低醣.生酮常備菜

不挨餓、不用喝油、醣質不超標,80道吃進優質肉類.海鮮.酪梨.好油脂,家常口味的生酮常備食譜

49 人評分
  • 出版日期:2017/09/07
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789869525626
  • 頁數: 178

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【第一本生酮常備料理專書】
想執行低醣生酮飲食法
到底要怎麼吃才會事半功倍?
生酮助攻好食材+三步驟簡便料理+天天這樣吃
80道低醣生酮常備菜食譜
讓你心情愉悅、成功瘦身、精神變好不疲累!

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  • 詳細書訊

     ●「生酮常備料理」特色

    1、簡單易做,無料理經驗者也能立即上手。
    2、一次做好多天分量,簡單煮、輕鬆吃。
    3、80道常備料理,每天自由搭配吃不膩。

    ●「低醣、高脂、中蛋白」--本書食譜聚焦有「助攻」效果的好食材

    本書針對對低醣生酮效果有加分的食材所設計,這些食材包含:
    *生酮飲食需要「多吃好的脂肪」,身體才有可能產生酮體。例如:草飼奶油、冷壓椰子油、冷壓橄欖油、冷壓苦茶油、動物性脂肪(牛油、豬油)等好油,讓身體更有效率的自動進入生酮模式。
    *多吃也不用擔心超標的安心好食材,例如:酪梨、藍莓、綠色蔬菜、雞蛋等等,不需刻意計算分量,輕鬆執行。

    ●教你把好食材巧妙變身「常備菜」,生酮效果倍增

    1.怕油膩或不想喝油,也能順利補充好油的聰明做法
    *把好油製作成醬汁佐餐,搭配肉類、海鮮,或是作為沙拉淋醬都很美味。
    *富含油脂的肉品,變身清爽料理,補充好脂肪又不油膩。
    *利用富含脂肪、幾乎不含碳水化合物的酪梨做成料理,輕鬆融入每天的常備菜色。

    2.宜多吃的重點食材,變換各種吃法
    *酪梨:除了直接吃,還可以做成飲品、沙拉、餡料、與肉品搭配料理等多變吃法。
    *優質肉品:買了草飼牛肉、五花肉,卻不知該怎麼吃?本書針對肉品,推出各式料理法,可以用平底鍋煎、用烤箱烤,甚至是香滷、涼拌等手法,餐餐變換不同吃法。
    *雞蛋:除了水煮蛋、炒蛋,還可以做成生酮歐姆蛋、蛋仔煎、皮披蕯,不論是正餐、小吃、小點都美味。

    3.想吃熟悉食物卻必須低醣時,可以這樣做
    *無法吃三明治、漢堡,用蛋取代吐司麵包,夾上美味內餡,一樣滿足且飽足。
    *想要大口喝飲料、大口吃甜點時,用赤藻糖醇、無糖巧克力、檸檬汁作為調味,吃下甜蜜、吃進安心。
    *防彈咖啡、無乳拿鐵、生酮歐姆蛋、酪梨蛋堡,生酮飲食一樣能夠享受悠閒的早午餐、下午茶。

    4.生活實在不能沒甜點--不是烘焙咖,也能成功做出低醣點心
    *沒有烤箱也ok:利用平底鍋煎出有如鹹派口感的檸檬鮭魚餡餅;攪一攪、拌一拌,冰到冰箱即能定型的營養堅果小點。
    *料理老師特別研發的生酮配方:用赤蘚糖取代一般砂糖,杏仁粉、椰子粉取代麵粉,做出吃起來與一般甜點無差異的生酮布朗尼、生酮水果鬆餅。

    ● 加碼企畫:外食指南
    無法自行準備,而需要外食時,也能執行低醣生酮。本單元特別規劃,針對外食環境的飲食選購建議,其中包含:
    1.    台式快餐/自助餐/飲食店
    2.    便利商店
    3.    各式料理餐廳:如:火鍋店/日式料理/咖啡店等等

    ● 特別收錄
    *生酮必吃十大好食材
    *生酮敵人十大壞食材

     

    作者簡介

    彭安安
    食譜設計──生酮實踐者&專業料理講師

    中西日料理都擅長,擔任LE CREUSET前料理講師多年,對於美味健康的料理特別有研究,並親身進行生酮飲食成功瘦下10公斤。烹調手法優雅、配色擺盤風格細緻,深受學生們喜愛。

    賴美娟
    食譜審訂──營養師

    國立成功大學醫學院附設醫院斗六分院營養師。

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