寫給葡萄酒品飲者的生物動力法35問:理解極致酒中風土,學習葡萄酒生命力的自然法則

35 questions sur la biodynamie à l'usage des amateurs de vin

  • 出版日期:2017/12/22
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864591145
  • 字數: 50,806
紙本書定價:NT$ 420
電子書售價:NT$ 332

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

開拓愛酒人的感知能力,
探索生物動力法如何讓葡萄酒更具生命力,
葡萄酒,也許就是人與土地的最後連結。

不論葡萄酒從業人員或品飲愛好者,甚至所有關心永續農業發展的讀者,都將因本書更了解生物動力法、更能體會葡萄酒的精髓,並進一步想像人與自然的無限可能性。

相關推薦

  • 4.8
    侍酒之人

    侍酒之人:那些葡萄酒宅神教我的事

    電子書售價:NT$ 364

    品酒是一種騙局,還是真有道理? 決定一瓶酒好壞的,到底是什麼? ▍上市一週拿下亞馬遜書店所有書籍總排名第48名,擠下分類榜長銷冠軍安東尼.波登的著作。 ▍榮登「傳記與回憶錄美食類」Top 1和「料理、食物與酒類」Top 1。 ▍被譽為「葡萄酒界的《安東尼.波登之廚房機密檔案》...

  • 酒的科學

    酒的科學:從發酵、蒸餾、熟陳至品酩的醉人之旅

    電子書售價:NT$ 280

    ★榮獲2014年Gourmand Awards最佳酒類圖書獎 ★入圍2015年筆會/E.O.威爾遜文學獎科學寫作獎決選 不論你啜飲的是清酒、精釀啤酒、單一麥芽威士忌,或卡本內蘇維濃葡萄酒,當你真正了解杯中魔液的來龍去脈,飲酒將變得更饒富趣味! 有泡沬的啤酒喝起來更香醇可口?為什麼香檳的氣泡比啤酒...

  • 5
    低烹慢煮

    低烹慢煮:60道完美易學的低溫烹調食譜,家庭廚房也能端出專業水準的Sous Vide料理

    電子書售價:NT$ 434

    ◆低溫烹調背後的科學◆ 如何做出切面粉嫩、肉汁飽滿不乾柴的完美料理? 祕密就是──Sous Vide低溫烹調 大廚教你活用家中各種工具, 電鍋x烤箱x瓦斯爐x水波爐x保溫容器x低溫烹調機 只要控制好料理的溫度與時間,就能保有食材的最佳口感, 輕鬆做出五星級的Sous Vide料理。

  • 4
    全世界最好吃的書

    全世界最好吃的書:餵養你的美食靈魂

    電子書售價:NT$ 1246

    法國聯合電臺當家美食節目集結成書 出版後連續八週高據暢銷榜 一本從文字滲出香氣的書 超過千張精采照片與插圖圖解 讓你讀得津津有味、看得飢腸轆轆

  • 4
    香料共和國:從洋茴香到鬱金,打開A-Z的味覺秘語

    香料共和國:從洋茴香到鬱金,打開A-Z的味覺秘語

    電子書售價:NT$ 293

    香料的意義與人類永遠同在,它們的名字留下了言語的辛香, 呼應了多姿多彩豐富又重要的過往,教人驚喜不已。 從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史! 香料,讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞,為你勾勒世界的版圖!

  • Pasta:義大利料理教父傳授廚師生涯五十年最經典的義大利麵料理全書

    Pasta:義大利料理教父傳授廚師生涯五十年最經典的義大利麵料理全書

    電子書售價:NT$ 532

    義大利料理教父安東尼奧.卡路奇歐從頭講解 收錄最完整的義大利麵殿堂級全書! ★料理大師從頭講解,從義大利麵歷史、佐醬到手做麵團無所不包 ★從湯餃到肉醬麵,從高級松露到剩菜沙拉,收錄超過100道經典料理 ★最完整的義大利麵索引,不管是手作、現成或地方限定麵,一次搞懂

  • 蘇格蘭威士忌:品飲與風味指南

    蘇格蘭威士忌:品飲與風味指南

    電子書售價:NT$ 845

    華人世界第一本全方位視角的蘇格蘭威士忌專書! 國際評審 王鵬 重磅新作 以品飲、風味為主軸,探索歷史人文、原料製程與產業經營,如何形塑當今威士忌的風味樣貌。

  • Wine Folly:看圖學葡萄酒

    Wine Folly:看圖學葡萄酒:Wine Folly: The Essential Guide to Wine

    電子書售價:NT$ 455

    21世紀的葡萄酒聖經 全球葡萄酒新手與專家愛不釋手 長踞亞馬遜網站排行榜冠軍 全視覺圖解的無痛學習經驗 5種影響風味的基礎特徵 一定要知道的品飲、侍酒、餐搭技巧 55種葡萄酒類型 20張產區地圖  

