侍酒師的表現力(暢銷紀念版)

向世界第一品飲專家學習精確傳達口味&感受的說話技巧,豐富人生各方面都能派上用場的表現力

言葉にして伝える技術――ソムリエの表現力

  • 出版日期:2018/07/31
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864591442
  • 字數: 50,522
紙本書定價:NT$ 350
電子書售價:NT$ 277

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

世界冠軍侍酒師
磨練感官、正確傳達口味及感受的自我訓練法
 
★ 擺脫主觀意識及陳腔濫調的表現方式
★ 培養敏銳的感官,增加表達字彙的自我訓練方法
★ 所有追求感官美學的人都能適用且獲得精進的表達能力

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  • 詳細書訊

    「湯頭雖然深厚濃稠,但是意外清爽呢。」
    「用古傳製法,所以很美味。」
    「素材是有機蔬菜,真好吃呀。」
    你是不是也常這樣形容飲食的美味呢?
    但是這樣的說法,實際上完全沒有傳達出什麼具體內容。
    料理本身到底是怎樣的味道、香氣,幾乎徹頭徹尾沒有提及,所用的形容詞也無法與美味劃上等號。
    我們平時用以表達「美味」的用字遣詞,大部分都沒能切中要點,
    而許多不經思考的俗套句型,加上先入為主的成見束縛,根本無法準確表達真正的感受。
    世界冠軍侍酒師田崎真也從每年品嘗上萬款葡萄酒的經驗出發,教我們如何將抽象的感覺轉化為精確的語言表現,
    透過鍛鍊五官敏銳度,自然習得專業侍酒師應該具備的表現能力,同時認清迷惑人心的含糊語彙,直視風味的具體本質。

     

    ▍作者簡介

    田崎真也Shinya TASAKI
    1958年出生於東京的侍酒師,是第八屆世界最優秀侍酒師大賽(1995年)的冠軍,現任國際侍酒師協會會長。由於在日本推廣正式葡萄酒文化不遺餘力,2008年獲頒「現代名工」(卓越技術人士)勳章。如今在包括葡萄酒在內的酒品、飲食相關領域多方耕耘。
    官網:www.tasaki-shinya.com


    相關著作:《侍酒師的表現力:向世界第一品飲專家學習精確傳達口味&感受的說話技巧,豐富人生各方面都能派上用場的表現力》

    ▍譯者簡介

    林盛月
    文字工作者,現職小說、劇本創作與日文翻譯,著有《天后之戰》電影小說,譯有《居酒屋煙燻料理》。

    媒體推薦

     

     

    林一峰/威士忌作家暨法國卡奧葡萄酒騎士
    陳匡民/葡萄酒專家、《我愛香檳》作者
    游梓翔/世新大學口語傳播系教授
    聶汎勳/知名侍酒師
     

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    書評

    • yuko-0811 yuko-0811寫了書評。
      作者以作為專業侍酒師的經驗,給予開發五感(尤其是嗅覺)的建議,其中有許多建議都發人深省,特別喜歡書中前幾章,討論一些形容美食的刻板印象與冗言,讓自己在進行飲食寫作時,能更有意識地去排除這些多餘的語句,...
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    • 所謂飲食,就是認識食材和料理的創作過程;享受飲食,即是享受這個過程的一切,並且心懷感恩
    • 日本酒基本上是採用當地水源,選用適合在地風土的釀造方式,藉此享受各別的個性與特色。與此同時,契合當地酒款的酒肴也隨之而生。
    • 經驗=曾做了些什麼(或天資或努力)=能做出美味料理的可能性
    • 食材的質與量,以及水量和火候控制方面
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