吃對鹽飲食奇蹟

減鹽才是現代的亂病之源!真正的好鹽,大量攝取也沒關係!日本養生專家的好鹽救命飲食

からだに「いい塩・悪い塩」

3 人評分
  • 出版日期:2018/07/26
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789578950467
  • 字數: 36,113
紙本書定價:NT$ 300
電子書售價:NT$ 210

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

真正的好鹽,大量攝取也沒關係!
破除減鹽世紀迷思──少鹽並不會讓你遠離疾病,吃對鹽才會!
[ 鹽的科學 × 好鹽飲食 × 生活實踐祕笈 ]

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  • 詳細書訊

    ◎鹽吃少一點才健康嗎,原來是迷思
    【迷思一:高血壓患者必須進行低鹽飲食?】
    如果減少鹽分攝取就能降低血壓,為什麼許多人執行後仍不見改善?研究高血壓的世界級權威──青木久三博士發現,減少鹽分攝取並不會對血壓造成直接影響,反而會導致身體倦怠、無力工作等情形。

    【迷思二:少吃鹽,對身體比較健康?】
    攝取好鹽,是維持健康的必要條件。但現今大部分的餐飲店大多使用精製鹽,氯化鈉(化學工業製造的成分)含量高達99%以上,幾乎不含其他礦物質,當然無法維持體內礦物質的平衡。所以你需要的並不是「減鹽」,而是減少外食並且「吃好鹽」。

    【迷思三:減鹽醬油、減鹽味噌,美味又健康?】
    有些人使用減鹽醬油,反而因為味道太淡加入超量。減鹽醬油雖然將氯化鈉減少,但氯化鉀卻會增加,反而會對身體造成負面影響。

    ◎「減鹽」可能會致病!
    【減鹽危機一:引發尿失禁、心肌梗塞、腦中風、骨質疏鬆症、白內障】
    一邊減鹽一邊大量攝取蔬果,肌肉細胞因為鉀過量而鬆弛,血液循環不良、導致白內障、尿失禁等症狀,如果加上限醣飲食,更易加快血栓造成心肌梗塞。

    【減鹽危機二:導致腎功能衰退、記憶力衰退】
    減鹽會使身體裡的鈉鉀量失衡,鈉太多會讓血管變得又細又硬;鉀太多血管會鬆弛,兩種情形都會阻礙腎小球的過濾,引發腎功能障礙;而鉀過量也會造成腦細胞鬆弛,導致失智、記憶力衰退。

    【減鹽危機三:情緒抑鬱消極、心理倦怠感、性冷感】
    體內細胞鉀過量也會將造成腦細胞鬆弛,腦神經失調而引發心理及並應運而生。

    ◎吃對鹽,改善健康的飲食奇蹟
    1.避免食用精製鹽
    便宜可大量供應的精製鹽是造成現代人健康問題的元兇,無法攝取到微量卻重要的礦物質。還需
    減少外食,減少吃下精製鹽的風險。

    2.好的鹽,帶來豐富且完整的礦物質
    鹽是最佳礦物質的供給來源。用日曬法取得的海鹽,含有鎂等七十種以上對人體有益的礦物質,為身體帶來平衡的礦物質。

    ◎本書教你好鹽飲食×生活,全面實踐
    1.好鹽的祕密─從科學角度探索鹽的奧秘:
    一一推翻你對吃鹽不正確的傳統觀念。本書舉出許多研究證實,多吃好鹽反而不會高血壓!補充微量元素,才是健康生活之道。

    2.好鹽有這些!長壽飲食專家嚴選的換鹽指南:
    換好鹽比減鹽更重要!詳細解說鹽的名稱、製造工法、標示等,並羅列出各種鹽類,教你從日常挑選好鹽的祕訣,為全家人的餐桌健康把關。

    3.除了吃還可以這樣用!好鹽的全方位運用:
    讓你取代化學加工品、添加物等用品,學習天然無害、無毒性殘留的好鹽10種獨門應用法。

    4.「外食族」該如何自救的妙方?
    非不得以食用過多化學鹽、食品添加物時,該如何實踐健康的解決之道,書中為你逐一解套。

     

    作者簡介
    細川順讃


    1948年生於愛知縣。他研究超過50年的長壽飲食、東方醫學和心身醫學。根據自己的理論,根據飲食開發獨特的健康和治療方法。是日本食品和長壽醫療領域中的領導者。

    譯者簡介
    劉格安


    政治大學會計系畢,大二開始接觸日文。曾任職於勤業眾信聯合會計師事務所,現為專職譯者,譯作類型包含商管、醫學、旅遊、生活和歷史等。

    媒體推薦

    桃園營養師公會理事|朱瑞君營養師
    推薦語─
    在傳統的營養學中,總是說鹽吃多是不好的,是導致血壓高的因素。但是漸漸的舊有的營養學觀念已經在改變了,我們也必須用開放的心,去質疑過去我們所學的知識,重新找尋其他可能的答案。透過本書我們能從以不同的角度再次認識鹽對我們身體的重要性,而且鹽分的攝取也講求「均衡性」,怎麼去選擇對身體健康的鹽,而真正對身體有害的其他因素是哪些,而「好鹽」在身體當中會有甚麼樣的影響。另外書本當中還有一些知識是與我們過去所認知不一樣的觀念,我認為我們皆可以做為參考。每一個生命個體都是獨一無二的,沒有哪一種飲食是對一個絕對合適,而是我們透過親自嘗試,傾聽身體給予的回饋,而找到最適合我們的飲食與生活方式。

    「營養師愛碎念」|孫語霙營養師
    推薦語─
    好鹽取代壞鹽,重新找回身體的平衡。

    活力營養師|高敏敏
     

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    書評

    • cK cK寫了書評。
      買這書,主要是覺得好鹽的確也重要,吃進嘴裡,當然要小心,就算只是一點點的鹽而已。 但作者有些論點實在是讓我存疑,他的說法沒有什麼實驗例證支持,而且有些說法還有點危言聳聽的感覺,雖說好鹽裡有礦物質比較多...
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