第三餐盤:人類退場,讓大自然接手!

繼「從產地到餐桌」後,下一波飲食新潮流

8 人評分
  • 出版日期:2016/11/10
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864771295
  • 字數: 279,137
紙本書定價:NT$ 490
電子書售價:NT$ 343

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

首度以廚師身分深入農業體系的紀實之旅,
揭開優質農技X環境永續X美味食物間密不可分的關係。
提出比「從產地到餐桌」更具啟蒙性的飲食之道!

★被芝加哥論壇報譽為《雜食者的兩難》2.0版
★Amazon 4.8顆星極高好評、農業科學類No.1
★作者曾獲James Beard美國傑出廚師大獎、2009年獲選《時代》雜誌百大世界最具影響 力的人物之一。
★美國前副總統暨環境學家高爾(Al Gore)、《異數》暢銷作家麥爾坎•葛拉威爾(Malcolm Gladwell)專文推薦

喜歡這本的人,也看了...

  • 4.8
    Mindf*ck 心智操控【劍橋分析技術大公開】

    Mindf*ck 心智操控【劍橋分析技術大公開】:祕「大數據AI心理戰」如何結合時尚傳播、軍事戰略,深入你的網絡神經,操控你的政治判斷與消費行為!

    電子書售價:NT$ 350

      你相不相信,有一家公司可以窺視所有人的心智、   可以瞄準最脆弱的一群人,   偷走群眾的自我認知,植入有錢人想要的版本?   在本書中,Christopher Wylie以「主謀者視角」,首度公開數位心理戰的第一手內幕。

  • 特價
    艱困時代的經濟學思考

    艱困時代的經濟學思考

    電子書售價:NT$ 391

    2019諾貝爾經濟學獎得主 對混亂世界的堅定回應 《二十一世紀資本論》作者皮凱提、《國家為什麼會失敗》作者艾塞默魯一致推崇「必讀之作」! 世界沒有愈變愈好,反而深陷各種困擾。焦躁不安的時代,更需要有憑有據的清晰思考。

  • 4.5
    真確:扭轉十大直覺偏誤,發現事情比你想的美好

    真確:扭轉十大直覺偏誤,發現事情比你想的美好

    出版日期:2018-06-27
    電子書售價:NT$ 280

    比爾‧蓋茲2018年度選書 「我所讀過最重要的書之一,帶領你清晰思考世界的必備指南。」──比爾‧蓋茲 「我窮盡畢生之力抵抗全球的無知,傳播基於事實的世界觀。 這本書是我的最後一役,是我設法影響世界的最後努力。」──漢斯.羅斯林

  • 4.4
    美國多元假象

    美國多元假象:一味迎合種族和性別議題,使大學沉淪,並逐漸侵蝕我們的文化

    電子書售價:NT$ 315

    西方文明之所以建立,是透過過往人們一步步奠基的,偉大的作家、作曲家和藝術家遺留下來的經典作品,最能展現這樣的精神和價值,並激勵我們表現出人性最好的一面。 本書集結作者數十年來對於這個主題的研究和文章,呼籲人們要減少受害者心態,恢復可以自由地追求真理的傳統,用開放心胸去探索事物和表達觀念,如此發掘出...

  • 4.5
    憤怒與希望

    憤怒與希望:網際網絡時代的社會運動

    電子書售價:NT$ 336

    當代網路社會研究權威、左翼思想大師曼威.柯司特以清楚的脈絡與犀利的筆鋒綜覽2010年後網路社會運動的串連與發酵。看似研究社會運動的內涵,其實,透過這些社會運動,柯司特更直指現今世界迫切需要的共同夢想:「一個新的政治審議、發聲和決策形式。」

  • 特價
    軌道

    軌道:福知山線出軌事故,改變JR西日本的奮鬥

    電子書售價:NT$ 244

    2005年4月25日9點18分,JR福知山線5418M快速列車,在尼崎站前1.4公里的彎道出軌翻覆,頭兩節車廂猛烈撞上鐵軌旁的公寓,包含駕駛在內,共造成107人死亡,562人受傷,這是日本國鐵民營化、以JR名義經營以來傷亡最慘重的一起事故。

