0 則劃線
0 篇書評

台灣魚達人的海鮮第一堂課

8 人評分
  • 出版日期:2017/11/02
  • 語言:繁體中文
  • eISBN: 9789869480697
  • ISBN: 9789868331358
  • 頁數: 235
紙本書定價:NT$ 320
電子書售價:NT$ 220
本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

購買領書額度

吃魚,是台灣人必修的國民學分

吃什麼?什麼時候吃?怎麼吃?台灣魚達人教你認識台灣魚飲食及魚文化,並進一步認識台灣周圍的海洋。

吃魚吃出活知識!這是全民吃魚的基礎能力手冊,也是讓你變成魚通的第一本書。

喜歡這本的人,也看了...

  • 4.5
    台味便當

    台味便當:30個便當提案×46種家常配菜×15道私房好味道

    電子書售價:NT$ 315

    誰說台味,只能是台灣小吃或是傳統台菜? 《台味便當》全書以台式家常菜、家庭料理出發,共有30個便當提案,搭配46種家常配菜,再加上15道私房好味道,教你輕鬆變化每天的便當菜,在匆忙而毫無空隙的日子裡,請將食物記憶謹慎裝盒,一起用便當撫平內心的一抹皺褶吧。

  • 4.3
    在家乾拌麵

    在家乾拌麵:鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香七種層次與醬汁比例的完美結合

    電子書售價:NT$ 279

    30道醬汁食譜╳30道乾拌麵食譜,可以搭配出百種乾拌麵。包括香蔥風味、醬香風味、酸香風味、香辣風味、麻辣風味、特殊風味,收錄完整的食譜與好吃的秘訣。先做好醬汁放入冰箱冷藏。宅在家不想出門,宵夜肚子餓,下班想快速吃飯,或者隨時想吃,都可以快速地與煮熟的麵條相拌,就是一碗又香又辣的乾拌麵。

  • 4.5
    會開瓦斯就會煮

    會開瓦斯就會煮:從家常小館到熱炒店,從酒蒸蛤蠣到三杯雞,IG人氣主廚分享13萬粉絲最愛86道吃不膩、零失敗、親友讚不絕口的超簡單料理(美味99分+成就感100分)

    電子書售價:NT$ 294

    Instagram超人氣料理網紅 「大象發福廚房」放大絕第一本料理書 美味╳快速╳詳盡╳易懂 中式X西式X日式X韓式x泰式各種口味料理一次滿足 跟著大象做,美味料理輕鬆端上桌,成就感100分 86道經典家常菜,天天變換吃不膩。

  • 4.3
    快速瘦肚!間歇性斷食減醣全書

    快速瘦肚!間歇性斷食減醣全書:減醣權威醫師實證,一週瘦3公斤,速減內臟脂肪、擊退糖尿病!

    電子書售價:NT$ 252

    第一本完整闡述「減醣+間歇性斷食」知識+實作全書! 日本減醣飲食先驅‧權威醫師實證,半年瘦10公斤,擊退糖尿病! 不用運動、不必挨餓,也能減去萬惡的內臟脂肪,輕鬆瘦肚子! 更能防治糖尿病、失智、癌症等醣類病! 收錄常見食品含醣量,減醣必備、燃脂好幫手!

  • 4.7
    會開瓦斯就會煮【續攤】

    會開瓦斯就會煮【續攤】:跟著大象主廚學做「台灣胃」最愛料理,從土雞城、夜市小吃一路吃到居酒屋、涮涮鍋、韓劇名菜!

    電子書售價:NT$ 315

    《會開瓦斯就會煮》未完待續篇,重磅登場! 20萬粉絲敲碗聲聲催, 大象主廚再次放大絕分享壓箱寶, 超多全新菜色首次發表, 無油煙╳免顧火╳省時省力╳超吸睛╳保證美味 料理不敗、廚房必備傳家神書。 有了《會開瓦斯就會煮》、《會開瓦斯就會煮【續攤】》,人人都能是大廚。

  • 4.3
    低醣.生酮常備菜

    低醣.生酮常備菜:不挨餓、不用喝油、醣質不超標,80道吃進優質肉類.海鮮.酪梨.好油脂,家常口味的生酮常備食譜

    出版日期:2017-09-24
    電子書售價:NT$ 245

    【第一本生酮常備料理專書】 想執行低醣生酮飲食法 到底要怎麼吃才會事半功倍? 生酮助攻好食材+三步驟簡便料理+天天這樣吃 80道低醣生酮常備菜食譜 讓你心情愉悅、成功瘦身、精神變好不疲累!

