侍茶師

160堂經典茶藝課

Tea Sommelier : Le thé en 160 leçons illustrées

2 人評分
  • 出版日期:2019/01/04
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789863773832
  • 頁數: 222
紙本書定價:NT$ 480
電子書售價:NT$ 312

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

~這道菜,該配什麼茶?~
PALAIS DES THÉS(茶宮殿) 創始人30年心得之作,
法國亞馬遜讀者五星至高好評!
將佐餐酒換成佐餐茶,開啟食尚新世界!

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  • 詳細書訊

    如果你曾思考……
    .眼前這道菜,和什麼茶最相搭?
    .清晨、正午、傍晚、睡前各適合喝什麼茶?
    .各類茶該用什麼樣的水量、溫度、時間沖泡?
    無論你有多少時間——兩分鐘或一整天——
    只消翻閱本書,肯定靈感滿載。

    茶和人的性格一樣多元……
    .有些茶香氣濃郁,適合清晨甦醒時搭配搭配鹹食早餐引用(就像正山小種);
    .有些茶風味細緻,餐前喝比餐後喝更能嚐出箇中微妙(就像安溪鐵觀音);
    .有些茶咖啡因含量偏低,適宜夜間品味(烏龍茶或一杯大紅袍,是最好的選擇)。

    「侍茶師」這個罕為人知的新職業,
    肩負挑選對味茗茶重任,開始在餐飲界嶄露頭角。
    他為人們設計「茶單」——針對料理特性和茶本身的風味,決定搭配茶款……
    .黃山毛峰、黃花雲尖、龍井等中國春摘綠茶,略帶果香和淡淡鮮味,和清蒸魚極為合襯;
    .抹茶輕微的澀味與苦味,與杏仁膏做成的甜點相得益彰;
    .安溪鐵觀音、黃金桂、鐵觀音等輕氧化烏龍茶,和新鮮水果是美味搭檔!

    茶不只能夠品飲……
    .你可以用葉底「鋪成床」,把魚排放到床上,送入烤箱,讓海鮮多添一分植物清香。
    .你可以茶葉磨成粉末,讓它扮演香料的角色,擴充味覺版圖。
    .更可以將茶湯做成茶凍,撒上鹽、砂糖或其他調味料,化身下午茶主角!

    《侍茶師》以160個課堂,邀請任何對茶情有獨鍾的朋友,
    一同開發茗茶的「美味族譜」,
    喝下第一口後,閉上雙眼,敞開心扉跟著茶去流浪吧!

    本書特色

    ◎第一本關於侍茶師的養成專書,專業且滿富趣味,幽默又令人大開眼界!
    ◎從種茶、製茶、泡茶、品茶甚至「吃」茶……每一頁都以令人愉快的圖解,將有關茶的知識精華獨立成一個單元。
    ◎生動地介紹11大茶葉產地、22大茗茶種類……內含侍茶師必須暸若指掌的資訊,也足以激起愛茶人深入探索、增長見聞的欲望。

     

    作者簡介

    方思華—札維耶 • 戴爾馬(François-Xavier Delmas)、馬提亞斯・米內 (Mathias Minet)


    方思華—札維耶 • 戴爾馬與馬提亞斯・米內為茶宮殿創始人。三十年來,他們走遍世界各地茶園,一年中有好幾個月會待在優良產地篩選上好茗茶,再送到法國專賣店或位於其他國家的分店。

    他們對各個產地瞭如指掌,也精通各種茗飲方式,堪稱世界級的茶達人。他們於1999年創辦茶藝學院,提供學習園地,開設茗飲課程,同時將他們的專業知識與品茗經驗傳承下去。


    繪者簡介

    蘿席安・堤蓓甘(Laurianne Tiberghien)


    很小就走進神奇美妙的繪本世界,而且再也不曾離開過。她常跟優秀的出版社合作,擔任藝術指導和插畫家。她最新作品是《我的貝比寫真書》和《刺青囝仔》。


    譯者簡介

    陳蓁美


    政大廣告系畢業,法國Poitiers大學電影研究DEA,現為自由譯者,譯作包括《在巴黎餐桌上》、《愛情沒那麼美好》、《無知者》、《臺北原味》等書。

    譯者信箱: mei.chen276@msa.hinet.net 。
     

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