  • 4.6
    惡血

    惡血:矽谷獨角獸的醫療騙局!深藏血液裡的祕密、謊言與金錢

    電子書售價:NT$ 301

    新創神話!?揭露3000億獨創醫療科技的超完美騙局 她被譽為女版賈伯斯、《富比世》全球最年輕的創業女富豪, 如何用「一滴血」顛覆血液檢測、翻轉醫療產業? 一項即將改變你我健康的醫療檢測新科技, 而它的技術來自──謊言!  

  • 4.3
    暴政

    暴政:掌控關鍵年代的獨裁風潮,洞悉時代之惡的20堂課

    電子書售價:NT$ 169

    《紐約時報》蟬聯暢銷榜冠軍、《華盛頓郵報》選書 AMAZON超過2000則讀者踴躍留言,佳評如潮! 提摩希‧史奈德(《黑土》作者、知名歷史學家):捨棄事實就是捨棄自由。現實世界並沒有「成人」。我們得自己收拾殘局。自20世紀提煉出的20則歷史教訓!不分階級、行業、領域,永久受用!

  • 4.3
    被隱形的女性

    被隱形的女性:從各式數據看女性受到的不公對待,消弭生活、職場、設計、醫療中的各種歧視

    電子書售價:NT$ 343

    一本你我、企業、學界、醫界、政府,都該閱讀的重要著作! 對女性不友善的體制與設計多不勝數,有些甚至出人意料。 且看英國得獎自由人權活動家佩雷茲一一道來,提出可行解方! 落實真正的性別平權,就從搜集性別分析資料開始!

  • 特價
    阿媽的女朋友

    阿媽的女朋友:彩虹熟女的多彩青春

    電子書售價:NT$ 210

    # 華文世界第一本熟齡女同志生命故事通俗讀本。 # 扭轉新世代認知的半世紀前女同志精彩生活告白。 # 在封閉保守的年代,有著更加精彩豐富的人生。 飄丿的美麗 台灣第一本熟齡女同志的生命故事

  • 4.7
    不會切蛋糕的犯罪少年

    不會切蛋糕的犯罪少年

    電子書售價:NT$ 253

    【日本熱銷破50萬本!!】 兒童精神科醫師、少年院法務技官,揭露犯罪少年的真相── 從教育、司法、社會,乃至我們每個人, 如何一步步將需要協助的孩子推往地獄?

  • 4.5
    黑土:大屠殺為何發生?生態恐慌、國家毀滅的歷史警訊

    黑土:大屠殺為何發生?生態恐慌、國家毀滅的歷史警訊:大屠殺為何發生?生態恐慌、國家毀滅的歷史警訊

    電子書售價:NT$ 312

    6/8正式上市,電子書搶先9折預購~ 書籍將於6/8正式派送,已購書讀者請於當日同步書櫃 這是歷史的幽靈徘徊不去的亂世 大濫殺、強制滅絕、滅種、滅族再度上演?!當今世界現況已和希特勒所處的世界愈來越像! 地球人口爆炸、乾淨水源短缺、糧食危機,外加全球氣候變異、天災人禍頻傳…… 一直以來我們誤...

  • 4
    沒有資本的資本主義

    沒有資本的資本主義:無形經濟的崛起

    出版日期:2019-06-27
    電子書售價:NT$ 338

    比爾・蓋茲推薦 《經濟學人》網站經濟與商業類選書 《金融時報》最佳經濟類選書   有形資產定輸贏的時代,正式宣告終結! 無形資產決勝負的未來,怎麼拚經濟? 還在用舊思維思考新現象嗎? 經濟發展的典範已經悄然移轉 少數真正值得關注的全球經濟趨勢來臨 面對經...

