一個人到一家人的日常營養學

解開6大類食物X10種疾病飲食關鍵,營養學博士從身到心都健康的生活提案

  • 出版日期:2017/07/11
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789862355961
  • 字數: 111,928
紙本書定價:NT$ 399
電子書售價:NT$ 279

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

吳映蓉博士零藏私的日常營養學,強勢回歸!

完整收錄6大類食物 ╳ 10種疾病飲食關鍵
精心搭配39點健康餐桌提案 ╳ 33條身心療癒提案

是每個人、每一天輕鬆實踐的飲食指南
更是改寫一家人、一輩子生活的健康答案!

 

你知道嗎?
所有的疾病,都是從你的飲食習慣開始!
壓力大、失眠、焦慮,竟然是食物惹的禍?
網路流傳、萬人點讚的健康資訊竟然是錯的? 

現代人追求速效,想在短時間提升身體機能
喜歡嘗試五花八門的保健食品與偏方飲食法
但忽視長遠、正確的飲食之道,卻可能引發更嚴重的後果!

映蓉博士主張均衡搭配6大類食物,從長輩的防癌營養餐、先生的養肝精力餐、孩子的關鍵成長餐、自己的運動瘦身餐,完全活用食療力,從早到晚都吃得健康安心。

同時,映蓉博士也將複雜嚴謹的營養科學研究成果,轉化為親切易懂的生活實例,為大家破解各種養生迷思,告訴您針對現代人10大類病症最正確的吃法,包含癌症、心血管疾病、肝病、代謝症候群、腸胃保健、貧血、視力保健、骨頭關節保養、現代身心症常見的失眠與慢性壓力症候群,再加碼當前最受矚目的健身營養學核心觀念,一本就能解答你能想到的日常飲食營養疑問!

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  • 詳細書訊

    ▲ 喜愛美食料理的大小吃貨 ▲
    愛吃,更要挑著吃!
    你真的知道你吃進的食物有哪些營養嗎?
    聽說愛吃肉、吃紅肉讓人得癌症?
    愛吃甜點、蛋糕的女人,容易變老?
    紅茶、綠茶、咖啡,哪個對身體比較好?

    ★ 營養學博士的生活飲食小常識:
    麵包饅頭不要買太香太軟的、太Q彈的貢丸、粉圓可能加了硼砂……油麵、醬菜、果乾、香腸、火腿、蜜餞、豆類製品該這樣挑,才不會越吃越傷身。
    長期大魚大肉、高油脂飲食確實與高血脂、骨質疏鬆、腎結石、大腸癌有相當高的關聯性,建議大家,以植物性蛋白質取代動物性蛋白質才健康!

    適量咖啡可降低罹患阿茲海默症、巴金森氏症的機率,並減少膽結石和脂肪肝的發生。但過量咖啡對身體的傷害:失眠、傷胃、增加膽固醇、易貧血、提高罹患骨質疏鬆的機率,你更應該知道!至於紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶對身體各有益處,書中附有完整分析供大家參考選擇,但是,茶會阻礙人體吸收鐵質的能力,所以貧血者進餐時宜避免喝茶。


    ▲ 愛好運動者V.S.減肥熱衷者 ▲
    有人說運動前不吃東西容易瘦,運動後吃東西容易胖?
    流行的冷壓蔬果汁可以取代新鮮蔬果嗎?
    女明星都在做的輕斷食真的這麼神奇?
    想瘦身又要保持活力,低GI飲食有效嗎?
    這些關於運動健身與減重的迷思眾說紛紜,真是令人疑惑,就讓我們從營養科學的角度完整解答!

    ★ 營養學博士的運動瘦身飲食大揭密:
    想減重成功,飲食占七成,運動占三成。運動前、中、後到底要怎麼吃、該吃些什麼,與健身減重的成效有很大的關連,運動後補充營養有助長肌肉,靠少吃減重,減去的都是肌肉喔!此外,運動中有氧跟肌力訓練的比例、順序該怎麼分配,也是很重要的!

    植化素是天然的保養品,蔬果汁跟完整蔬果相比,植化素少了許多,因此不建議用蔬果汁取代蔬果,另外也提供有效吃進植化素的關鍵。以人體機制來說,適度飢餓有助身體修復力,因此輕斷食可以「幫助」減重,書中為大家整理了輕斷食的四大要領,以及低GI飲食的實踐方法。


    ▲ 焦慮、失眠、憂鬱……現代身心症患者 ▲
    現代人壓力大,很可能是食物惹的禍! 
    慢性壓力讓你情緒性暴食、愛吃垃圾食物、失眠、掉髮、體重上升、性慾下降,若是長期置之不理,還會引發更多慢性疾病,像是心血管疾病、代謝症候群、關節炎、失智症!

