師,酒類業務相關的餐飲綜合領域專家。為協助觀光地區的旅館飯店、餐廳、酒行提高業績,提供研修與諮詢服務,並針對一般大眾舉辦酒類和飲食相關講座,同時也積極在雜誌《Pen》《ウイスキー・ガロア》、網站「All About」從事媒體活動。著有《全国の日本酒大図鑑〔東日本編〕〔西日本編〕》、《赤ワインは冷やして飲みなさい》等多本著作。2016年開始擔任一般社團法人「日本のSAKEとWINEを愛する女性の会」(通稱SAKE女の会)的代表理事。

    SAKE女の会 官網
    omotenashi-sakejo.com/


    譯者簡介

    陳聖怡


    享受有日文的生活,曾留學東京,熱愛筆譯。譯有《重新相處的勇氣》及多種歷史、旅遊、生活實用書。

    目錄列表

    最近瀏覽與試讀
    日本酒入門教本