實用日本料理百科

圖解和食精髓,囊括日式料理文化、食材、工具、器皿、醬汁、烹飪技巧與150道菜餚,只要一本在手、你也可以變達人。

  • 出版日期:2016/09/06
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789571367217
  • 頁數: 291
紙本書定價:NT$ 499
電子書售價:NT$ 349

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

超過150道食譜,各式日本料理全都一網打盡!

~趣談日本料理文化小事典,認識日本特有的美食精神~
超詳細示範解說,輕鬆掌握精髓和作法,烹飪新手也能成為日本料理家!

本書作者洛兒.琪耶是日法混血兒,兒時在東京長大,因為對日本料理情有獨鍾,移居法國之
後仍然精心鑽研,並在法國大力推廣和食。透過書籍、網站等深入淺出地介紹日本飲食文化的精神和美味,讓讀者在家能夠做出好吃的日本料理。

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  • 詳細書訊

    書中收錄超過150道食譜,各式日本料理全都一網打盡!不管是主食,如握壽司、三角飯糰、日式便當、丼飯、拉麵、烏龍麵……,或是居酒屋的熱門餐點,如天婦羅、揚出豆腐、玉子燒、日式串燒……,甚至連經典醬料、日式小菜、和菓子都囊括其中。此外,烹調和食會使用到的各式器具、食材,作者也都配合圖片,一一說明解釋。

    透過本書,你可以快速掌握日本料理的三大要點:
    ◆日本料理的靈魂~3種基礎高湯、12種經典醬汁、10種必備調味料,讓料理口味更道地。
    ◆日本料理的美學~活用各種餐具&碗碟的搭配,讓舌尖的味蕾感受延伸到視覺的饗宴。
    ◆日本料理的文化~了解日本料理的經典傳統與隨著時代潮流不斷進化的特質。

    這本超實用料理百科,對於料理新手而言,不僅是一本能認識日本料理的全方位工具書,也是能本能輕鬆閱讀和烹調的料理書。對於喜愛日本美食、文化有興趣的你,更是絕對不能錯過的和食入門書。

    本書特色

    ★飲食文化小事典:帶你走入日本料理的世界,深入淺出地了解日本飲食文化。
    ☆料理小提示:掌握料理的小秘訣,解決料理NG問題或者是讓料理美味更加分。
    ★日本料理食材全圖解:收錄常用的蔬菜、乾貨、調味料、麵類,幫助你用對食材不出錯。
    ☆必學日本料理菜餚:揚出豆腐、馬鈴薯燉肉、親子丼、散壽司、豚汁、唐揚炸雞等,只要學會這些人氣菜色,新手也能變成日本料理家。
    ☆內容多元豐富,簡單易懂:平易近人的作法教學,無師也能看書自通,輕鬆上手。

    作者簡介

    洛兒.琪耶Laure Kié

    出生於東京,母親是日本人,父親是法國人。
    在日本傳統料理和法國家常料理雙重飲食文化薰陶下成長的她,擁有一身好廚藝。
    為了結合東西方飲食經驗以及尋找新的味覺體驗,其足跡踏遍亞洲國家。
    現為法國的日本料理專家,對於推廣日本料理不遺餘力,並著有多本相關書籍。

    網站:www.laurekie.com/

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