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咖啡專業知識全書 【第一部】

咖啡概論與咖啡香味

8 人評分
  • 出版日期:2018/01/25
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 87
電子書售價:NT$ 168
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韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍
韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作
咖啡從業者的第一本專業入門書

※本書為《咖啡專業知識全書》的分冊,僅發行電子版,無紙本。
 

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    侍酒之人

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    你知道如何品味一杯好咖啡嗎? 望、聞、問、切不稀奇,通過執照考試才厲害! 你知道泡咖啡不再是一門手工技藝,更是一門嚴謹科學嗎? 不只是粉量和水量,更是濃度和萃出率的精密競賽, 一本讓你重新學習品味和沖泡咖啡的必備教科書, 也是送給咖啡愛好者,在家輕鬆泡煮出完美咖啡教戰手冊。

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  • 5
    手沖咖啡大全1

    手沖咖啡大全1:成為手沖達人的必修課

    出版日期:2015-01-28
    電子書售價:NT$ 238

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  • 4.5
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    成為咖啡生活家:選豆、烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析

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    ~由一杯咖啡延伸出無限寬廣的世界~ 從「咖啡豆」➡「咖啡」;從「單品咖啡」➡「綜合咖啡」的完整介紹。 戀上咖啡的第一本書!  

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    咖啡新鮮事

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  • 詳細書訊

    【咖啡概論】
    咖啡屬植物有多種不同種類,以阿拉比卡種、羅布斯塔種、賴比瑞亞種、埃克塞爾薩種最具代表性。但其中品質以及產量最優秀的阿拉比卡種與羅布斯塔種的產業化交易最發達。
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    香味,並非只是單純的味道與濕香,還包含食用過後嗅覺與味覺所傳遞的綜合感覺。若想理解咖啡香味,這是不可或缺的一環。然而,在各種感官的互相影響之下,難以針對香味給予客觀的評價。香味的記號依據不同民族、地區、年齡、性別、飲食文化而有所差異。為了降低差異,必須反覆進行杯測練習,方能找出客觀的評鑑基準。
     

    第一部〈咖啡概論與咖啡香味〉
    作者簡介

    崔致熏
    歐洲精品咖啡協會(SCA)認證,具有訓練與測試資格的咖啡專業人員,為亞洲第一位取得SCA咖啡文憑的咖啡師。目前任職於歐洲咖啡師學院(ESCA)院長一職、韓國咖啡師大會(Korea Coffee League, KCL)審查委員長與國際咖啡杯測比賽(Cup of Excellence, CoE)國際審查委員。

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