職人的188道手工甜鹹餅乾:小烤箱完美烘焙術!不藏私創業配方大公開

1 人評分
  • 出版日期:2017/12/21
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864083428
  • 頁數: 276
紙本書定價:NT$ 399
電子書售價:NT$ 279

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

烘焙職人的開店餅乾配方大公開
188款造型繽紛、口味多元的甜鹹餅乾食譜無私揭密!

★蒐錄188款開店用餅乾美味配方!
★打造基本材料的風味組合最大變化!
★集結各種天然蔬果香料風味運用!

烘焙點子王‧Mountain陳文山老師再次出擊!!
 

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  • 詳細書訊

    餅乾是烘焙品項中最受喜愛的類別,使用器具簡單,成功機率也最高。
    本書從最好取得的食材開始,創造最豐富的餅乾變化,
    蒐錄了Mountain老師從業界到自行創業的經驗值
    帶來188道美味餅乾食譜配方。

    口味結合各種風味食材:
    經典奶香、濃郁巧克力風味、健康的蔬菜口味、甜蜜的水果風味、
    充滿森林氣息的香草香料、內斂的茶香與香醇的咖啡、養生的堅果雜糧,
    以及解膩的鹹香口味等……
    無論是居家烘焙好吃的下午茶餅乾,還是烘烤可口的餅乾禮盒送禮,
    甚至利用這些餅乾配方來做點小生意,
    本書都能滿足您的需求!
    最重要的是:每一款餅乾都~超~級~好~吃!

    作者簡介

    陳文山

    [ 烘焙點子王‧Mountain陳文山 ]
    Mountain老師進入烘焙的起點可說是誤打誤撞,但卻意外開啟他血液中對料理與烘焙的熱忱~或許也因非科班出身,反而讓Mountain老師在烘焙的領域中不畫地自限,更善於利用手邊就能取得的材料與器材,教學中也貼心的為學生設想,竭盡所能簡化繁瑣的流程,創造出單純卻富有層次的美味。
    著有《一人份甜點:小烤箱完美烘焙術!3步驟就完成,好想跟著做的療癒系甜點大公開》
    經歷:
    Kisetsu季節日記 廚藝總監
    La Dolce VITA Pastry chef
    W Hotel Taipei Pastry 
    景文科大烘培助教
    Black as chocolate-醬料組長
    美奇客貝果-店長
    堤岸咖啡館-主廚
    有機傳奇餐廳-主廚

    證照:
    中華民國技術士證中餐烹調葷食-丙級
    中華民國技術士證烘焙食品-西點蛋糕-丙級
    City & Guilds國際咖啡師-Merit

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