  • 4.8
    傷心農場

    傷心農場:從印尼到墨西哥,一段直擊動物生活實況的震撼之旅

    電子書售價:NT$ 315

    ◆Amazon當月最佳商業選書◆ 兩週的農場志工假期, 竟開啟一段直擊全球畜牧業最晦暗角落的探索! 一本令人心碎與坐立難安的深刻紀實 牠們的人生特別需要考驗, 牠們的存活特別需要勇氣, 而牠們的命運,更特別需要你我的關注……

  • 飢餓

    飢餓:從孟買到芝加哥,全球糧食體系崩壞的現場紀實

    電子書售價:NT$ 392

    ▍這是個食物資源最豐富,卻最飢餓的年代|失控的糧食分配正義第一手紀實 ▍ 這個時代,不再有因匱乏而造成的飢餓,因為飢餓是人們的貪婪所造成。 食物供給系統的失衡、糧食浪費帶的無盡揮霍,讓「吃的不公」惡化蔓延…… //她沒選擇過她的未來,沒想過她的人生有可能和現在截然不同。 她從沒想過,或許...

  • 4.3
    大數據的傲慢與偏見

    大數據的傲慢與偏見:一個「圈內數學家」對演算法霸權的警告與揭發

    電子書售價:NT$ 192

    大數據不缺推崇者,但我不是。 甚至,我要稱它是這個時代的「數學毀滅性武器」。 一名前華爾街量化分析師提出警告:現代生活中無所不在的的數學模型可能撕裂社會! 紐約時報非文學暢銷書 亞馬遜書店「商業統計」暢銷書 《紐約時報》書評2016年最值得注意的書 《波士頓環球報》2016年最佳書籍...

  • 4.7
    霍金大見解

    霍金大見解:留給世人的十個大哉問與解答

    電子書售價:NT$ 375

    本書將是你最後一次能讀懂霍金的機會 牛頓給了我們答案,霍金卻給了我們問題。 而且霍金所提出的問題,仍將在往後數十年間, 持續引領出重大的突破與進展…… 我們將可歸因於,我們是站在霍金肩膀上的緣故。 ——索恩(Kip S. Thorne),2017年諾貝爾物理獎得主  

  • 4.1
    操弄【劍橋分析事件大揭祕】

    操弄【劍橋分析事件大揭祕】:幫川普當選、讓英國脫歐,看大數據、Facebook 如何洩露你的個資來操弄你的選擇?

    電子書售價:NT$ 371

    川普當選、英國脫歐不是民主政治的選擇, 而是「劍橋分析公司」的精心算計! 當大數據、心理學成為武器, 選民變成操弄工具, 我們該如何抵擋民粹風暴的強勢逆襲?網路選戰未來又將如何不斷撕裂民主?

  • 4.6
    十種人性

    十種人性:我們與善、與惡的距離各有多遠?

    電子書售價:NT$ 563

    人性很複雜, 你是你想像中的樣子嗎?你是別人眼中的樣子嗎? 你知道自己帶有幾種人性?  

  • 4.6
    做工的人

    做工的人

    出版日期:2017-03-09
    電子書售價:NT$ 231

    底層之下的底層,剝削之中的剝削。 一個青年監工的批判與關懷, 那些心疼他說不出,所以他寫下來。

  • 特價
    告訴我,你是怎麼死的

    告訴我,你是怎麼死的

    電子書售價:NT$ 250

    菜鳥法醫直擊死亡現場, 軼事趣聞、科學新知、動人故事交織的第一手紀錄! 蒸死、毒死、摔死、溺死、絞死、孤獨死、被害死 經歷兩百多具死狀死因各異的冰冷遺體, 以及911事件中數以萬計的無名屍塊。 菜鳥法醫茱蒂.梅琳涅克在驗屍臺旁大膽揭露, 最稀奇古怪的工作秘辛、最有溫度的工作紀實。

  • 跟這本相似的有...