  • 4.3
    為自己,準備美好的一餐1

    為自己,準備美好的一餐1:用十二餐的準備,變化你的餐桌

    電子書售價:NT$ 30

    吃外食感到不安心嗎? 想自己下廚又怕廚藝不好? 下廚沒有你想的那麼難, 還有出奇不意的療癒效果, 現在開始作飯吧!

  • 5
    宜料理•雞胸肉

    宜料理•雞胸肉:雞柳、雞塊、雞丁、雞肉片、雞絞肉及雞皮的活用料理

    電子書售價:NT$ 237

    從一種食材變化出無窮美味-新手系列 國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單

  • 4.8
    一人便當

    一人便當:化繁為簡,讓你做便當再也不手忙腳亂

    出版日期:2021-05-08
    電子書售價:NT$ 315

    只要掌握一個原則,再也不煩惱便當菜怎麼帶! 所有的便當,都是用1個煎蛋鍋做出3樣菜!

  • 4.7
    Costco減醣便當

    Costco減醣便當:網路詢問度超高!人氣組合自由配,最美味瘦身食譜的分裝、保存、料理,一次搞定全家午餐+晚餐!

    電子書售價:NT$ 294

    媒體、網友一致推薦!Costco減醣便當超實用食譜! 一肉多吃、尚青海鮮、豐盛配菜,天天變化美味,大份量食材更能得心應手! ●吃得飽還能瘦! ●50+減醣便當全圖解 ●醣質熱量速查秒懂 Costco人氣減醣便當!吃好→飽足→快瘦,就是這麼簡單!

  • 4.6
    找蔬食Traveggo無肉全植簡單提案

    找蔬食Traveggo無肉全植簡單提案:90道純植初心料理,兼顧美味與愛護動物的生活方式

    電子書售價:NT$ 294

    蔬食‧環保‧極簡,快跟上這波流行生活風潮! 90道純植信仰者的初心Vegan蔬食提案與生活環保練習, 兼顧美味與愛護動物的飲食生活方式,是對食物與環境最棒的覺知實踐。 ◆英國《經濟學人》年刊指出,2019是純素之年(The Year Of the Vegan)。 《經濟學人》:「四分之一...

  • 4.7
    調味學

    調味學:玩轉基本六味「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」,掌握調味、口味與風味的根本,解鎖你從沒想過的隱藏版料理密技

    電子書售價:NT$ 238

    讓調味生手變能手;烹飪老手變高手的廚房必讀寶典 掌握基本中的基本,任誰都能調得一手好味道

  • 4.6
    完全生酮一看就懂圖文指南

    完全生酮一看就懂圖文指南:沒有壓力的酮體生活,成功引導超過500萬人進入生酮飲食!

    電子書售價:NT$ 489

    這本書可以學到許多前所未聞的知識! 3年內引導超過500萬人成功進入生酮飲食生活! 5種量身訂作的生酮飲食方法, 經典生酮法‧打氣生酮法‧完全生酮補碳法‧適應燃脂補碳法‧每日燃脂補碳法 沒有任何限制,也不用計算熱量, 讓你的生酮飲食真正生活化! Amazon生酮書籍類暢銷NO.1 Amazon超過1...

  • 4.6
    主廚也想知道的美味密技

    主廚也想知道的美味密技:4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜,烹調祕訣都在科學中

    電子書售價:NT$ 266

    廚房的魔法來自科學,一切都不是祕密! 為何大鍋煮的紅燒肉好吃? 冷凍食材如何解凍才能維持鮮度? 哪一種油可以控制油溫不過火? 蝦如何烹調才會鮮脆? 放冰箱的水果為什麼也會壞? 從豬、牛、魚鮮到蔬菜、豆、米、麵等, 全面解答廚房中的迷思與困惑, 解析料理中的科學原理,找出問題的...

