寫給葡萄酒品飲者的生物動力法35問:理解極致酒中風土,學習葡萄酒生命力的自然法則

35 questions sur la biodynamie à l'usage des amateurs de vin

  • 出版日期:2017/12/22
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864591145
  • 字數: 50,806
紙本書定價:NT$ 420
電子書售價:NT$ 332

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

開拓愛酒人的感知能力,
探索生物動力法如何讓葡萄酒更具生命力,
葡萄酒,也許就是人與土地的最後連結。

不論葡萄酒從業人員或品飲愛好者,甚至所有關心永續農業發展的讀者,都將因本書更了解生物動力法、更能體會葡萄酒的精髓,並進一步想像人與自然的無限可能性。

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  • 詳細書訊

    在化學農業、基改作物盛行的年代,葡萄酒的世界裡有越來越多談論生物動力法的聲音,但是,除了「很天然」、「具礦物質風味」、「釀自地球和宇宙的能量」這些頗具詩意的說詞,一般人很難接觸到清晰有系統的概念。

    本書作者既是一位走入園中的生物動力法酒農,亦具備專業的農業工程科學背景,希望藉由本書協助讀者釐清生物動力法的真相與迷思。生物動力法是一種力求接近大自然的農法,試圖加強植物與環境的交流與連結,最終讓葡萄果實與葡萄酒發揮生命最大的潛力。作者以科學家與生物動力法奉行者的角度切入,精選35道核心問題,言簡意賅地說明有機農法和生物動力法的差別、生物動力法是否具科學性,或生物動力葡萄酒是否更有益人體健康等。

    不論葡萄酒從業人員或品飲愛好者,甚至所有關心永續農業發展的讀者,都將因本書更了解生物動力法、更能體會葡萄酒的精髓,並進一步想像人與自然的無限可能性。


    【本書特色】
    ★整理世界各地愛酒人士對於生物動力法葡萄酒的疑問與迷思,以理性、務實的角度提出簡單清楚又具說服力的解答。
    ★呈現生物動力法的多重面向,反思工業化、標準化的農業生產方式,引導品飲者藉由酒中豐富的味道認識風土,重新與土地產生連結。
    ★摘要生物動力法開創者魯道夫.史坦勒(Rudolf Steiner)的專題講座內容,並結合目前的發展現狀,讓一般人也能更容易接觸生物動力法的核心理論。

    作者簡介

    安東.勒皮提.德拉賓 Antoine Lepetit de La Bigne
    安東.勒皮提.德拉賓畢業於法國最頂尖的高等學府——巴黎綜合理工學院(École Polytechnique),主修農林經濟學,隨後在蒙彼利埃著名的農業工程師學校獲得葡萄種植栽培的碩士學位和法國國家釀酒師文憑。他以理性和科學的眼光看待生物動力法,將自己多年來的理解和實踐編寫成書,揭示了生物動力法將成為未來葡萄種植釀造的必然趨勢。
    他曾在布根地最為頂級的白葡萄酒名莊樂弗雷酒莊(Domaine Leflaive)擔任8年主管,與已故的生物動力法領導人物安妮克勞德.樂弗雷(Anne-Claude Leflaive)一起打造了酒莊的輝煌時代。目前擔任多家酒莊的生物動力法技術顧問,根據酒莊的自有風土,幫助實施生物動力法,釀造更能體現風土的醇美佳釀。

    譯者簡介

    劉永智 Jason LIU

    於法國須日拉廬斯葡萄酒大學(Université du Vin, Château de Suze-la-Rousse)獲得顧問侍酒師文憑(Sommelier Conseil),曾於多家專業葡萄酒進口商服務多年,多次應邀於國際酒展中擔任評審,目前也為國際葡萄酒與烈酒記者暨作家協會(FIJEV)成員。著有《頂級酒莊傳奇》、《頂級酒莊傳奇2》、《品蜜,從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道,一位侍酒師的蜂蜜追尋》,譯有《舌尖上的嘉年華》、《鍋裡的秘密》、《世界葡萄酒地圖》。另曾擔任《百萬紅酒傳奇》、《時髦女性的社交品酒入門》兩書的審校。
    ◎品酒筆記專屬網站「Jason's VINO」:jasonsvino.com

    李靜雯

    定居布根地。現為布根地及香檳之中華區配額商。

    媒體推薦


    林裕森|葡萄酒專欄作家、陳千浩|釀酒師.農學博士、陳世雄|南華大學講座教授兼科技學院院長、陳定鑫|社團法人台灣侍酒師協會理事長、溫唯恩|布根地認證講師.Chevalier du Tastevin、劉源理|法國布根地大學葡萄酒風土條件學碩士.「飲君子」生活美學品牌創辦人


    在越來越講究風土至上的葡萄酒價值觀中,生物動力農法的應用加深了葡萄酒與土地之間的連結,同時,也讓我們看見現代農業科技的盲點與危機,甚至也為因氣候變遷災難更頻繁的葡萄酒業,提供了永續經營的可能與解答。—葡萄酒專欄作家 林裕森

    生物動力農法旨在順應風土,讓葡萄酒詮釋大自然真實滋味。—釀酒師、農學博士 陳千浩

    生物動力農法合乎自然,順應天時,動植物共同生產,互補互利。我推動有機農業30餘年,堅守此原則,特予推薦。—南華大學講座教授兼科技學院院長 陳世雄

    揭開生物動力法的神秘面紗:彷彿與葡萄酒世界最神祕的事物——生物動力法面對面的交談;關於它的一切,且讓這本書為我們娓娓道來。—社團法人台灣侍酒師協會理事長 陳定鑫

    生物動力法到底是遵古亦或創新?迷信還是科學?透過本書的引領將可一窺堂奧。—布根地認證講師.Chevalier du Tastevin 溫唯恩

    在多年講授葡萄酒的課程中,神祕感十足的「生物動力法」,是最多學生迷惘困惑的章節,而此書幾乎囊括所有常見問題,深入淺出的說明,是所有習酒之人必備讀物!—法國布根地大學葡萄酒風土條件學碩士、「飲君子」生活美學品牌創辦人 劉源理

     

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