蚵仔煎的身世:台灣食物名小考

9 人評分
  • 出版日期:2016/11/03
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789862623121
  • 字數: 79,374
紙本書定價:NT$ 390
電子書售價:NT$ 273
限時特價
Readmoo5週年 Give me FIVE~10/31前全站3本75折

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

從語言文化看懂台灣食物的前世今生!

番茄醬的英文Ketchup出自閩南語?
冬粉,其實一直都寫錯字啦!
十九世紀末清法戰爭期間法國士兵在基隆賣汽水?

全球美食天堂台灣,代表性小吃多不勝數:蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食,但你想過這些美食是怎麼來的嗎?它們的名稱又有什麼特殊意涵?

相關推薦

  • Top 0
    臺灣史上最有梗的臺灣史

    臺灣史上最有梗的臺灣史

    電子書售價:NT$ 196 紙本書定價:NT$ 280

    臺灣這塊土地上,曾發生過數不清的鳥事蠢事搞笑事傷心事正經事, 想更了解臺灣、更珍惜我們所居住的地方,...

  • Top 1
    和食古早味

    和食古早味:你不知道的日本料理故事

    電子書售價:NT$ 224 紙本書定價:NT$ 320

    從歷史、社會、文化、文學的角度,深度介紹常見各類日式料理,再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪,包括葛...

  • Top 2
    非普通三國

    非普通三國:寫給年輕人看的三國史

    電子書售價:NT$ 266 紙本書定價:NT$ 380

    連羅貫中都不知道的三國史! 超越傳統史學格局,融合電玩動漫戲劇時事鄉民哏, 上萬粉絲狂敲鍵盤催促,終...

  • Top 3
    大查帳

    大查帳:掌握帳簿就是掌握權力,會計制度與國家興衰的故事

    電子書售價:NT$ 336 紙本書定價:NT$ 480

    《大查帳》作者來台演講,電子書讀者免費回饋 凡購買Readmoo電子書,即有機會享有免費入場之資格...

  • Top 4
    妖怪臺灣:三百年島嶼奇幻誌.妖鬼神遊卷

    妖怪臺灣:三百年島嶼奇幻誌.妖鬼神遊卷

    電子書售價:NT$ 375 紙本書定價:NT$ 500

    作家何敬堯+漫畫家張季雅聯合共同打造 第一本搜羅最完整、典文最豐富的臺灣本土妖怪百科全書! 痴情...

  • Top 5
    暗黑醫療史

    暗黑醫療史

    電子書售價:NT$ 185 紙本書定價:NT$ 280

    每個人都知道醫學治病的光明面,卻很少人認識它致病的黑暗面! 你相信嗎?人們曾把木乃伊磨成粉、植...

  • Top 6
    過一個歡樂的宋朝新年

    過一個歡樂的宋朝新年

    電子書售價:NT$ 196 紙本書定價:NT$ 280

    會吃,會玩, 宋朝新年比聖誕節更熱鬧! 你知道皇帝過年仍然得上朝嗎?宋朝人的春節假期比現代人短?宋...

  • Top 7
    擺一桌絕妙的宋朝茶席

    擺一桌絕妙的宋朝茶席

    電子書售價:NT$ 210 紙本書定價:NT$ 300

    喝茶好時代,就在大宋 宋朝喝茶,超講究! .茶葉採收期僅驚蟄前後十天半月 .只能用指甲掐下...

  • Top 8
    千年房市:古人安心成家方案

    千年房市:古人安心成家方案

    電子書售價:NT$ 266 紙本書定價:NT$ 380

    現代人搞不定的「房」事,古代人就搞得定? ◎和李開周吃過了宋朝飯局,這回我們將穿越時空去古代買房子...

  • Top 9
    人類大歷史

    人類大歷史:從野獸到扮演上帝

    電子書售價:NT$ 412 紙本書定價:NT$ 549

    十萬年前,地球上至少有六個人種, 但今日,只剩下一個人種:智人(Homo sapiens),亦即明...

詳細書訊

從語言文化看懂台灣食物的前世今生!

番茄醬的英文Ketchup出自閩南語?
冬粉,其實一直都寫錯字啦!
十九世紀末清法戰爭期間法國士兵在基隆賣汽水?

全球美食天堂台灣,代表性小吃多不勝數:蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食,但你想過這些美食是怎麼來的嗎?它們的名稱又有什麼特殊意涵?

本書旁徵博引,透過大量蒐集的資料,加上作者滿滿的好奇心與聯想力,帶領讀者從《黃帝內經》談到基督宗教聖歌,從網路閒聊說到字典考證,展開一場精采的百年美食文化考察之旅。全書內容共分成三大部分:

◎台灣食物語源考察

台灣食物名稱源頭多樣,從歐美輸入的甜不辣、東南亞名字的蓮霧、來自日本的阿給,還有許多源自古漢語、原住民語,甚至還有反輸出成為英日語系外來語的小籠包、珍珠奶茶。包羅萬象的食物語源,應證台灣多元文化的歷史源流。

◎美食的前世今生

從語言切入,不但能找出食物的源頭,還可以發現美食背後的歷史。烏魚子從荷蘭時代就閃閃發光!同時也成為荷蘭的徵稅對象。滷肉飯大受歡迎,其實和白米大變革——在來米轉為蓬萊米有關。台灣人以前不太吃辣,戰後外省族群不但帶來麵食文化,也帶來了吃辣的習慣。

其實,食物的背後不只有歷史故事,還有地理差異。像是過年一定要吃的「長年菜」,南北吃的其實不相同。而傳統的「南湯圓,北元宵」,又是如何區別?都可在本書一探究竟。

◎台灣的美食文化

熱鬧滾滾的辦桌,背後有何深厚的人文底蘊?以前台灣人習慣吃米飯,今日卻有台南擔仔麵和台北牛肉麵節,這些麵食文化是從何興起?至於節慶必吃的食物,又形成哪些特殊的美食文化規則呢?

本書透過從語言文化的考證,可以清楚看到,台灣美食的名稱來源多樣,多種菜系豐富了台灣人的口味與生活。廣大的素食人群,也許有機會把「蔬食文化」推廣成有潛力的新菜系。而泡沫紅茶等反輸出的外來語,更推廣了台灣的知名度,未來又有那些潛力新美食會在世界各地流傳,值得拭目以待。

 

媒體推薦

【嘗鮮推薦】

莊祖宜/廚師、作家
焦桐/中央大學教授
張玉欣/財團法人中華飲食文化基金會顧問
鄭順聰/作家
蔡珠兒/作家
劉蓓蓓/萬里蟹.台北牛肉麵節總企畫、餐飲品牌行銷顧問

「歷史系出身的曹老師結合近代史學、語文、中醫理論所及的通盤詳解,加上偶有廚藝料理發表,更為所著增添風采,實為料理界的後進們學習。」
——林奕成(薰衣草森林品牌主廚)

「曹銘宗他保有好奇與好學的態度,在追根究柢之下往往發現驚喜,跟隨著他的探索一起前進,不會後悔。」
——陳靜宜(飲食專欄作家)

「本書作者從語言演變的觀點,追尋台灣飲食名稱的身世。有了美食加持,搭配遠勝照片、細緻美麗的插圖,繁瑣嚴謹的字源學考察也變得樂趣橫生、有滋有味。」
——蔡倩玟(國立高雄餐旅大學食創所副教授,《美食考》、《食藝》作者)

目錄列表

最近瀏覽與試讀
蚵仔煎的身世:台灣食物名小考