玩轉攪拌機,效能加倍不NG

包子饅頭、麵點料理、甜點麵包、牛軋糖,101道新手必學、創業OK的營業配方大公開!

  • 出版日期:2019/04/16
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864084821
  • 頁數: 202
紙本書定價:NT$ 420
電子書售價:NT$ 294

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

工欲善其事,必先利其器!
攪拌機的全方位運用指南
從料理到烘焙的101道美味提案
小資創業也OK!營業配方大公開

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  • 詳細書訊

    喜愛烘焙的人,心中的夢幻逸品清單,
    桌上型攪拌機絕對榜上有名!
    它能幫助你打出細緻的蛋白、滑順的麵糊、光滑的麵團,
    還能做出許多美味的餐桌料理……
    其實,一台攪拌機,除了增加廚房效能之外,
    也是家庭一日三餐料理的得力助手,
    還能為喜愛動手作的家庭主婦們增添額外的收入!

    本書由料理達人-李德全與烘焙達人-杜佳穎,共同攜手合作
    囊括六大篇章:
    Part 1 每一天的活力就從Brunch開始
    Part 2 手作最安心的家庭常備輕食料理
    Part 3 端出來就有面子的美味功夫菜
    Part 4 姊妹「饕」專屬五星級下午茶
    Part 5 誠意十足Handmade私房美味伴手禮
    Part 6 小資創業也OK!一口千金手工糖
     

    作者簡介

    李德全
    從事廚師工作 40 年,在廚房裡習得一身好手藝,喜愛閱讀、追根究柢找出料理的 Q&A,像一本無所不知的廚房活字典!曾任各餐廳及飯店廚師,亦曾擔任私人招待所主廚,因緣際會在兼職的廚藝教學中,一步步踏進出版與影視媒體的世界,始終不變的是樂於分享廚藝的心。
        
    專業資格:
    教育部專科學歷鑑定及格(食品工程)
    中餐烹調乙級技術士
    中式麵食乙級技術士

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    杜佳穎
    「做甜點是我很喜歡做的一件事情,甚至是事業了,在這行15年,每天都很開心,心情好或不好都會做點心,希望每次做甜點都成功,這樣才能把甜蜜的喜悅分享給
    更多人。」
    總是樂於迎接挑戰的佳穎,從人才濟濟的高雄餐旅大學畢業後,曾任順成蛋糕、宏亞食品、華福食品、郭元益等食品大廠研發專員,紮實的烘焙底子加上認真的敬業態度,使她從幕後走向幕前,活躍於各大報章雜誌、網路媒體,同時,更在忙碌的日程中,擔任大學助理教授,貢獻所學、回饋社會,培育未來烘焙界的新星!

    現任:
    黎明技術學院助理教授
    民視交通台【用點心做點心】節目主廚

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