  • 4.5
    我們的河

    我們的河:科學與救贖的追尋

    電子書售價:NT$ 413

    湯姆斯河流著的 也是我們的故事 2014年普立茲非文學獎 2014年國家科學院科學圖書獎 《紐約時報》:科學報導新經典 如偵探小說般精彩的情節,從居民染病的故事,講到科學起源,產業發展,疾病探討,環境與經濟的兩難。雖然是遠在紐澤西洲的一條河,但卻讓我們想到台灣的愛河、後勁溪,甚至是R...

  • 5
    Drawdown 反轉地球暖化100招

    Drawdown 反轉地球暖化100招

    電子書售價:NT$ 377

    黃育徵(台糖公司董事長)推廣,從生活中開始實踐,你我都能成為改變全球氣候危機的助力! 美國Amazon暢銷排行榜第一名 全球主要科學家與政策制定者精心研究 反轉地球暖化的100個實質解決方案

  • 財富大逃亡:健康、財富與不平等的起源

    財富大逃亡:健康、財富與不平等的起源

    出版日期:2016-01-28
    電子書售價:NT$ 247

    ※因內文排版設計,本書後半部分請改由末頁往前閱讀。 貝爾經濟學獎得主代表著作 迪頓(Angus Deaton)關心全球窮人,要他們過好日子 他分析為何人類獲得有史以來最好的生活水準 深入探討因此而產生的貧富差距及不平等現象 ……

  • 4.1
    老派科技的逆襲

    老派科技的逆襲:黑膠、底片、筆記本如何面對數位狂潮還能屹立不搖

    出版日期:2017-03-09
    電子書售價:NT$ 300

    從大公司到小店鋪,大衛‧賽克斯發現有太多商家發掘了「新」商機,它們不賣app或者類似的數位輔具,而是手碰得到的東西。當電子書正在改變閱讀習慣,獨立書店卻也在全國開枝散葉。據說音樂已經移民到了雲端,但黑膠唱片卻在過去十年間銷售成長超過十倍!就連科技巨人Google和Facebook的員工也越來越仰賴紙...

  • 飢餓

    飢餓:從孟買到芝加哥,全球糧食體系崩壞的現場紀實

    電子書售價:NT$ 392

    ▍這是個食物資源最豐富,卻最飢餓的年代|失控的糧食分配正義第一手紀實 ▍ 這個時代,不再有因匱乏而造成的飢餓,因為飢餓是人們的貪婪所造成。 食物供給系統的失衡、糧食浪費帶的無盡揮霍,讓「吃的不公」惡化蔓延…… //她沒選擇過她的未來,沒想過她的人生有可能和現在截然不同。 她從沒想過,或許...

  • 食品黑手黨:揭露食品產業黑心結構、食安問題連環爆的真相

    食品黑手黨:揭露食品產業黑心結構、食安問題連環爆的真相

    出版日期:2015-08-17
    電子書售價:NT$ 280

    請廠商自我管理根本就是請鬼拿藥單! 鳥瞰利益掛帥的全球食品產業結構,找到自保之道! 食品產業是德國第四大產業,僅次於汽車、機械和化工。德國人對於食品安全、環境保護和社會正義的高標準,讓一般公民對食品產業背後的官商勾結的利益結構有相當的警覺和好奇。這也促成兩位……

  • 4
    打開科學書

    打開科學書

    出版日期:2006-12-31
    電子書售價:NT$ 175

    台積電、聯電、鴻海、廣達……你當然知道這些都是台灣響噹噹的高科技公司;政府也信誓旦旦要把台灣建設成科技島、亞太資訊中心。科技,已儼然成為台灣立國的基礎。  

  • 4.8
    傷心農場

    傷心農場:從印尼到墨西哥,一段直擊動物生活實況的震撼之旅

    電子書售價:NT$ 315

    ◆Amazon當月最佳商業選書◆ 兩週的農場志工假期, 竟開啟一段直擊全球畜牧業最晦暗角落的探索! 一本令人心碎與坐立難安的深刻紀實 牠們的人生特別需要考驗, 牠們的存活特別需要勇氣, 而牠們的命運,更特別需要你我的關注……