  • 4.2
    和食古早味

    和食古早味:你不知道的日本料理故事

    電子書售價:NT$ 224

    從歷史、社會、文化、文學的角度,深度介紹常見各類日式料理,再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪,包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品,透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。

  • 5
    超省時減醣便當菜

    超省時減醣便當菜:386道「少醣低熱量」的飽足美味,10分鐘做出500~600卡的瘦身便當

    電子書售價:NT$ 299

    唯一決定版!最受日本媽媽信賴的「減醣便當完全指南」── 滿足①烹調省時 ②做法容易 ③美味豐盛 ④營養均衡, 386道低醣低卡、一個人到一家人都適用的便當菜食譜, 帶你從今天開始,展開無壓力的醣質OFF生活!  

  • 4.4
    一日三餐減醣料理

    一日三餐減醣料理:單週無壓力消失2kg的美味計劃,72道低醣速瘦搭配餐

    電子書售價:NT$ 266

    減醣衝刺14天!養成不嗜醣的易瘦體質。 跳脫「減肥就是吃得少!」、「一下子就餓了!」的負循環, 建立持久、成功的減醣飲食生活,一直幸福瘦下去!

  • 4.7
    世界第一美味の懶人料理法100道

    世界第一美味の懶人料理法100道:榮獲2019年「日本食譜大賞」!美味再升級!簡單更進化!不管誰來做,都能百分百成功!即使偷懶,做出來也一樣好吃!

    電子書售價:NT$ 266

    榮獲2019年「日本食譜大賞」! 美味再升級!簡單更進化!菜色更豐富! 日本Amazon書店排行榜No.1! 狂銷40萬本!讀者5顆星敲碗好評!

  • 跟這本相似的有...

  • 特價
    從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味

    從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味

    出版日期:2013-11-19
    電子書售價:NT$ 250

    23個土地故事、66種在地食材 、70間道地好店、80道農家料理。 走逛台灣一圈,我們不只發現在地好食材,更細緻的認識了這塊土地。 全台灣第一棵紅棗樹1875年在公館石墻村種下,因著歷史與環境因素,苗栗公館成為全台唯一專業紅棗區。而且,紅棗不總是乾的呢,每年夏天到公館,即可吃到有蘋果脆感的新鮮紅...

  • 4.6
    舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌

    舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌:既熟悉又陌生,那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理

    電子書售價:NT$ 385

    從台灣的市場、田裡與餐桌上, 一一認識東協 在台灣各地的巷弄裡,隱藏著各種異國風味:泰式料理、越南餐廳、緬甸小館、印尼簡餐……都可以找到十分道地的小店,令人垂涎。這些餐廳看來似乎都營業許久,很可能都超過十年了。而且老闆往往都是來自該料理的發源地,操著厚重的口音。此外,還有那些擺在東協廣場、華新街市...

  • 4.3
    大碗大匙呷飽未?

    大碗大匙呷飽未?:一定要知道的台灣菜故事!

    電子書售價:NT$ 224

    無論台菜的「大菜」與「小吃」, 台灣人的餐桌就是一部台灣史, 推動「食育」一定要知道的台灣菜故事! 台灣的老滋味不能只留在過去的時空,跟著陳玉箴博士一起追尋台菜的根源,瞭解那些關於台菜的各種形象與文化痕跡,以及台菜蘊含的「澎湃」情感!  

  • 4.1
    蚵仔煎的身世:台灣食物名小考

    蚵仔煎的身世:台灣食物名小考

    電子書售價:NT$ 273

    從語言文化看懂台灣食物的前世今生! 番茄醬的英文Ketchup出自閩南語? 冬粉,其實一直都寫錯字啦! 十九世紀末清法戰爭期間法國士兵在基隆賣汽水? 全球美食天堂台灣,代表性小吃多不勝數:蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食,但你想過這些美食是怎麼來的嗎?它們的名稱又有什...

