茶甜點

抹茶、紅茶、焙茶、調味茶…58種使用茶的甜點

3 人評分
  • 出版日期:2015/04/30
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789866252389
  • 頁數: 84
紙本書定價:NT$ 280
電子書售價:NT$ 196
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一本專門介紹以茶來製作甜點的食譜書,種類多達58種。
我們會在日常生活中飲用各式各樣的茶,但其實茶還可以應用在甜點中,替甜點增加優雅的風味與變化性。將出味的茶葉加入麵糰,或是將切碎的茶葉揉進麵糰,茶葉的香味、色澤與風味,讓甜點的美味升級。抹茶、紅茶、焙茶、調味茶等,邀請各位一同享受多變豐富的茶香甜點。

內容簡介:
本書原內容來自日本枻出版社精心製作的食譜書系列,製作過程嚴謹、攝影精美且內容詳細,中文版採用與原書類似的版面設計,讀起來有清爽自然、賞心悅目的舒適感,按圖索驥實際製作甜點,享受屬於自己的廚房烹飪時光。
 

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  • 詳細書訊

    主要內容如下:
    PART 1:抹茶甜點‧經典款抹茶甜點
    抹茶甜點大多帶有鮮綠色與些許苦味,在色、香、味三種層面都深具魅力。從基本款蛋糕捲、可愛的一口甜點一直到充滿人氣的午茶甜點,可說是應有盡有。請務必試試看這些抹茶甜點食譜,盡情享受豐富的美味。

    PART 2:紅茶甜點‧經典款紅茶甜點
    下午茶時間絕對不可少的就是紅茶。紅茶不單可用於飲用,做為製作甜點的材料也是大為活躍。不但可以用在海綿蛋糕與塔皮上,也能用在奶油上。由香味豐富的紅茶擔任主角的甜點,從人氣甜點到使用味道相合的水果甜點,還有豐富多變的多種甜點。

    PART 3:焙茶、蕎麥茶、調味茶甜點
    焙茶、蕎麥茶、調味茶(例如蘋果茶等等),這些茶相對於綠茶和紅茶來說,是一般人平常比較少接觸的茶類,有些溫和、有些甜美,有些更有值得細細品味的深度口味,試著加入甜點,探索嶄新的甜點世界。

    Part4:茶葉風味冰涼甜點
    從生起士蛋糕、芭芭露亞、法式布丁、茶凍到冰淇淋,介紹多種獨特的冰涼美味甜點。可以在享受消暑的幸福感時,一邊品嚐回味無窮的茶香韻味。還有利用茶加以調味的飲料,這也是一定要嘗試看看的喔!

    目錄
    Part 1
    抹茶甜點
    經典款抹茶甜點

    抹茶蛋糕捲……6
    抹茶黑豆瑪德蓮……8
    抹茶費南雪……9
    抹茶戚風蛋糕……10
    抹茶無花果馬芬蛋糕……12
    抹茶葡萄夾心餅乾……13
    抹茶塔……14
    抹茶布雪……16
    抹茶甜甜圈蛋糕……18
    抹茶奶油千層酥……20
    抹茶脆皮泡芙……22

    抹茶風味午茶甜點
    抹茶鬆餅……27
    抹茶可麗餅……28
    抹茶豆渣甜甜圈……30
    抹茶司康……31

    Part2
    紅茶甜點
    經典款紅茶甜點
    紅茶蛋糕捲  印度茶奶油……34
    紅茶費南雪……36
    達克瓦茲蛋糕紅茶奶油夾心……37
    紅茶風味香蕉焦糖蛋糕……38
    紅茶米魯里多……40
    紅茶奶油閃電泡芙……42
    紅茶舒芙蕾……44

    紅茶風味午茶甜點
    紅茶風味法式吐司……49
    紅茶銅鑼燒……50
    紅茶奶油千層蛋糕……51
    紅茶糖漿多拿滋……52
    濃濃紅茶香的甜薯塔……53

    Part3
    焙茶、蕎麥茶、調味茶甜點
    蘋果茶與蘋果磅蛋糕……56
    伯爵茶風味南瓜布丁……58
    焙茶風味法式燉蛋……61
    香草茶白蘭地蛋糕……62
    柚子茶法式週末點心……64
    茉莉花茶馬拉糕……66
    蕎麥茶生牛奶糖……67
    綠茶香生巧克力……67
    中國茶什錦燴水果……68
    焙茶的牛奶果醬……70

    Part4
    茶葉風味冰涼甜點
    抹茶生起士蛋糕……72
    抹茶芭芭露亞……74
    抹茶法式布丁……75
    普洱茶凍……76
    綠茶冰淇淋……77

    茶甜點的基本材料……4
    抹茶一口甜點……24
    抹茶雪球餅乾/抹茶生牛奶糖
    抹茶黑芝麻瓦片餅乾/抹茶棉花糖

    紅茶一口甜點……46
    紅茶風味生巧克力/紅茶酥餅
    紅茶杏仁瓦片/紅茶太妃棒

    用麵包做茶點
    抹茶可頌……32
    紅茶糖漿巴巴蛋糕……54

    茶點奶油與醬
    奶油醬……13
    抹茶馬斯卡彭奶油……15
    抹茶奶霜……17
    抹茶可麗餅麵糊……29
    印度茶奶油……35
    紅茶奶油醬……37
    紅茶可麗餅麵糊……43
    焦糖醬……59


    調味茶飲……78
    豆漿焙茶拿鐵/柚子茶
    水果薑汁茶
    抹茶白巧克力凍飲
    綠茶蘇打
    抹茶綠果菜露

     

    作者簡介

    信太康代(Shida Yasuyo)
    從孩提時代就熱愛甜點,先後於瑞士Richmond甜點學校、法國巴黎Lenotre甜點學校學習。目前為西點‧料理研究家,活躍於電視、雜誌與廣告的同時,也於自家主持沙龍交誼形式的烹飪教室及甜點教室「igrek shida」,介紹簡單又美味的料理及正式的甜點。著有『每天簡單麵包食譜60』(寶島社)等書,著書超過數十冊。在本書中,她將為讀者介紹多樣化的甜點,可充分享受茶的風味與香味。

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