呂昇達老師 幸福的柔軟甜點

  • 出版日期:2018/11/06
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789579699471
  • 頁數: 172
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人氣NO.1烘焙名師 親手傳授幸福滋味
踏出成為烘焙職人第一步的入門教科書!
 

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  • 詳細書訊

    呂昇達老師誠意獻上有如遇見天使般的美味
    精心調整出最幸福感的柔軟甜點配方
    馬卡龍、布雪、泡芙、可麗餅、空氣感乳酪蛋糕、雲朵蛋糕、夏洛特卷、生乳卷、提拉蜜蘇、時尚慕斯、巧克力帕菲、舒芙蕾、布蕾、嶺岡豆腐……等各式柔軟甜點的簡明步驟、易懂圖解、成功要訣,完整全收錄!

    ★非知道不可的六大基本食材選用原則
    ★不用化學膨脹劑就能完美烘焙的安心比例
    ★僅需使用家庭廚房基本配備
    ★親手完成五星級主廚等級的甜點作品
    ★成為烘焙職人的成功開端
     

     

    ▍作者簡介

    呂昇達
    ●學歷
    芬蘭國立Aalto University EMBA 
    國立高雄餐旅大學烘焙管理系

    ●經歷
    統一麵粉烘焙技術顧問
    統一麥典實作工坊烘焙講師
    統一麵粉越南烘焙講師
    法國藍絲可產品技術顧問
    台灣原貿市場開發行銷顧問
    德國白美娜商品開發顧問
    可可聯盟巧克力烘焙技術顧問
    開元食品商品部顧問
    晶華酒店服務經理
    口福堂總店長
    高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師
    士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問
    法國依思妮乳製品烘焙技術顧問
    萬記貿易行銷顧問
    Thermomix烹飪訓練講師
    Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技術顧問

    ●著作
    《呂昇達經典麵包配方X私房迷人料理》
    《呂昇達 美味戚風蛋糕 X 巧手烘焙小西點》
    《呂昇達 餡料點心黃金比例101》
    《100%幸福無添加:呂老師的80道五星級餅乾與點心》
    《手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集》
    《呂昇達老師的甜點日記》

    ●歡迎加入
    呂昇達老師的烘焙市集:https://www.facebook.com/pastrydaily
    呂昇達老師的學習日誌:https://www.facebook.com/groups/327439060965170/


    相關著作:《100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心》《呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點》《手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集》

    媒體推薦

     


    ||||強力推薦||||
    ◆葉連德 博士
    國立高雄餐旅大學 烘焙管理系系主任
    「站在讀者的立場,從家庭使用為出發,少量精準的配方製作甜點,並且將許多複雜困難的做法加以改良,讓更多人能夠輕鬆製作。」

    ◆陳建佑Jason
    Agnes b cafe 台灣區點心房主廚
    台北福華飯店主廚
    台北君悅酒店點心房副主廚
    2019 世界盃甜點大賽Coupe du Monde de la Pâtisserie台灣代表隊隊長
    「將繁瑣困難的甜點技術轉換成為標準化的系統流程,並且有條理的解說細節,以紮實的理論基礎做出發,這本甜點書正是集大成的菁華。」

    ◆林文炳
    前 銘珍食品廠有限公司 總經理
    廣州 西點台北 創辦人
    麵包劇場 Alter Ego 1892  創辦人
    「昇達的課和書之所以那麼受歡迎,是因為他把他全部的生命都花在烘焙上、在教學上!或許應該說烘焙就是他的生命吧!」

    ◆Abigail
    萬記貿易行銷總監
    「這次的甜點書不僅成品很精緻,配方跟操作方式也淺顯易懂,讓讀者們更輕鬆的在家也能複製出一樣的成品,外行如我也跟著老師的食譜百戰百勝。」

    ◆徐崇銘
    嘉崧企業 烘焙事業群資深經理「」
    「昇達式的教學與書籍就像他的人一樣,讓人發自內心的感受到溫暖與平易近人,讓蛋糕與麵包之中增加了許多的溫度……」

    ◆李孟璁
    上豐蛋品專案經理
    「用老師推薦的食材配合老師的書,淺顯易懂!讓我不得不推薦呂昇達老師的書!」

    ◆張祐千
    MT49 芒果樹四十九號咖啡店 負責人
    「一旦牽涉到配方平衡或風味的問題,比起用複雜技術去完成,昇達更傾向於使用好食材與物料去將產品完成。」

    ◆SC
    馬卡龍叔叔
    「這本書承襲了呂老師一貫的精神,將紮實的烘焙知識,藉由生動且不難操作的手法傳達給讀者,而作品與作品間也都具備了共同的主題:柔潤、美味、操作容易。」

    ◆蔡明軒
    藍帶助理
    「市面上少見的跨領域主題食譜:結合各種質地柔軟、口感細緻的甜點,讓大家可以按照自己的需求,製作變化出不同的成品。有了這本書,絕對讓您功力大增、甜點技巧更上一層。」

    ◆鍾雅喬
    Emmas幸福手作甜點
    「用簡單明瞭的配方,做出極佳的口感。這些看似精品的甜點,其實都是最家常最傳統的味道,你也可以在家輕鬆就做出來品嘗喲。」
     

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