  • 5
    Soac的台灣菜

    Soac的台灣菜

    電子書售價:NT$ 420

    食物,是我們共通的語言;台灣菜,就是我們的母語。 讓台灣菜成為你的百寶袋,讓食物拯救我們枯燥的靈魂。  

  • 4.5
    台灣灶咖,家滋味

    台灣灶咖,家滋味:廚房裡的飯菜香,每個人最想吃的媽媽味料理

    電子書售價:NT$ 280

    一本從媽媽柴米油鹽生活歷練傳承下來, 讓人想要好好保存、記得的家滋味。 從節慶文化到餐桌一日三餐、情感記憶菜餚, 用插畫結合料理說故事,日子過得更有溫度、更有感

  • 舌尖上的台灣小吃

    舌尖上的台灣小吃

    電子書售價:NT$ 196

    李冰冰最愛台灣小吃,她說:台灣就像是個婉約浪漫的情人,充滿了誘惑! 台灣真是個文化島,連普通小吃也這麼精緻、有文化! 本書出版的宗旨在於匯集台灣各種美味小吃,搜尋台灣最受歡迎的百種小吃,並將其分為五大類:熱門小吃、羹麵湯飯、熱門點心、冰熱(甜)飲品、名氣小吃。每種小吃還特別整理了熱門推薦人氣...

  • 4
    深藏不露的台灣百年美味鋪

    深藏不露的台灣百年美味鋪

    電子書售價:NT$ 224

    為什麼好吃的九重粿要用文火重複9層米漿、8層油蔥酥才會好吃? 堅持用炭火熬煮傳香百年的米漿,好吃的秘訣竟然是花生? 完全不加冬瓜醬的100%鳳梨酥,吃下去保證讓你心涼脾土開哪裡買? 代代相傳,亙古流轉。百年來,台灣珍貴的老店家,堅守著祖先的教誨,用心,也用手作,將美味資產保留下來,傳統常民風味的糕...

  • 我想安心吃飯

    我想安心吃飯:消費決定生產,良食從餐桌開始

    電子書售價:NT$ 210

    還有什麼事比「吃飯」更重要?又是從什麼時候開始,臺灣的消費者失去了「安心吃飯」的基本權利? 如果我們要求不合理的CP值,一定會吃到不健康的添加物 如果我們只想買便宜的東西,生產者就會缺乏供應好食物的動力 如果我們依賴進口食物找安心,等於把國家安全都交到別人手上

  • 台灣好野菜‧二十四節氣田邊食

    台灣好野菜‧二十四節氣田邊食

    出版日期:2018-10-31
    電子書售價:NT$ 245

    因為相信飲食的靈魂在風土 因為揣摩不同土地植生的農法、農作、農食以及食物原味 因為明白古老的智慧是可敬的靈魂 種籽設計節氣飲食研究繼在地食材、節氣料理之後 在寒露時分 推出這本台灣好野菜──二十四節氣田邊食

  • 5
    找回臺灣番薯根

    找回臺灣番薯根

    電子書售價:NT$ 224

    書中細說失落的傳統農業工作與農村生活的點滴,與大家一起回味,共同勉勵,重建番薯子女的本色,使我們的社會發展能更加踏實堅固,永生不滅。  

  • 臺灣肚皮:臺灣味道三部曲之二

    電子書售價:NT$ 266

    麻油雞、焢肉飯、燒肉粽,小米酒、竹筒飯、清粥小菜-這些美好的庶民日常吃食,其背後往往有著動人的故事,耐人尋味。美食家焦桐以數十種食物或食材的名稱作為關鍵字,嘗試一窺臺灣雜揉四海、包羅並蓄的文化面貌。從路邊攤到餐館,從九層塔到小米酒,臺灣人有著來自四面八方不同文化與在地土壤雜交而成的混血肚皮,世界上其...

  • 4
    臺味:從番薯糜到紅蟳米糕

    臺味:從番薯糜到紅蟳米糕

    電子書售價:NT$ 234

    臺味,記憶所有臺灣人的共同味道。 臺菜是臺灣的產物 代表了發生在這塊土地上的人、事、物及歷史 *隨書附贈:臺味俚語手冊 到了臺菜餐廳翻開菜單,看到琳瑯滿目的菜名,你知道這些菜與臺灣有甚麼連結嗎?該跟外國友人如何介紹臺菜呢? 本書特色 1. 透過菜色說明食物在臺灣的經歷與地方性 2....