  • 4
    全球單一純麥威士忌一本就上手

    全球單一純麥威士忌一本就上手

    電子書售價:NT$ 419

    第一本由台灣威士忌權威專家撰寫的中文專書! 本書囊括全球單一純麥威士忌酒廠及單品介紹,並詳細解說如何在日本、台灣、香港、中國大陸找到適合的威士忌酒館和最佳的威士忌收藏,是必備的實用威士忌寶典!

  • 4
    職人品鑑!全球TOP 101威士忌

    職人品鑑!全球TOP 101威士忌

    電子書售價:NT$ 299

    亞洲味蕾協會四位創始會員共同執筆, 精選出在台灣最具代表性的101支威士忌, 以亞洲角度撰寫實際品飲後的品酒筆記。

  • 4
    來喝台灣茶!從傳統到創新,帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典

    來喝台灣茶!從傳統到創新,帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典

    電子書售價:NT$ 294

    喝茶時,我們喝的是什麼? 一杯好喝的茶、一段舒心的時光、 一份對茶農的尊敬、一場對美學的欣賞 一晚和朋友相處的歡快時光…… 茶從來沒有離我們太遠,但或許是因為文化上的親近,以致常無法好好觀看。 很多人說,泡茶的門檻好高,想想咖啡,從磨豆、萃取到品飲,要準備的傢私與學習的知識也多。當...

  • 一•起•高•潮:萬人性愛治療師OLIVIA的圖解愛愛120招,共登情慾天堂

    一•起•高•潮:萬人性愛治療師OLIVIA的圖解愛愛120招,共登情慾天堂

    電子書售價:NT$ 225

    日本媒體爭相報導 2015年澳門成人展熱門話題 史上最強男女情慾同步的性愛治療 日本5000對愛侶實證報告 女人不用裝 男人玩不膩   對性愛感到害羞的女性、自以為了解女性身體的男性, 你們是否正用一種不敢說、不用說的方式看待這個人性過程 各持相距如此之遠的觀念,怎能享受最合拍的情慾天...

  • 詳細書訊

    在化學農業、基改作物盛行的年代,葡萄酒的世界裡有越來越多談論生物動力法的聲音,但是,除了「很天然」、「具礦物質風味」、「釀自地球和宇宙的能量」這些頗具詩意的說詞,一般人很難接觸到清晰有系統的概念。

    本書作者既是一位走入園中的生物動力法酒農,亦具備專業的農業工程科學背景,希望藉由本書協助讀者釐清生物動力法的真相與迷思。生物動力法是一種力求接近大自然的農法,試圖加強植物與環境的交流與連結,最終讓葡萄果實與葡萄酒發揮生命最大的潛力。作者以科學家與生物動力法奉行者的角度切入,精選35道核心問題,言簡意賅地說明有機農法和生物動力法的差別、生物動力法是否具科學性,或生物動力葡萄酒是否更有益人體健康等。

    不論葡萄酒從業人員或品飲愛好者,甚至所有關心永續農業發展的讀者,都將因本書更了解生物動力法、更能體會葡萄酒的精髓,並進一步想像人與自然的無限可能性。


    【本書特色】
    ★整理世界各地愛酒人士對於生物動力法葡萄酒的疑問與迷思,以理性、務實的角度提出簡單清楚又具說服力的解答。
    ★呈現生物動力法的多重面向,反思工業化、標準化的農業生產方式,引導品飲者藉由酒中豐富的味道認識風土,重新與土地產生連結。
    ★摘要生物動力法開創者魯道夫.史坦勒(Rudolf Steiner)的專題講座內容,並結合目前的發展現狀,讓一般人也能更容易接觸生物動力法的核心理論。

