琺瑯深烤盤料理:一個餐盤就搞定!

1 人評分
  • 出版日期:2016/01/07
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789866252440
  • 頁數: 84
紙本書定價:NT$ 280
電子書售價:NT$ 196
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琺瑯烤盤給人的印象一直都是準備工作用的道具。其實琺瑯烤盤不但可以直接放在火上烹調,也可以用在烤、滷、做甜點等用途上。烹調完畢直接就能端上桌,吃剩的直接放進冰箱保存,相當方便。本書利用琺瑯烤盤做了各種類別的料理,從簡單常見的人氣菜餚到看似困難的正式料理,全都能輕鬆用琺瑯烤盤呈現,試著用琺瑯烤盤來做美味的料理吧!

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  • 詳細書訊


    本書原內容來自日本枻出版社精心製作的食譜書系列,製作過程嚴謹、攝影精美且內容詳細,中文版採用與原書類似的版面設計,讀起來有清爽自然、賞心悅目的舒適感,按圖索驥實際製作料理,享受屬於自己的廚房烹飪時光。

    主要內容如下:

    PART 1:用琺瑯烤盤製作人氣菜餚
    不論是用來處理食材、醃漬,亦或是拿來保存等都很方便的琺瑯烤盤,用來作為調理用具的話,就能製作更多樣的料理。除了放在瓦斯爐上加熱以外,也能用烤箱、烤魚架等調理,完成之後直接就能擺上餐桌享用,正是它吸引人的地方。
    首先就用人氣料理漢堡肉跟焗烤料理等,來揭開序幕吧!

    PART 2:用琺瑯烤盤做不同素材的料理
    這個單元將充分介紹使用各種不同素材去製作的琺瑯盤料理,有蔬菜、魚貝類、肉類、雞蛋等。從西式、日式到中華民族風味,各種豐富變化的豪華陣容等你嘗試。

    PART 3:用琺瑯烤盤來做飯、麵、輕食
    此單元中集結了各種使用琺瑯盤料理的主食&輕食菜單,就算是西班牙綜合海鮮飯或押壽司,也可以不用特別的道具跟模型就能輕鬆完成!
    就連義大利麵跟法式鹹派也能利用琺瑯烤盤調理,可以充分享受用琺瑯烤盤料理的樂趣。

    作者簡介    

    川上文代(Kawakami Fumiyo)


    料理研究家,開設「DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室」,自辻調理師專門學校畢業後,繼續於該校就職12年。之後於法國米其林三星餐廳「Paul Bocuse」研修,並參與辻調理師專門學校大阪分校、法國里昂分校、東京分校對於專業料理人的培養。憑藉著被認可確實擁有「真正實力」的技術跟開朗爽快的性格,相當活躍於電視與報章雜誌,並擔任企業的料理開發、食育講師、料理顧問。著有《最親切料理的教科書》等教科書系列(新星出版社),著書多達70本以上。在本書中利用琺瑯烤盤,介紹了許多美味的食譜給讀者。

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