日本酒入門教本

ツウになる! 日本酒の教本

1 人評分
  • 出版日期:2019/05/24
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789863774785
  • 頁數: 162
紙本書定價:NT$ 320
電子書售價:NT$ 208

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

~斟一杯酒,啜飲人生的甘美辛辣~
精米步合、無濾過生原酒、薰爽醇熟、料理相性……
所有初學者好奇的日本酒小知識,職業級唎酒師皆為你解答!

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  • 詳細書訊

    ◆日本酒何以如此獨特?◆
    日本酒是日本一種傳統釀造酒,正式名稱為清酒(SAKE)。

    與所有歷史悠久的釀造酒雷同,日本酒也是以米作為發酵原料,然而透過極其繁複的製程與杜氏技術,卻能醞釀出清麗淡雅、舒暢爽口,甚或醇厚熟成等多元風味,而這也正是日本酒能夠與葡萄酒、啤酒等知名酒類一同風靡全世界的關鍵特色。

    另一方面,日本酒誕生自日本這塊狹長延展的國土上,橫跨多條溫度帶,深受不同地域風土氣候的薰陶;再加上各種地理環境孕育的優質水源與稻米品種,進一步賦予日本酒如此豐富多樣的酒味與風情。

    ◆顛覆味蕾記憶,美味不受限◆
    披薩配可樂、燒烤和生啤、法式料理與紅酒……
    說到料理,日本酒又適合搭配什麼樣的食材一同享用呢?
    其實不只日式料理,日本酒與各種料理的適切組合絕對遠遠超出各位的想像!

    具體來說,日本酒的對味組合有三大原則——
    ✔調性相同的加乘原則
    ・生切烏賊+中辛口的本釀造酒
    ・醬煮白蘿蔔秋刀魚+純米大吟釀

    ✔使料理或酒更美味的提味原則
    ・烏魚子+日本酒,正宗居酒屋喝法!
    ・照燒青蔥豬肉捲+氣泡清酒

    ✔沖淡口中油脂、去腥的清潔原則
    ・麻婆豆腐+熟成型古酒
    ・生蠔+中口日本酒

    不過,酒與料理的組合優劣,也會大幅受到個人主觀偏好的影響。

    現代日本酒的種類包羅萬象,葡萄酒與各類洋酒的餐酒組合更是俯拾即是,只要掌握對味原則思考搭配方式,不僅所有的酒也能一體適用,更能喝出理論派行家的品酒樂趣!

    ◆跟著專家,日日啜飲歲月精華◆
    本書作者友田晶子女士,不僅是一位侍酒師,更是全方位飲品顧問,廣泛經手日本酒、燒酎、葡萄酒、啤酒與雞尾酒等各種酒類。由她所經營的「SAKE女之會」協會長期推廣品酒文化,結合多年的餐飲經驗與女性特有的感性目光,為所有想嘗試接觸卻不得其門而入、對於日本酒感興趣也稍有心得的初學者獻上這本新手攻略指南。

    各位最想知道的料理搭配要領,也都能夠依日本酒的四種類型分門別類,找出酒與食材諧和襯托的絕佳組合。挑選合適的酒杯、酒水最美味的適飲溫度、與四季時景唱和,小小一杯的日本酒,也能喝得既有格調又優雅。

    本書特色

    ◎日本酒的入門百科,全面解說原料、製程、分類到品酒訣竅,一本書融會貫通相關知識。
    ◎嚴選100支名酒,新手入門就從這裡開始!
    ◎全書共收錄50題小測驗,隨時檢驗你的日本酒達人等級!

     

    作者簡介

    友田晶子


    全方位飲品顧問,同時也是高級侍酒師、日本酒唎酒師、燒酎唎酒師,酒類業務相關的餐飲綜合領域專家。為協助觀光地區的旅館飯店、餐廳、酒行提高業績,提供研修與諮詢服務,並針對一般大眾舉辦酒類和飲食相關講座,同時也積極在雜誌《Pen》《ウイスキー・ガロア》、網站「All About」從事媒體活動。著有《全国の日本酒大図鑑〔東日本編〕〔西日本編〕》、《赤ワインは冷やして飲みなさい》等多本著作。2016年開始擔任一般社團法人「日本のSAKEとWINEを愛する女性の会」(通稱SAKE女の会)的代表理事。

    SAKE女の会 官網
    omotenashi-sakejo.com/


    譯者簡介

    陳聖怡


    享受有日文的生活,曾留學東京,熱愛筆譯。譯有《重新相處的勇氣》及多種歷史、旅遊、生活實用書。

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