    作者簡介

    安東.勒皮提.德拉賓 Antoine Lepetit de La Bigne
    安東.勒皮提.德拉賓畢業於法國最頂尖的高等學府——巴黎綜合理工學院(École Polytechnique),主修農林經濟學,隨後在蒙彼利埃著名的農業工程師學校獲得葡萄種植栽培的碩士學位和法國國家釀酒師文憑。他以理性和科學的眼光看待生物動力法,將自己多年來的理解和實踐編寫成書,揭示了生物動力法將成為未來葡萄種植釀造的必然趨勢。
    他曾在布根地最為頂級的白葡萄酒名莊樂弗雷酒莊(Domaine Leflaive)擔任8年主管,與已故的生物動力法領導人物安妮克勞德.樂弗雷(Anne-Claude Leflaive)一起打造了酒莊的輝煌時代。目前擔任多家酒莊的生物動力法技術顧問,根據酒莊的自有風土,幫助實施生物動力法,釀造更能體現風土的醇美佳釀。

    譯者簡介

    劉永智 Jason LIU

    於法國須日拉廬斯葡萄酒大學(Université du Vin, Château de Suze-la-Rousse)獲得顧問侍酒師文憑(Sommelier Conseil),曾於多家專業葡萄酒進口商服務多年,多次應邀於國際酒展中擔任評審,目前也為國際葡萄酒與烈酒記者暨作家協會(FIJEV)成員。著有《頂級酒莊傳奇》、《頂級酒莊傳奇2》、《品蜜,從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道,一位侍酒師的蜂蜜追尋》,譯有《舌尖上的嘉年華》、《鍋裡的秘密》、《世界葡萄酒地圖》。另曾擔任《百萬紅酒傳奇》、《時髦女性的社交品酒入門》兩書的審校。
    ◎品酒筆記專屬網站「Jason's VINO」:jasonsvino.com

    李靜雯

    定居布根地。現為布根地及香檳之中華區配額商。

    媒體推薦


    林裕森|葡萄酒專欄作家、陳千浩|釀酒師.農學博士、陳世雄|南華大學講座教授兼科技學院院長、陳定鑫|社團法人台灣侍酒師協會理事長、溫唯恩|布根地認證講師.Chevalier du Tastevin、劉源理|法國布根地大學葡萄酒風土條件學碩士.「飲君子」生活美學品牌創辦人


    在越來越講究風土至上的葡萄酒價值觀中,生物動力農法的應用加深了葡萄酒與土地之間的連結,同時,也讓我們看見現代農業科技的盲點與危機,甚至也為因氣候變遷災難更頻繁的葡萄酒業,提供了永續經營的可能與解答。—葡萄酒專欄作家 林裕森

    生物動力農法旨在順應風土,讓葡萄酒詮釋大自然真實滋味。—釀酒師、農學博士 陳千浩

    生物動力農法合乎自然,順應天時,動植物共同生產,互補互利。我推動有機農業30餘年,堅守此原則,特予推薦。—南華大學講座教授兼科技學院院長 陳世雄

    揭開生物動力法的神秘面紗:彷彿與葡萄酒世界最神祕的事物——生物動力法面對面的交談;關於它的一切,且讓這本書為我們娓娓道來。—社團法人台灣侍酒師協會理事長 陳定鑫

    生物動力法到底是遵古亦或創新?迷信還是科學?透過本書的引領將可一窺堂奧。—布根地認證講師.Chevalier du Tastevin 溫唯恩

    在多年講授葡萄酒的課程中,神祕感十足的「生物動力法」,是最多學生迷惘困惑的章節,而此書幾乎囊括所有常見問題,深入淺出的說明,是所有習酒之人必備讀物!—法國布根地大學葡萄酒風土條件學碩士、「飲君子」生活美學品牌創辦人 劉源理

     

    目錄列表

    劃線註記

    購買後可以劃線與撰寫書評
    • 慣行農法只對實體物質感興趣:像是運作機制與化學作用等等
    • 據哲學家笛卡兒的原則,要將自己從過去的偏見裡解放出來,就必須採用「方法懷疑論」,意即萬事皆可疑
    • 《種植農曆》裡常被提及與運用。這裡指的是「果日」、「根日」、「花日」與「葉日」。簡而言之,這些影響取決於月亮在空中,對應黃道十二宮的位置而定。以上四種日子,每種每次維持一至三日,對應到某種日子時,植株的該部位就特別容易發展良好。
    • 以香檳區來說,先不算除草劑,每公頃葡萄園平均施用的抗菌劑以及殺蟲劑達二十份
    劃線列表(4
    最近瀏覽與試讀
    寫給葡萄酒品飲者的生物動力法35問:理解極致酒中風土,學習葡萄酒生命力的自然法則