億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK

從炒餡開始,烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】

3 人評分
  • 出版日期:2017/07/18
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864082940
  • 頁數: 116
紙本書定價:NT$ 399
電子書售價:NT$ 196

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

★達人級創業配方,烘焙解密不藏私!★

純天然手作,居家創業、自製送禮兩相宜
最適合送給烘焙友人的鳳梨酥全書
33種內餡×18款酥皮×40種造型示範
收錄人氣月餅實作

*請注意電子書不附贈烤模*
 

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  • 詳細書訊

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    ※台灣烘焙億萬傳奇
    鳳梨酥-是台灣最具代表性的伴手禮點心首選!是台灣人佳節送禮的熱門選項,也是中外觀光客的必買伴手名單~它的魅力,展現了台灣水果讓人難以拒絕的美好滋味,也代表著台灣烘焙產業驚人的軟實力,年年銷售百億的經濟奇蹟,實在不容小覷。

    ※從內餡熬煮開始
    因為對鳳梨酥的熱愛,我們從熬煮內餡開始,變化出香草系、水果系以及茶酒系的鳳梨餡變化,也介紹了改變內餡口感的食材類別,讓你的內餡種類更多元。

    ※最天然的彩色酥皮
    鳳梨酥的外皮變化,除了五色基底外,還有針對麩質過敏者設計的「全米酥皮」,以及純素者可享用的「綜合堅果穀物酥皮」,滿足大眾的需求外,也讓大家都能享受自己做得快樂與安心!

    ※繽紛可愛的造型變化
    其實,鳳梨酥的面貌除了一般的方形或長條形外,也能利用各種模具和裝飾技巧,做出千變外化的可愛造型。酥香的外皮也能變換成馬卡龍、達克瓦茲、一口酥、雪球,誰說鳳梨酥只能是一種模樣呢?!趕快翻開這本佳穎老師的鳳梨酥寶典,一起動手做吧!

    作者簡介

    杜佳穎

    [ 烘焙甜心-杜佳穎 ]

    「做甜點是我很喜歡做的一件事情,甚至是事業了,在這行15年,每天都很開心,心情好或不好都會做點心,希望每次做甜點都成功,這樣才能把甜蜜的喜悅分享給更多人。」

    ■獲獎
    2007年台北市鳳梨酥文化節<創意鳳梨酥競賽金選獎第三名>
    2011年以<五行元寶旺來餅>榮獲紅點red dot、IF Package Design 等設計大獎
    2013年世界廚王台北爭霸賽職業團體組冠軍

    ■現任
    黎明技術學院助理教授

    ■經歷
    順成蛋糕、宏亞食品、華福食品、郭元益研發專員

    ■證照
    行政院勞工委員會烘焙食品麵包<丙級>
    行政院勞工委員會烘焙食品西點蛋糕麵包<乙級>
    行政院勞工委員會中式麵點酥油皮類<乙級>
    烘焙食品乙丙級監評人員

    ■獲獎
    2007年台北市鳳梨酥文化節<創意鳳梨酥競賽金選獎第三名>
    2011年以<五行元寶旺來餅>榮獲紅點red dot、IF Package Design 等設計大獎
    2013年世界廚王台北爭霸賽職業團體組冠軍
     

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