料理道具案內:百年老舖釜淺商店的理想廚房用具

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  • 出版日期:2015/12/29
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864081066
  • 頁數: 163
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百年商舖釜淺商店的料理用具知識,首度化為文字。
獨家傳授挑法、用法、保養法。
 

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百年商舖釜淺商店的料理用具知識,首度化為文字。
獨家傳授挑法、用法、保養法。


◎積累超過百年的豐厚知識
釜淺商店創業於1908年,至今已有 107 年歷史,販售多達千種以上的廚房用具,是一間已傳承四代的料理道具專門店。店家以豐富的實務經驗為基礎,配上精準的眼光與「廚房用品選物店」的自我期許,精挑細選來自日本各地的民藝風格廚具。

◎「有法則的良理用具」
鐵鍋、菜刀、平底鍋……看似尋常的形狀、設計、顏色背後,其實積累了許多使用經驗與不斷改良,結合智慧與技術而製作出來。它們多半質樸無華,卻會讓人在不知不覺中感受其魅力,為之深深著迷。

◎「馴養」是件愉快的事
「如果你願意多花點心力,高品質的用具就會變得更好用、更順手。」挑選之外,書中將仔細說明正確使用方式與保養方法。

南部鐵器、菜刀、平底鍋、雪平鍋與好用小道具……本書介紹的料理道具不涉及個人美學取向,評選標準以實用為依歸,切切實實地符合講究效率與實用的廚房精神,卻也因此自然而然地呈現了生活美學與質感,是一本所有料理職人、料理愛好者都將無比受用,以往卻遍尋不著的廚房用具精選指南。

【讀者好評】

「能讓下廚者心情雀躍的用具最棒了。」
——岡田大介(壽司店「醋飯屋」老闆)

「我想把喜愛的廚房用具放在我隨時看得到的地方,不想把它收起來。」
——野村友里(餐廳「restaurant eatrip」)

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