  • 4.7
    永續發展新紀元

    永續發展新紀元

    電子書售價:NT$ 525

    ◎臨床經濟學家薩克斯投身全球永續發展深耕力作 ◎亞馬遜書店新書榜環境政策類第一名 ◎哥倫比亞大學全球開放課程教材 ◎收錄超過百張彩色圖表及照片 ◎認識、實踐永續發展的通盤指南 本書提出的永續發展主張,講求經濟、社會和環境的相互連結,結合經濟發展、社會包容性和環境永續於一體,這是人類有史...

  • 長壽地獄

    長壽地獄

    電子書售價:NT$ 260

    「衰而不死」的人工長壽,是延命? 還是延長痛苦? 當生命只能「賴活」,不得「好死」時, 活得久將比孤獨死更可怕! 2017年,日本平均每4個人,就有一個是超過65歲的高齡者! 2050年,台灣65歲以上老年人口將達最高峰,共約8百萬! 這件事很快就會發生在你我身上…… 我們終將面對「如何善終」...

  • 觀光人類學

    觀光人類學:旅行對在地文化的深遠影響

    電子書售價:NT$ 252

    許多國家將觀光當成發展經濟的良方,認為可以振興都市空間、促進農村再生。 但是,觀光真的能振興經濟嗎? 當觀光衝擊在地文化時,該怎麼辦? 本書整合了人類學者的研究成果,分析什麼因素影響了一地的觀光走向。

  • 4
    天有可測風雲

    天有可測風雲:彭啟明的資料經濟與科學創業之路

    出版日期:2017-12-07
    電子書售價:NT$ 263

    異常氣候下,你最該知道的氣象經濟學, 掌握天機,創造無限商機。 究天人之際,彰顯人與自然界這層讓人深省的新關係。 天氣,就在我們24小時的生活之中,尤其近年來極端氣象與異常氣候的頻繁出現,「看天行事」的生意,背後蘊藏了沒有被發掘利用的個人化龐大商機。

  • 4
    為什麼我們不需要核電

    為什麼我們不需要核電:台灣的核四真相與核電歸零指南

    出版日期:2013-07-17
    電子書售價:NT$ 189

    你,為何廢核?為何不廢核? 第一本台灣本土核能報告書 帶領你重新思考零核電,以完整的知識決定你的立場!

  • 4.5
    原始富足

    原始富足:布希曼族的生存之道,以及他們能教給我們什麼?

    電子書售價:NT$ 364

      在非洲南部喀拉哈里沙漠上,居住著現存人類最古老的布希曼族。   然而,當今天台灣人每週得拚命工作40小時,   四萬年來,布希曼人只靠採集狩獵15小時,就能過著富足、永續的生活。   他們是怎麼做到的?又如何逐漸在現代化衝擊下喪失了「原始富足」?   與布希曼族相知相惜25年的人類學家,...

  • 百種興盛

    百種興盛:動起來,搶救瀕滅絕植物

    電子書售價:NT$ 99

    台泥前董事長辜成允,生前全力支持成立「辜嚴倬雲植物保種中心」,以三萬種植物蒐藏已成全世界最豐富的活體植物保存庫。保種中心展開「百種興盛行動」,要以三年時間搶救一百種珍稀植物,廣邀社會認養,讓這些原已野外滅絕或瀕臨滅絕的物種能大量增殖,種回原棲地或廣送世界各植物園繁衍。

  • 4
    我們為何從眾,何時又不?:從經濟學、社會心理學、神經科學、演化生物學、行為生態學等角度剖析群聚與反群聚行為

    我們為何從眾,何時又不?:從經濟學、社會心理學、神經科學、演化生物學、行為生態學等角度剖析群聚與反群聚行為

    電子書售價:NT$ 294

    從金融危機、披頭四狂熱、死傷慘重的狂熱性宗教到民粹主義的崛起, 本書為群聚研究提供了跨學科的見解,是淺顯易懂而重要的入門書籍。   模仿別人的言行就代表愚昧又不理性嗎? 行為標新立異也是受到演化的影響? 你以為自己特立獨行,事實上可能是一種群聚行為? 當大家都與你意見相左,你有自信維持原...

