高醣、低醣、生酮,怎麼吃才適合我?

陳俊旭的終極實踐

3 人評分
  • 出版日期:2018/07/25
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789869599382
  • 字數: 94,180
紙本書定價:NT$ 380
電子書售價:NT$ 266

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

◆到底高醣、低醣、生酮飲食,有什麼差別?◆

今天你生酮了嗎?
在這波飲食革命中,你做對、吃對了嗎?
自然醫學博士陳俊旭
精研歐美各國著名研究並親身實踐
簡潔明瞭的100個Q&A問答
告訴你低醣、生酮飲食的正確觀念與執行方式
不再被錯誤資訊牽著鼻子走,為身體找到正確之道

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  • 詳細書訊

    在這位自然醫學博士的認知裡,目前常見的「一般飲食其實就是高醣飲食」,鼓勵以澱粉為主食,搭配纖維與蛋白質。但其實除了澱粉含醣類不少,且料理烹煮菜餚會放糖,一般食品業者為求口感好賣也添加各種甜劑,使得一般人的飲食裡吃下不少的糖份。

    因應現代人靜態生活,消耗熱量太少,以致三高慢性病上身,「低醣飲食」把碳水化合物降到20%,提高蛋白質和油脂的攝取量,成為近十多年來的主流。

    最近幾年,從治療癲癇患者的療法,發現大量的油配上限制極低的糖份攝取(碳水化合物壓低到5%以下),另一種「低醣生酮飲食」可以改變體內胰島素作用,能夠減重以至於逐步邁向健康,開始在市面上被大眾談論。但陳俊旭博士發現其實有很多人的作法錯誤,更且以訛傳訛形成偏見,反而危害健康。他花費將近半年時間徹底親身實踐,將個人體驗加上歐美發展出來的學理寫成本書,帶大家了解,生酮和低醣、高醣飲食的差別,教你找到適合你的飲食法。

    【生酮迷思100答×專家親身實踐+特選12道生酮美食】
    「腰腹瘦、體脂降、血糖穩定、頭腦靈活、精神好」是生酮飲食的優點,但台灣第1位美國自然醫學博士陳俊旭,徹底親身實踐,並統整國際各家研究與學理後,大聲疾呼:「一定要做對!用正確觀念和方法執行,而且並非人人都適合生酮!」,要循序漸進執行低醣生酮,避免常犯的7大錯誤,解答100個生酮飲食常見迷思,若你想嘗試生酮,可無痛上手。

    100個迷思先例舉最常見的6項於下:
    ➣我適合生酮飲食嗎?哪些人不適合生酮?
    ➣生酮飲食為什麼會失敗?為什麼會有「生酮流感」?
    ➣我應該少量多餐嗎?我需要喝防彈咖啡嗎?
    ➣執行生酮飲食後,為何體重沒下降,反而越吃越胖?
    ➣生酮飲食安全嗎?可以執行一輩子嗎?
    ➣一定要執行、改變的生活習慣有哪些?

    ●到底哪些人適合生酮飲食?哪些人不適合?
    想要知道你是否可以採用生酮飲食,可以做以下的測驗表,若是符合越多下列狀況,你才可以嘗試低醣生酮飲食:

    1. 覺得自己胖,體脂肪超出「理想」範圍
    2. 想減肥,但嘗試過很多減肥法,效果都不佳
    3. 午餐後,會想睡覺
    4. 容易肚子餓,餓的時候會慌
    5. 家族長輩有人罹患糖尿病
    6. 思考緩慢、注意力不集中、記憶力減退

    ●生酮飲食該怎麼吃?要如何確定自己真正「入酮」?
    營養佔比是執行生酮飲食很重要的一環,不少人誤解生酮飲食就是吃很多肉,但其實是要選擇優質油脂,並大幅降低各種碳水化合物的攝取,陳俊旭博士嚴格執行生酮飲食的營養佔比如下:

    碳水化合物<5%
    蛋白質=25%
    脂肪>70%

    陳俊旭博士還主張進行生酮飲前後,要確實測量「血酮」與「尿酮」,找到相關性再以尿酮作為篩選工具。由於生酮飲食會缺乏一些身體必需的營養素,執行中,一定要適時補充「鉀、鈉、鈣、鎂」等礦物質,以及「硒、鐵、鋅、銅」等微量元素,避免副作用。

    ●生酮版台灣街頭美食,讓你享瘦不挨餓!
    生酮飲食有嚴格的飲食標準,陳俊旭博士親身實踐後,為了兼顧生酮標準與口腹之慾,精心針對台灣人的口味,研製7道台灣常見街頭美食,例如經典紅燒牛肉麵、海味蚵仔煎、療癒無骨鹽酥雞……只要用對食材,替換原本高醣的成分,執行生酮也能大啖美味!