  • 海人上菜

    海人上菜

    出版日期:2013-10-30
    電子書售價:NT$ 245

    ●第一本全方位鏈結人、環境與食物的海洋食材書 ~~關注海洋食材履歷,讓討海人也有名字~~ 15位討海人的故事+108種海鮮食材履歷+30道漁夫私房料理 十五個長年出入東北角海域的討海人,日日與大海為伍,鍛練如大海般氣勢滂然的人生視野,透過他們的生命史,日常餐桌上的海味變得深層有味,每種...

  • 特價
    黃婉玲經典重現失傳的台菜譜

    黃婉玲經典重現失傳的台菜譜:40道阿舍菜、酒家菜、嫁妝菜、辦桌菜、家常菜,詳細步驟示範讓你也能成為台菜傳人。

    出版日期:2015-12-03
    電子書售價:NT$ 250

    失傳的正統台菜滋味,黃婉玲老師幫我們找回來了。 布袋雞、五柳枝、酢醋蝦、鳳眼、小封、菜脯蛋、雞肉絲飯……美味上桌。 品讀當年的飲食文化,還原懷念的色、香、味! 黃婉玲老師深知這個台菜文化的傳承鴻溝,覺得惋惜,因此,認為自己應該為台灣的飲食文化盡一份心力,歷時超過十五年的...

  • 起酵的一年:吃細菌比消毒更健康?發酵狂熱者的飲食態度養成實驗

    起酵的一年:吃細菌比消毒更健康?發酵狂熱者的飲食態度養成實驗

    電子書售價:NT$ 280

    一個人能否一整年只吃發酵食品過活?二○一四年一月一日,身為自釀玩家的作者德瑞克・戴林格展開一段生活實驗之旅,他對發酵食品和飲品的想法幾乎因此全盤改觀。整整一年的時間,作者只吃、只喝微生物作用之下的發酵產品,並探索博大精深的發酵世界,活生生地體現發酵文化和發酵養分的力量,成為名副其實的「發酵人」。 ...

  • 詳細書訊

    「一午、二紅沙,三黑鮸、四嘉?……」在早年閩南地區的先民們憑藉豐富的海上活動經驗留下來的美味排行榜中,排名第一的午仔每年秋末至春天最為美味,肉質柔軟、脂香豐富,但懂得吃牠的人知道頭部的軟骨最為美味,充滿油脂和香甜的髓汁。每年秋末冬初,東北季風剛剛刮起的時候,宜蘭海邊沙灘上密密麻麻全是釣友們在拋竿,那就是春籽最肥美的季節了,春籽是台灣少數還有產量的石首魚科,而且幾乎沒有養殖魚,喜歡嚐鮮的人將魚肉配合新鮮的魚鰾一起紅燒,適當的膠質溶於湯汁中,可以提高魚肉的美味。此外,近年因遠洋漁業興起而產生的鮪魚及油魚子熱潮、受日本文化影響開始流行的吃河魨,台灣人餐桌上魚類料理的發展及變化、吃魚選魚的竅門,最道地的漁夫料理法,無論是傳統的美味或是新興的飲食潮流,本書中都有明確的解說和建議。

    吃魚,其實真的是認識台灣四周海洋的第一步,也是最有趣的一步。只要通過正確的門道,藉著吃魚,認識魚,逛漁港,要建立一個有趣而實用的「台灣魚博物學」,和認識做為魚類棲息地的台灣四周海洋,可以說一點都不困難。

    吃魚吃出活知識!這是全民吃魚的基礎能力手冊,也是讓你變成魚通的第一本書。

    作者簡介

    李嘉亮

    玩魚成精的李嘉亮,曾任釣魚人雜誌總監,是台灣頂尖的釣魚高手,三十年來走遍各地,對台灣魚類生態及釣魚、吃魚的方法瞭若指掌,這是一本他以三十年來跟魚打交道的實地經驗,並配合他豐富的外文閱讀所匯總而成的台灣魚類寶典。

    目錄列表

    試讀