不剩食的美味魔法

食材保存變化與不浪費省錢料理

2 人評分
  • 出版日期:2018/03/07
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789869578547
  • 頁數: 167
紙本書定價:NT$ 360
電子書售價:NT$ 252
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       [ 這樣的你,絕對需要這本書… ]
    *買菜不會掐份量,常買過多或愛趁便宜囤積食材
    *下廚不拿手的人或自炊族,一項食材常常用不完
    *對於總剩下來的隔天晚餐,不知道該丟還是吃掉
    *剛開始嘗試做菜,希望學習成功率100%的食譜

    對於食材變化應用很有研究的莊雅閔老師,以不浪費的概念設計出好學又好吃的方便料理,讓食材們再生不僅簡單也很有趣。像是剩蔬果可以做成佐早餐麵包的七彩抹醬與濃湯、蔬菜邊角則能做成配主食的常備小菜與湯底、趕時間的快速早餐與給孩子的營養點心;而吃不完或不小心煮太多的菜餚也別丟,本書精選出12種常見的隔夜料理,只要稍微加工,就是新一道菜色。在沒有下廚靈感的任何一餐裡,翻翻這本書,隨手就能做好菜、沒有剩食困擾!

    .好友推薦.

    去年在一次活動的場合中認識雅閔這個人,那場活動辦在田邊,參加者體驗完農務就等著享用大餐,棚架下的塑膠桌看似簡陋,但從後方小屋端出來的菜卻是道道驚人,擺盤精美滋味極好,但仔細一看,雅閔用的食材不僅簡單,連許多平常早就被捨棄的部分也都成為她入菜的食材,玉米鬚、蘿蔔葉,將每一份食材做最完善的處理。

    或許也有一份身為廚師的使命感,在她的料理教室中,雅閔總是費盡心力與學員講解食材的故事,甚至把食材的生產者請到現場,就是要讓每個接觸料理的人,可以好好去思考眼前的食材從何而來。對於每個想料理、做料理甚至嚐料理的人而言,「惜食」並不是什麼偉大的主張,回歸初心就只是好好的做,好好的吃,好好的珍惜眼前的一切。
     
    -----------東台灣食通信推廣組 廖冠維
     

    作者介紹

    作者簡介

    糖果廚房主廚&食農教育講師  莊雅閔

    對於食農教育有極大熱忱、喜歡探究食材源頭的雅閔老師,之前曾在「台南嚼嚼生活研究室」與「高雄 LACOOK樂料理」擔任講師多年,近年來則與各社會單位、小農合作食育課程與講座,傳遞「不剩食」的生活理念。

    樂於把料理老師的實務經驗帶到田裡與人交流,希望與會者跳脫「食物和餐桌」的框架,拉高到「人與食物」的互動層次,藉此讓人們檢視自己的飲食習慣,重新審視食物與人、環境、社會的關係。在本書中,將分享她的「不剩食」想法、料理訣竅和不浪費料理,也希望給大家一些下廚靈感,珍惜每天的吃食和你的生活密不可分,是重要而美好的事。

    FB:「糖果廚房 Chef Bonbon」

    《現任》
    糖果廚房Chef BonBon主廚
    台南新化社區大學綠食G - 從產地到餐桌講師
    長榮大學創新育成中心在地料理講師

    《經歷》
    2017台南美食節「Chef_帶路」地利小食合作主廚
    台南學甲鼎農村食農教育料理講師
    長榮大學 智慧生活特色大學計畫 - 料理體驗系列課程講師
    台南南關社區大學 跟著食物去旅行異國餐桌料理講師
    台南社區大學「家餐桌與世界料理研究社」講師
    台南女中家政選修課程 - 美味甜點科學實驗室講師
    台南嚼嚼生活研究室常駐烘焙料理講師
    高雄LACOOK樂料理烘焙講師
    台南魚果課後教育工作坊成人/親子廚藝講師

    《著作》
    不失敗玩塔派!皮餡基礎與造型變化,在家做出季節感、多國籍、一口食的創意塔派
     

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