歡迎來到東京食堂

11 人評分
  • 出版日期:2014/02/28
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789861793245
  • 字數: 87,295
紙本書定價:NT$ 320
電子書售價:NT$ 224

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

四季的日本,有四季的料理;
人情味的小鎮,有人情味的菜單;
一家人吃飯,充滿一家人的記憶;
她透過自己做菜,迷上食譜,
關東關西料理細細研究,日式法式中式菜色時時變換,
於是,新井一二三敞開大門,說,歡迎來到我的東京食堂……

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  • 詳細書訊

    新井一二三第22號作品
    歡迎來到東京食堂 いらっしゃいませ(歡迎光臨)

    逛魚店,走市場,發現日常的一餐飯,卻有不日常的人情故事,
    受衝擊,得啟發,每一道酸甜苦辣原來都藏了一些說法,
    愛上食譜,愛上遠走他鄉,愛上回到家的餐桌上,
    點點滴滴留在記憶的味道,在我的東京食堂又重新活了過來……
    小時候,生日蛋糕是奢侈的幻想,現在,是家家必備;
    父親教我捏壽司的手勢,學起來有一天驕傲想念;
    在香港彈琵琶的指法全忘了,卻忘不了紅燒獅子頭的味道;
    天婦羅的麵衣,專家用冰塊調製,難怪吃再多也不燒心;
    能登屋一套餐,想起15歲秋天第一次單獨旅行的自己;
    馬肉說成櫻肉,野豬肉叫牡丹肉,其實日本人心知肚明;
    新井一二三說,小時候有個夢想,如果能變成透明人,就想去看看別人家到底吃些什麼。

    她不是對大家吃什麼有興趣,而是吃什麼背後的家庭歷史,記憶味道,想念的季節,
    也就是,對每個人的故事有興趣……
    四季的日本,有四季的料理;
    人情味的小鎮,有人情味的菜單;
    一家人吃飯,充滿一家人的記憶;
    在新井一二三的東京食堂,她透過自己做菜,迷上食譜,
    關東關西料理細細研究,日式法式中式菜色時時變換,
    小時候變成透明人的夢想原來已經實現,
    於是,新井一二三敞開大門,說,歡迎來到我的東京食堂……

    ごちそうさま~~(謝謝款待)

    作者簡介

    新井一二三あらい ひふみ

    日本東京人。

    她用中文創作,寫和台灣時差一小時的日本種種。
    寫土生土長的東京家鄉,寫一切可愛的日本人。
    她用母語日文創作,寫對中文著迷,好像談戀愛。
    寫和中文生活的魅力無窮。
    她開始中文教學,要把對中文的熱情,繼續發揚起來。
    她喜歡台灣,每來一次就更愛台灣一次。

    大田出版中文作品:《心井,新井》、《東京人》、《櫻花寓言》、《可愛日本人》、《讀日派》、《東京的女兒》、《123成人式》、《東京時刻八點四十五》、《我和閱讀談戀愛》、《午後四時的啤酒》、《東京上流》、《東京迷上車》、《偏愛東京味》、《東京生活意見》、《我這一代東京人》、《偽東京》、《沒有了鮪魚,沒有了奶油:你無法想像的日本》、《和新井一二三一起讀日文:你所不知道的日本名詞故事》、《東京故事311》。

    日文作品:《中国語はおもしろい》(講談社)、《中国中毒》(三修社)
     

    目錄列表

    書評

    • psyhorn psyhorn寫了書評。
      本書其實介紹了不只日本,中國、台灣、歐美以及日本各地的料理都介紹了,主要是作者在各地旅遊生活吃到的食物的記憶,雖然有些不一定是美好的,但作者樸實的文筆寫來讓人真心想一嘗究竟! 尤其書中提到台灣的烏魚子...
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    • yukikei yukikei分享了劃線。
      鮟鱇魚是深海魚的一種,平時在海底下生活,聽說用雙手般的鰭子趴著移動的。魚肉既軟又黏,無法安頓在案板上剖開,只好從上面用鈎子掛下,從嘴巴往胃裡灌滿水,哪裡突出來了就切除哪裡的魚肉。這種刀法用日語叫做「吊切」,專門用來處理鮟鱇魚的。日本人冬天吃這種魚,最普遍的菜式是油炸魚塊和火鍋。
    • yukikei yukikei分享了劃線。
      當日本人也開始生吃這類鮭魚時,為了跟淡水產的區別清楚,直接用英語稱之為salmon,使得日本市場上同時流通著國產淡水鮭魚(さけ)和進口海產salmon(サーモン)兩種商品和名稱。
    • yukikei yukikei分享了劃線。
      做法很簡單:從肉店買來一人一百到一百五十克的牛肉塊,撒鹽、撒胡椒蘸上麵粉,在平鍋裡用奶油煎好了,就放入鐵鍋去。在同一個平鍋裡,亦炒一下胡蘿蔔塊和洋蔥塊,同樣放入鐵鍋去。打開兩個啤酒罐,全部都往鍋裡倒進去,再加上番茄糊(tomato paste)、檸檬汁、鹽、糖、胡椒粉,以及月桂葉、洋芫荽等香料,點上火。燒開了,就蓋上蓋子,用慢火燉一個小時,臨吃前再加點黃油和胡椒即可。
    • nica.peng nica.peng分享了劃線。
      實際上,歐洲菜的做法並不一定很複雜。家常便飯嘛,古今中外都是當地主婦做的,不可能複雜到哪裡去。
    • phua_jieying phua_jieying分享了劃線。
      後來我看到一本書叫做《火的料理,水的料理》才忽然想通。作者木村春子是研究中國菜的日本專家。她說:中國菜是「火的料理」,日本菜則是「水的料理」。島國日本不僅飲料水豐富,而且水質也很好;泉水、井水、自來水都可以直接喝的,因此產生了把食材洗乾淨後,切成小片就吃的刺身等菜餚。 相比之下,大陸國家的水,一般都是先沸騰消毒後才能喝的。於是中國菜和西方菜,烹飪的重點都在於加熱。
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