會跳舞的大象

林裕森的葡萄酒短篇

4 人評分
  • 出版日期:2016/01/28
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789869253871
  • 字數: 64,619
紙本書定價:NT$ 420
電子書售價:NT$ 294

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

繼《開瓶》、《弱滋味》後,林裕森最新力作!
華人世界最好的葡萄家作家,20多年品酒專業信手拈來的風味小品
風土、釀造、年份、品種、風潮、餐酒搭配等6大角度
全方位開啟對葡萄酒的獨特感知
63個關鍵詞,帶你自在優游於葡萄酒世界
 

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  • 詳細書訊


    原來可以這樣形容一瓶酒!

    「最難,也最少見的,是釀成高大壯碩卻又精緻輕巧,如大象翩然起舞般的紅酒。」
    「飲來如汩汩湧動的清泉,柔和似無,察覺時卻已暗藏力道地流淌而過。」
    「輕盈的酒體和爽脆彈牙的咬感質地,果味乾淨純粹,喝起來清新有活力,全然自成一格。」

    以修行者般的執著精神,林裕森遍訪世界各地的葡萄酒產區,用敏銳的味蕾品嘗酒風各自精采的葡萄酒。

    他優雅輕盈的文字、獨特的視角,映照出葡萄酒的風土、品種、釀造、風潮等面向,也精準傳達了豐富多彩的滋味。
     

     

    作者簡介

    林裕森

    葡萄酒專業作家,著有《開瓶》、《弱滋味》、《布根地葡萄酒:酒瓶裡的風景》、《葡萄酒全書》、《歐陸傳奇食材》等書。法國巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國Suze-la-Rousse葡萄酒大學專業侍酒師文憑。

    個人部落格:www.yusen.tw

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    • 一九三六年,市場行銷理論尚未成形的年代,為了解決國內冒名假酒的問題,法國創立了法定產區制度,誕生了一個嚴密控管葡萄園風土條件與傳統風味,卻完全不顧市場需求的葡萄酒法規。
    • 能承受氧化,可以進行更長的氧化式培養
    • 提高葡萄酒的酒精度至一五到二○%之間
    • Colheita就不一樣了,屬於經過長期氧化式培養的Tawny類型,新酒釀成之後,會一直存在五百多公升裝的老舊橡木桶中陳年,少則數年,或更常見的,數十年或甚至上百年時間。空氣不斷地從桶壁滲入酒中,透過氧化的過程熟化單寧,口感質地變得絲滑勻稱,且常散發乾果與香料的豐盛酒香,
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