大廚到我家2

邱寶郎的四季廚房,吃當令享美味的101道私廚菜譜

  • 出版日期:2019/05/02
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789579699815
  • 頁數: 148
紙本書定價:NT$ 380
電子書售價:NT$ 380

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國宴主廚邱寶郎的春夏秋冬私廚菜譜

邱寶郎四季廚房裡的食譜,全是台灣人熟悉、愛吃又很想知道怎麼做才好吃的菜色,結合台灣蔬果搭配菜場雞魚蛋肉鮮,道道都是永不落伍的家庭味!替大家解決廚房問題,以邱主廚數十年經驗不私藏的分享,每一道的大廚重點美點秘訣,都能讓料理成功、更進階、更驚喜。

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    大廚美味重點
    一招擊破料理障礙
    新手零失敗
    成功複製變家中大廚

    台灣一年四季蔬菜百百種,
    根莖類、葉菜類、水耕類,每種蔬菜都有自己的烹煮方式,
    如果料理方法錯了!
    有可能會讓蔬菜甜味流失、變色,
    就不會像餐廳炒的那麼美麗又好吃了,
    邱主廚傾數十年廚房精驗,以健康不麻煩的方式教你做最好吃的菜。
    看看台灣四季最美,
    跟著大廚吃四季吧!
    從挑選到保存,從調味到烹調,
    從日常到經典,從廚房到餐桌,
    只要按書中詳細步驟,就能不慌不亂作健康好菜,
    跟著大廚吃四季,讓回家吃飯成為一種享受!

     

    作者簡介

    邱寶郎
    出生在新竹峨嵋客家村的邱寶郎,自小跟著辦過桌、煮過營養午餐的媽媽看遍各行各樣美味,啟發對料理的興趣,高中念的是汽修科的他,一退伍反而進入君悅飯店從學徒做起,憑著客家人勤奮不怕吃苦的個性,努力不懈,短短十年廚藝大為精進,一路爬升到六福客棧行政主廚。

    擅長歐式、法式料理,加上本身客家背景,於是嘗試將客家菜與法式料理手法結合,佳餚大受好評,並於2003年被總統府欽點擔任外國邦交元首訪台的國宴主 廚,讓客家美食登上國際舞台。秉持著推廣客家美食的熱情,從黑手變國廚的邱寶郎,更以現代手法做出保有客家飲食精神的復刻版料理,更加清爽、健康可口,希 望讓大家能再次嚐到並愛上耐人尋味的客家菜,絕對是客家美食代言人的不二人選。

    [經歷]
    君悅大飯店12年中西餐料理
    六福客棧8年行政主廚
    金蘭醬油股份有限公司廚藝總監(Culinary Consultant)
    邱主廚餐飲經營管理創作顧問公司
    義廚寶專任料理主廚

    [專長項目]
    客家地方料理、研發創意新餐點、歐式料理、法式料理、
    泰式料理餐飲管理教育、多角經營法、餐飲行銷


    相關著作:《大廚到我家--邱寶郎的台灣廚房:國宴主廚教你117道耳熟能詳的住家好味道》

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