    本書特色

    ◎100個生酮飲食答客問,快速解答你的疑惑&擔憂,便於自我評估。
    ◎由淺入深,介紹生酮飲食的優缺點、正確的執行方式。
    ◎執行生酮飲食也能享受美食!7道令人驚艷的台灣味食譜+5道可口小點心。
    ◎附上生酮食譜和一般料理的營養對照表,讓你清楚了解兩者差異。
    ◎附食物營養成分表,方便有意執行生酮飲食者,選擇適合食材。

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    酮話-人妻護理師料理廚房創辦人 郭錦珊
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    謝旺穎親子診所院長 謝旺穎

    「很開心又有一位專家加入生酮飲食的革命,陳俊旭博士以親身體驗,再加上過去的養生保健基礎,讓大家輕鬆簡單地了解如何執行生酮飲食,以及其中要注意的細節,讓你生酮一次就上手。」──酮好創辦人 撒景賢
     
     

    作者簡介

    陳俊旭

    除了國內外完整醫學訓練外,還領有美國正統自然醫學醫師執照。近幾年傾全力撰寫健康系列叢書,並在美國、台灣、新加坡、馬來西亞等地巡迴演講,期望能推廣正確的自然醫學知識,提升全民健康。2009年開始陸續於台灣、美國兩地開設健康課程,並在美國加州成立診所,以提供更全方位的健康醫療服務。2010年成立「健康之音」網路廣播電台,對全球華人廣播,並開放現場發問。著有《吃錯了,當然會生病!》、《吃對了,永遠都健康!》、《pH7.2 解開你的體質密碼》、《怎麼吃,也毒不了我!》、《過敏,原來可以根治!》、《發炎,並不是件壞事》、《不生病,「食」在很簡單》、《健檢做完,然後呢?》、《做對3件事,年輕20歲》等書。

    學歷
    國立台灣大學復健醫學系學士
    美國巴斯帝爾大學(Bastyr University)自然醫學博士

    證照
    通過美國四項國家考試(自然醫學、針灸、中藥、復健)
    擁有美國華州和加州醫師、針灸師、治療師多張醫療執照
    美國國家針灸與東方醫學證照委員會(NCCAOM)中藥文憑
    美國國家針灸與東方醫學證照委員會(NCCAOM)針灸文憑
    美國自然醫學醫師學會(AANP)會員

    現任
    台灣全民健康促進協會榮譽理事長(www.thpa.tw)
    台灣原自天然有限公司總顧問(www.WeCare.com.tw)
    Dr1895健康專賣店總顧問(www.Dr1895.com.tw)
    美國健康之音網路廣播主持人(www.vow99.org)
    美國維爾康天然診所院長(Clinic.WeCareNaturally.us)

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    • 吃下太多碳水化合物,轉換成血中三酸甘油酯時,它會讓大腦下視丘產生「瘦素抗性」,意思是大腦對瘦素不敏感
    • 身體的胃壁細胞和脂肪細胞會分泌一種荷爾蒙,叫做瘦素(leptin),當吃很撐時,或是身上肥肉很多時,這種瘦素就會分泌很多,讓大腦產生「我飽了」的感覺,所以你就會停止進食。
    • 盡量挑選飽和脂肪或單元不飽和脂肪比例高的油
    • 血中飽和脂肪越多,越容易得到心肌梗塞或腦栓塞。這句話沒錯,但罪魁禍首不是食物中的飽和脂肪,而是你吃了太多碳水化合物!
    • 脂質新生(lipogenesis)」,這時,葡萄糖有如變魔術般被變成飽和脂肪,然後被包覆在「非常低密度脂蛋白(VLDL)」裡面,從肝臟被送出去到全身血液中
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