設計咖啡館開店學

首席餐飲設計師與第一營運顧問,14堂課打造永續經營的迷人咖啡店

  • 出版日期:2016/05/19
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864081660
  • 頁數: 212
紙本書定價:NT$ 399
電子書售價:NT$ 279

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咖啡文化日漸普及的現代,很多人知道開間咖啡館也許無法賺很多錢,但熱衷咖啡文化的人,與想要開咖啡店的人卻越來越多,也因為資訊的普及,年輕世代們看到各國的例子為創業找出各種可能性,並也陸陸續續出現了各式各樣的答案。創業從上一代拚命賺錢,慢慢轉變成賺取『好的生活品質』,多元的創業發展讓許多人開始追求工作與生活的平衡,及找尋自己的價值,將喜歡的事物與品味,擴散給社會與人群,讓生活更有意義。

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咖啡文化日漸普及的現代,很多人知道開間咖啡館也許無法賺很多錢,但熱衷咖啡文化的人,與想要開咖啡店的人卻越來越多,也因為資訊的普及,年輕世代們看到各國的例子為創業找出各種可能性,並也陸陸續續出現了各式各樣的答案。創業從上一代拚命賺錢,慢慢轉變成賺取『好的生活品質』,多元的創業發展讓許多人開始追求工作與生活的平衡,及找尋自己的價值,將喜歡的事物與品味,擴散給社會與人群,讓生活更有意義。

這些小咖啡館也隨著多元創業者的容貌,而有了不同功能的展示,它們除了端出一杯好咖啡以外,你還在這些悠遊於書本、寫拍打卡、玩甜點、照育小孩,甚至融合有機田園做出健康的簡約料理。

咖啡館主人,可能還是個作家、廚師、畫家等不同角色,開小咖啡館的新世代要賺的不只是錢;也不只是純粹的優雅清閒,想賺到的是:「自己的生活,當一個浪漫的、真正的、自由的--人」。

我們稱這樣以「改變生活的步調」的人們為咖啡新生代。他們憧憬『專業且具美學』的生活,他們對咖啡文化的熱情灌注在每個生產的環節,包含生豆、烘培、沖煮等等,這些都只是為了孕育出杯完美的咖啡,在我們看來今天的咖啡館賣得再也不是一杯咖啡,更是賣一種:「生活美學態度」。

而這個在第三波咖啡革命,或許是第四波咖啡革命:喝的就是努力過好自己的小日子。

在這本書之中,我們則要告訴在夢想開這樣的店後頭有什麼需要注意與經營的事情,在五光十色的台上背後需要細心琢磨之處。

 

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