半調理醃漬常備菜

5分鐘預先醃漬,讓週間菜色一變三的快速料理法

7 人評分
  • 出版日期:2018/05/03
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789869578585
  • 頁數: 191
紙本書定價:NT$ 399
電子書售價:NT$ 279

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常備菜升級新概念!「半調理醃漬」讓料理更新鮮有味

週末5分鐘做好預先醃漬,就能節省60%以上的烹調時間!

1種食材 × 1個配方 × 3種料理法→午餐晚餐、便當菜無限變化

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  • 詳細書訊

    「常備菜」在台灣已流行一陣子,但對於不喜歡吃「冰箱冷食」和「覆熱食物」的人來說,「半調理醃漬」是更棒的選擇,一樣省時快速,卻能天天新鮮上菜,本書的新料理概念只需趁週末5分鐘先備料就行。書中分享了老師級的調味配方,包含醋漬、油漬、鹽漬、香料漬、香草漬、酒漬、鹽麴漬…等,每種半調理醃漬都能延伸多樣菜色,滿足下班後只有一點時間能煮飯的主婦或自炊族!

     

    【半調理醃漬怎麼做?】

    採買食材回家後的當下,只需花一些時間預先處理,做好「半調理醃漬」再分裝,就算買多了食材,也可先醃漬後放冷凍庫。等到要烹調的當日,醃漬好的肉品或海鮮就可直接下鍋,不論煎、炒、蒸、炸、烤都好吃。


    ●Step1處理主食材與預漬→●Step2冷藏或冷凍保存→●Step3當餐加上配料做變化

     

    【只要拌合靜置,調味零失敗】

    無論當餐主食材是雞、豬、牛或海鮮都OK,Winnie老師先教你常用部位的前處理法,再依配方混入香草香料與調味料,放入保鮮盒罐或密封袋中拌勻並靜置。預漬後的肉品海鮮,不僅能完美呈現該有的口感,更有著多樣風味層次。

     

    【加上配料,週間料理一變三】

    書中每款基底配方可延伸2至3種菜色,輕鬆搞定多餐需求,而且做一餐飯就能連便當菜也準備起來,輕鬆滿足家人們容易變心的胃。除了主菜,15款蔬菜的「搖搖醃漬」更簡易親切,省去了每餐都要洗切的工夫,還是臨時加菜的好幫手。

     

    .日式風味雞腿→龍田炸雞、雞肉蓮藕炊飯、黑醋醬燴雞肉鮮蔬

    .清爽鹽味預漬雞→蒜香培根烤雞腿排、脆皮椒鹽雞翅、紅酒燉雞翅腿

    .義式香草牛排→芥末籽醬煮牛排、香煎牛排佐綜合莓果醋醬、網烤牛排桃子溫沙拉

    .香料風味牛絞肉→起司焗烤漢堡排、洋蔥橄欖烤牛肉丸子、炸牛肉餅佐蕈菇醬

    .鹽麴風味豬五花→豬五花潛艇堡、鹽麴豬五花蒜香拌飯、香煎豬五花佐蔥油醬

    .味噌風味鮭魚→紙包烤味噌魚、香煎芝麻味噌鮭魚塊、馬鈴薯鮭魚煎餅

    .香辣風味蝦仁→蝦仁櫛瓜義大利麵、烤鮮蝦酪梨沙拉、油泡香辣蒜味蝦佐烤麵包片

     

    【半調理讓你天天不流汗下廚】

    Winnie老師公開她的備餐流程,只要選定半調理的食材當主菜,或佐搭麵飯、麵包…等主食,週間菜色就有無限變化,即使簡化下廚步驟、滋味卻很有水準的速簡料理法,為自己或家人更輕鬆優雅地完成一頓飯。

     

    【完成半調理醃漬的好處】

    .適合一次購買大量食材的人,配方煮法很多樣,不怕天天烹調沒變化。

    .剛買的食材就先做醃漬保存,能確實延長食材新鮮吃的時間。

    .讓平價、普通的食材口感風味變佳,有如達人等級的美味菜色。

     

    作者簡介 |

    Winnie范麗雯

    熱愛研究多國籍料理與飲食文化的Winnie老師,擁有豐富的教學經驗和食譜設計想法,出版過多本食譜,這回要公開她的「半調理醃漬」的常備菜升級版配方,教你食材處理、聰明備料,再銜接到料理面,告訴你下廚其實很好玩、很多變、不困難!只要做好預漬的前置作業,就能讓不同國籍菜色隨時上菜,讓每日餐桌更有變化。

     

    FB:「玩味煮義- Winnie范麗雯」

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