  • 詳細書訊

    《第三餐盤》用睿智又充滿思辯性的角度,提出對現行食物體系的改進之道。巴柏的眼界和經歷絕不僅止於在廚房,使他對這項議題發展出獨到的見解。這是本必讀的佳作!──高爾

    美國廚師丹.巴柏(Dan Barber),因為吃到遵循美洲原始農耕技法所產出的美味玉米而驚為天人,進而體悟到,真正美味的食物,所涉及的層面遠比食材挑選、烹飪方式更為複雜,我們總以為只要精挑細選最棒的食材,就能創造出對環境和人類最有利的永續飲食,但事實上並非如此,我們不能只想著改變食物系統中的一部分,而是必須積極介入食物生產鏈,重新設計整套系統,才能打造最永續且健康的飲食。於是他提出「第三餐盤」的革新理論,以此做為未來飲食文化的理想典範。

    §「第三餐盤」代表的是比「從產地到餐桌」更先進、更有利環境的飲食文化
    丹.巴柏用想像中的餐盤作比喻,將過去兩百年的美國料理史分為三種進程──

    第一餐盤:一塊七盎司的牛排佐以小份量的蔬菜。
    顯示出早期習慣肉食為主的飲食文化。

    第二餐盤:看似與第一餐盤無異,但牛排來自野放牛隻,蔬菜則是當地所產。
    代表現行飲食文化,加入「從產地到餐桌」的概念,對生態和健康都較為有益,但食材組合比例並未改變,人們還是依照過往的飲食習慣去決定各種產物的土地使用面積和栽作方式,如此一來還是無法改善環境、實踐真正的永續之道。

    第三餐盤:主食變成紅蘿蔔,牛排反而被熬煮成醬汁淋在上頭,成了調味品。
    代表未來理想的飲食文化。各種食物之所以用某種方式來組合,並非一味依循傳統,而是因為這樣的組合對於生產這些食物的環境是有利的。人們完全跳脫既往對食物的想像,對整體環境、土地共生有更深的思索,把蔬菜、穀物和牲畜整合成一個體系,並且透過我們的食材選擇或烹飪方式來支持或者設定這樣的體系。簡言之,好農法和好食物的交會點,就是「第三餐盤」的核心精神。

    為實踐「第三餐盤」的理想,丹.巴柏花了十年研究世界各地的農業社群,擷取廚師、農漁民、畜牧業者、營養師和環境科學家的智慧與經驗,循著產業食物鏈一路抽絲剝繭,除了介紹許多順應自然的好農法外,也告訴讀者,如何透過食材組合和烹調方式來對環境盡一份心力,同時也能品嘗到風味最原始的美妙食物。

    本書不僅替二十一世紀重新定義了營養、農業和食物味道,也帶領讀者進入那些顛覆固有飲食的廚房和農地,替人們指引出一條康莊大道,鼓勵所有人去思考一個既能永續,也能美味的飲食之道。

    作者簡介
     
    丹.巴柏(Dan Barber)

    位於曼哈頓西村Stone Barns藍山餐廳的廚師,此處同時結合非營利農場與教育中心。他對於食物與農業政策提出諸多見解,發表於《紐約時報》與其他出版品中。Barber曾獲James Beard美國傑出廚師大獎,2009年獲選《時代》雜誌百大世界最具影響力的人物之一。

     

