早餐必備食譜

一盤豐富早點填滿整天所需的元氣!

2 人評分
  • 出版日期:2015/05/29
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789866252396
  • 頁數: 84
紙本書定價:NT$ 280
電子書售價:NT$ 196
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一日之計在於早餐,早餐是活力的來源,可不能因為沒有時間就隨便吃吃。只要利用隨手可得的簡單食材,也能做一頓豐盛的早餐。本書將介紹用一個盤子裝滿的豐富早餐,還有飯店會提供的基本款早餐,例如吐司、飯糰、歐姆蛋、鬆餅、湯、沙拉等,變化性非常豐富。可均衡攝取蔬菜跟水果,裝盤雖然是輕鬆就能完成的程度,但一樣十分美觀。用烤網來烤麵包、用平底鍋來煎,食材的香味就會變得更好。白飯跟麻油混合做成飯糰,吃起來則會變得更香。常見的早餐料理,只要花一點心思就能大幅提升美味。希望大家能因為本書介紹的食譜,每天都期待著吃早餐的美好時光。

內容簡介:
本書原內容來自日本枻出版社精心製作的食譜書系列,製作過程嚴謹、攝影精美且內容詳細,中文版採用與原書類似的版面設計,讀起來有清爽自然、賞心悅目的舒適感,按圖索驥實際製作料理,享受屬於自己的廚房烹飪時光。
 

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  • 詳細書訊

    主要內容如下:
    PART1:Weekday的一盤早餐
    上班上學的每天早上,最適合用簡單的一盤料理來填飽肚子。主餐從吐司、米飯、雞蛋、蔬菜中決定,再加上1~2道喜歡的配菜,即可盡情享用簡單美味、身心都滿足的早餐。

    PART2:Weekend的悠閒早餐
    比較有時間的週末假日,可以用更慢的腳步來享受早餐時光。姑且不論餐點內容,光是使用自己喜愛的餐具來擺盤,就會自然令人感到心情愉快。不論是飯店才會提供的早餐,還是用小瓶子做的奶油洋芋半熟蛋,都是花一點時間就能讓早餐變得更特別的方法。

    PART3:早餐的變奏曲
    本單元介紹利用麵包加以變化的食譜,以及蓋飯、炒飯、醋漬沙拉、湯品、蛋料理等各式各樣的早餐。看起來雖然很像中餐或晚餐的感覺,實際上卻是巧思無限的早餐。每種都是在短時間內就能做好的食譜,可以將它們放入每天的早餐菜單中,替生活增添不一樣的變化性。

    目錄
    PART1
    Weekday的一盤早餐

    吐司的「一盤早餐」
    04 吐司+炒蛋‧嫩葉蔬菜和櫻桃蘿蔔沙拉
    10 熱三明治+甜豆莢拌黃芥末醬‧季節水果
    11 可頌三明治+香煎香腸‧法式紅蘿蔔柳橙沙拉
    13 法國吐司+烘焙番茄‧水煮青花菜

    飯糰的「一盤早餐」
    17 山椒小魚干飯糰+醃漬蕪菁與白菜‧金平甜椒
    18 麻油飯糰+白蘿蔔拌泡菜‧裙帶菜蔥花湯
    19 核桃味增烤飯糰+茗荷小黃瓜吻仔魚沙拉‧半熟蛋

    米飯的「一盤早餐」
    21 鮭魚麻油茶泡飯+獅子唐辛子拌柴魚片
    22 烤咖哩飯+花椰菜拌明太子醬

    湯的「一盤早餐」
    25 蔬菜豆子湯+起士法國麵包
    26 蕪菁濃湯+吐司棒
    27 雞肉油菜巧達濃湯

    雞蛋的「一盤早餐」
    31 歐姆蛋+菊苣苜蓿芽沙拉
    32 砂鍋蛋+綠葉甜椒沙拉

    蔬菜的「一盤早餐」
    35 吐司沙拉
    36 烤蔬菜沙拉
    37 蒸蔬菜沙拉

    鬆餅的「一盤早餐」
    38 蘋果肉桂鬆餅
    40 沙拉鬆餅

    PART2
    Weekend的悠閒早餐

    44 烤鮭魚定食
    47 竹筴魚乾定食
    50 中華粥
    51 雞蛋粥
    53 馬芬
    54 德式鬆餅
    55 奶油洋芋半熟蛋

    PART3
    早餐的變奏曲

    60 法式火腿起士三明治
    61 馬鈴薯煎餅
    62 越南法國麵包
    63 貝果三明治
    64 焗烤吐司
    67 西班牙歐姆蛋
    68 烤豆與吐司
    69 擔擔麵風的冬粉湯
    70 酸菜炒飯
    71 吻仔魚飯
    75 酪梨烤雞蛋
    76 馬鈴薯鮭魚沙拉
    77 羅勒醃漬茄子

    COLUMN
    07 美味吐司的烤法
    08 早餐吃有料吐司
    瑪格麗特吐司/吻仔魚蔥花吐司
    蘑菇和風吐司/酪梨雞蛋吐司
    香蕉花生醬吐司/杏仁吐司

    14 早晨想吃的法國吐司
    柳橙法國吐司/藍莓法國吐司
    伯爵茶法國吐司/火腿起士法國吐司

    23 早晨的配菜沙拉
    涼拌紫色高麗菜與玉米沙拉/生火腿蕪菁沙拉
    薄荷葡萄柚沙拉

    28 早晨的附餐湯品
    蔥花玉米湯/秋葵海帶干絲湯
    芝麻菜番茄湯/裙帶菜蛋花湯

    33 美味水煮蛋的做法
    水煮蛋/填餡雞蛋/魯蛋

    41 早晨的一杯飲料
    油菜蘋果果菜汁
    調味水飲/鳳梨拉西飲料

    48 早晨不同口味的味增湯
    茄子茗荷味增湯/高麗菜蛋花味增湯
    南瓜碗豆莢味增湯/麵麩味增湯

    56 適合早晨喝的熱飲
    棉花糖可可/生薑印度奶茶/薑汁檸檬水
    薄荷茶/梅子番茶/熱蘋果西打

    65 快速早餐
    早安聖代/水果麥片粥
    紅蘿蔔蘋果果菜汁

    72 早上的蓋飯
    韓式蓋飯/納豆秋葵山藥泥蓋飯
    豬肉舞菇蓋飯/雞蛋絞肉蓋飯
    夏威夷Poke蓋飯/蒲燒沙丁魚蓋飯

    78 預先做好早餐沙拉
    色彩繽紛的西式醃蔬菜/煙燻鮭魚紫洋蔥
    牛蒡沙拉/黃豆檸檬沙拉/茄子泡菜/寬瓶口沙拉

     

    作者簡介

    星野奈奈子(Hoshino Nanako)
    餐飲策劃人,畢業於日本慶應義塾大學。有關料理的知識是在日本IBM當IT工程師時,利用下班時間學習的。離開日本IBM後,便到Le Cordon Bleu巴黎藍帶廚藝學校代官山分校學習,順利取得畢業證書,接著又在祐成陽子烹飪藝術研究塾學習,畢業後正式獨立。從法式料理、日本和食到民族風料理都很擅長,目前主要工作是替企業或雜誌開發新食譜,為客戶量身打造專屬餐飲風格。著有『清湯、濃湯、巧達湯食譜』、『讓人讚不絕口的保溫瓶便當料理』(均為枻出版社出版)、『12月31日才開始做也來得及的簡單年菜』(學研Publishing)。在本書中,她將為讀者們介紹以隨手可得的食材,做出讓人從早上開始就無比歡欣的早餐料理食譜。

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