魔法蛋糕全書:爽口布丁+濃郁奶霜+輕盈天使,烘焙玩家的聰明配方,零經驗也可以一氣呵成做出64道令人讚嘆的甜鹹蛋糕塔派!

  • 出版日期:2015/12/08
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864590193
  • 頁數: 148
紙本書定價:NT$ 450
電子書售價:NT$ 340

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

滑嫩的雞蛋布丁、濃濃的卡士達醬、與鬆軟的天使蛋糕層層疊起,一口咬下,三種滿足。
這就是紅遍全世界的:Le Gâteau Magique魔法蛋糕。


亞馬遜書店最暢銷的魔法蛋糕食譜★★★★★
史上最美麗的魔法蛋糕書
30道甜點+34道鹹點,經典款+創新口味=前所未有的烘焙樂趣

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  • 詳細書訊


    ~什麼是魔法蛋糕?~

    在法國爆紅,這兩年席捲了全世界的「魔法蛋糕」(Le Gâteau Magique),源自法國西南部的傳統甜點millasson,又稱為milla。傳統的millasson是以雜殼(millet)製作,加入橙花水,口感綿滑細緻、輕盈滑嫩,散發出淡淡的橙花香氣。後來漸漸演變成以玉米粉、牛奶和雞蛋製作,口感介於奶油雞蛋布丁(flan)和布列塔尼布丁蛋糕(Far Breton)之間,也有點類似義大利玉米糕(polenta)。由於麵糊成分比例的關係,烘烤完成的millasson會自動分成兩層,出現布丁和海綿蛋糕兩種不同的質地。而魔法蛋糕正是以這款傳統甜點作為靈感來源,加以改良之後,成為了一次烘烤、三種口感的神奇糕點。

    ~魔法蛋糕很難做嗎?~

    準備好雞蛋、牛奶、麵粉、融化的奶油和糖,拿出打蛋器,打一打、攪一攪,倒進烤模、送進烤箱,完成。

    ~魔法蛋糕的原理~

    將蛋黃與糖、奶油、麵粉及牛奶一起攪打均勻,這就是魔法蛋糕的布丁層與奶油醬層,接著拌入打至乾性發泡的蛋白,蛋白霜很輕,會浮在麵糊表面。接下來,以低溫慢慢烘烤蛋糕,一定時間後,麵糊的底層會被烤成布丁,但中間層不會完全熟透,保留了奶油醬的濃郁口感,而浮在麵糊上層的蛋白霜,則會被烤成天使蛋糕。

    本書特色

    .64道經典+創新鹹甜魔法糕點食譜,獨家一口氣全部收錄。
    .法國甜點類暢銷作者Christelle Huet-Gomez完勝之作
    .魔法蛋糕食譜類銷售第一,出版以來從未下過榜。
    .家常烘焙、成果華麗,快來體驗前所未有的成就感。
    .可麗露、磅蛋糕、薩瓦蘭、瑪芬杯子……,有甜有鹹、有大有小,多變的樣貌滿足各種渴望糕點的場合。

    來自南法鄉間的傳統民間甜點,遇上現代烘焙家,迸發出一連串的甜蜜魔法。利用極稀麵糊和輕盈蛋白霜一次烤出三層式華麗糕點的神祕食譜,以簡單概念,達到奇妙效果,這新穎的烘焙法紅遍全法、又蔓延西班牙、美國、台灣。本收錄64道甜鹹配方,是法國最暢銷的魔法蛋糕食譜。歡迎進入繽紛的現代法式家庭料理新世界,體驗創意烘焙的無窮樂趣。

     

    作者簡介

    克莉絲黛.雨耶–戈梅茲 Christelle Huet-Gomez

    經營人氣烘焙部落格www.iletaitunefoislapatisserie.com。插畫家兼甜點愛好者,也是多本烘焙書與童書的作者。

    譯者簡介

    韓書妍

    蒙貝里耶第三大學造型藝術系畢,旅居法國九年。現居台灣,週末出沒在咖啡店與文章奮鬥的兼職譯者。
     

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