    媒體推薦

    =行家推薦=

    臺大土壤學教授/許正一 專文推薦

    亞洲十大最佳青年主廚/江振誠
    食材文化研究家/徐仲
    食物旅行家/張健芳
    PanSci泛科學 總編輯/鄭國威
    蔬菜百科達人/潘瑋翔
    主婦聯盟環保基金會董事長/賴曉芬
    專業推薦(按姓氏筆畫排列)

    =國外媒體盛讚=

    本書難免會被拿來和麥可.波倫的《雜食者的兩難》做比較,但《第三餐盤》用更寬廣的視野,將許多更高竿的飲食建議涵納進來,提供人類與土地共生更好的實踐之道。──《芝加哥論壇報》

    丹.巴柏替令人愉悅的永續食材寫下食譜,是繼麥可.波倫後,能夠改寫美國飲食文化歷史的重量級作者!──《華盛頓郵報》

    《第三餐盤》並不只是提倡回歸原始農法,而是提出比傳統農法更聰明、更現代化的飲食之道,本書探討的面向包括食物的歷史、環境科學以及餐飲業者的使命感,在永續議題上提出更多重要且令人振奮的發現。──《華爾街日報》

    巴柏參訪的對象涵蓋各領域,且具有獨到見解和說服力。《第三餐盤》大膽地將科學和食物的歷史交織在一起,閱讀此書的讀者將獲益不少。──《紐約時報》

    《第三餐盤》重新審視麥可.波倫書中關於飲食革命的種種假設。他對風味的追求迫使他對整個食物生態有更深刻的了解,也展示了土地、社群、和食材風味如何受益於好的農法、烹調及飲食方式。──《大西洋月刊》

    =名家美譽=

    丹.巴柏提出了沒人想過的關鍵問題,比如廚師的意義、味道的本質,以及永續的意涵。他挑戰了你對食物的所有既定觀念,也挑戰了你的飲食方式。如果我只能推薦廚師一本書,那絕對非這本莫屬。──《天生嫩骨》作者露絲.雷克爾(Ruth Reichl)

    丹.巴柏不只是名廚,還是出色的作家。他對於新食物系統的願景是建立在多元性、複雜化,以及對大自然的敬畏上,這樣的願景並非烏托邦式的空想,而是具有真實意義。──《一口漢堡的代價》作者艾瑞克‧西洛瑟(Eric Schlosser)

    我知道丹.巴柏這個人有創造出美食的能耐,但我從沒想到他寫出來的東西也這麼精采。好吧,我錯了。──《引爆趨勢》作者麥爾坎‧葛拉威爾(Malcolm Gladwell)

    很少有這種嚴肅探討議題的書能這麼具消遣效果。丹.巴柏將改變你看待食物的方式。──《第六次大滅絕》作者伊麗莎白‧科伯特(Elizabeth Kolbert)

    我在藍丘餐廳用過餐後,就對丹.巴柏相當敬佩。蔬菜經過他的料理,竟比剛採收時更鮮美。如今我也對他的寫作功力折服不已。如果你想了解食物,這本書你非讀不可。──《新有機種植》作者艾莉特.科爾曼(Eliot Coleman)

    丹.巴柏以內斂的筆觸寫出他的烹飪理念,文字如行雲流水,極具說服力。飲食是我們跟世界最深刻的連結。飲食形塑出我們本身,以及我們所屬的環境。當前飲食的各個環節都需改變,而巴柏的宣言在大膽原創與審慎研究之間取得巧妙平衡。這本熱情激昂、流暢易懂的書,可說從產地直抵你的心。──《背離親緣》作者安德魯.索羅門(Andrew Solomon)

    身為作家和思想家的丹.巴柏,就跟他身為廚師時一樣優秀,真是了不起。這本書善用了它的食材──全世界最優秀農夫的精闢看法──創作出全新的飲食未來。──《即將到來的地球末日》作者比爾‧麥吉本(Bill McKibben)
     

    目錄列表


    劃線註記

    購買後可以劃線與撰寫書評
    劃線列表(206
    最近瀏覽與試讀
    第三餐盤:人類退場,讓大自然接手!