    ★營養學博士的心靈療癒飲食:
    吃全穀類可幫助情緒穩定,糙米、五穀米、十穀米,都有幫助。蔬果中的哪種成分可阻擋慢性發炎?至少有幾十種蔬果可以療癒身體的發炎症狀!晚餐吃含鎂的食物,就能幫助入睡,書中收錄三大類助眠食物,推薦給深受失眠所苦、安眠藥成癮的朋友。愛咖啡與茶又怕失眠不敢多喝的人,只要在對的時候喝,就不怕失眠又對身體好。


    ▲ 天天外食、工作壓力大、應酬多的白領上班族 ▲
    外食=油膩、營養不均衡,工作壓力=疲憊、精神衰弱,夜晚應酬=高血脂、傷肝,工作辛苦賣肝,更要好好照顧身體!
    阿嬤說吃肝補肝、吃眼補眼,是真的嗎?
    每天照三餐喝的咖啡竟然是健康殺手!怎麼辦?
    女性若是肝不好,還容易得婦科癌症,該怎麼預防呢?

    ★營養學博士的保健紓壓飲食:
    自然食物是天然的營養寶庫,吃對了,防癌、護肝、降三高不費力,還能逆齡抗老、抗憂鬱!外食族要照顧自己的身體,可以先從低GI飲食著手。想護肝,除了生活作息正常,少煙、少酒、不亂吃成藥外,許多蔬果中的抗氧化營養素與植化素都能提高肝臟機能!映蓉博士針對女性提出保肝又拒癌的飲食方法,書中提供的護肝蔬果營養表非常實用,還有電腦族必備的護眼食物大全,幫助大家延緩眼睛老化與相關疾病。


    ▲ 最在意食安問題,費心照顧老小的家庭主婦 ▲
    加工食品絕不能吃、生機飲食治百病?
    吃隔夜菜會致癌嗎?
    吃大型魚會吃進重金屬成分?
    鄰居說橄欖油不可以用來炒菜?
    煎煮炒炸可以一種油品用到底嗎?
    逢年過節送雞精、燕窩、蜆精等保健食品給長輩真的有效嗎?

    ★營養學博士的萬用食安守則:
    其實,有些加工品比天然食品安全,隔夜菜的致癌風險比很多食物低,不吃大型魚也沒關係。「生機飲食」不是全能飲食,且長期下來會缺乏油溶性維生素。想有好體力,可不一定要補雞精燕窩!

    書中收錄判斷加工食品是否安全的常識,隔夜菜的保鮮技巧,慢性病人與孕婦孩童吃生機飲食的禁忌,不可生食的蔬菜食材表和19種油品的營養成分、發煙點、飲食與料理方式建議,還為大家分析「平民燕窩」──白木耳如何提高免疫力、保健腸道、降低膽固醇、穩定血糖、養顏美容,讓大家在健康之路上省力更省錢。

    ▲ 預防痛風、高血壓、糖尿病、骨質疏鬆……的熟齡養生者 ▲
    您一定聽說過:
    膽固醇高的人不能吃海鮮!痛風的人不可以吃豆製品!
    糖尿病、肥胖者吃代糖沒關係?
    天然骨粉的鈣片比較好?
    這些網路上流傳的健康「偽知識」,往往扭曲了營養學的重要關鍵,誤導了大家對飲食營養的正確認知。

    ★營養學博士的對症養身法則:
    其實,膽固醇高的人,可以吃膽固醇低的海鮮,痛風的人也可以吃正確的豆製品,天然骨粉未必比較營養喔!

    映蓉博士從飲食營養學出發,分章說明高血壓控制「鈉」含量,糖尿病控制「糖」含量、痛風人吃哪些才對,或是預防骨鬆者要增加「鈣」的攝取、吃出好骨力的養身飲食法則,從此不必擔心吃錯的無病人生,讓您提前預防慢性疾病,贏在人生的下半場,不必花大錢,更能活得久、活得好!

     

    作者簡介

    吳映蓉


    ◎現職
    台灣營養基金會執行長 
    中華民國肥胖研究學會理事
    台北醫學大學保健營養系兼任助理教授

    ◎專業資格
    中華民國營養師國家考試合格
    台灣營養學會會員
    中華民國肥胖研究學會會員

    ◎經歷
    百泰生物科技股份有限公司營養總監
    私立實踐大學食品營養系兼任助理教授
    國立空中大學生活科學系兼任副教授
    台灣糖業公司產品開發工程師

    ◎學歷
    台北醫學大學保健營養系學士
    台灣大學農化研究所營養學博士

    相關著作:《一個人到一家人的日常營養學 : 解開6大類食物X10種疾病飲食關鍵,營養學博士從身到心都健康的生活提案》《吃對了,才有好情緒--營養學博士教你吃對營養,遠離疲勞、憂鬱、失眠、壓力、暴食、怒氣……》《永不復胖的逆轉餐盤飲食法--不節食、吃到飽,營養學博士教你4階段輕鬆甩脂健康瘦!》《瘦不了的錯誤:營養學博士教你正確減重不復胖!》《你吃對營養了嗎?--營養學博士告訴你不可不知的營養迷思》

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