極簡,豐盛!一碗即全餐的健康新時尚

Assiettes complètes

  • 出版日期:2016/06/02
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789869310468
  • 頁數: 195
紙本書定價:NT$ 399
電子書售價:NT$ 263

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

一個人吃飯的風格生活提案!
Grain Bowl,一碗即全餐──
從高檔餐廳到快餐店皆趨之若鶩的菜色
席捲全球各大城市最新美味健康時尚
即將登上你的餐桌

明知外食不健康,下班卻總累到沒力氣為自己準備營養美味的餐點?
一個人生活,每次下廚的份量總是吃不完,得吃好幾天剩菜?
不想再吃營養貧乏的白米,卻無法滿足於口感與口味較差的糙米?
最愛與家人好友相聚野餐,卻變不出新菜色?

全營養,零負擔
不論早、午、晚餐或宵夜,隨時滿足飢餓的高纖美食

以高纖穀物為基底,層層搭上囊括各大類食物群的食材,生鮮或熟料皆宜,可清淡可重口味──這就是GrainBowl,讓你一碗吃到「全餐」(全營養餐點)的營養美味,保持健康又不用犧牲口腹的滿足。

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  • 詳細書訊

    全營養,零負擔
    不論早、午、晚餐或宵夜,隨時滿足飢餓的高纖美食

    以高纖穀物為基底,層層搭上囊括各大類食物群的食材,生鮮或熟料皆宜,可清淡可重口味──這就是GrainBowl,讓你一碗吃到「全餐」(全營養餐點)的營養美味,保持健康又不用犧牲口腹的滿足。

    ◎綜合沙拉
    將清脆的蔬菜和具有核桃與榛果味的穀物搭配組合,從輕爽的蔬食沙拉,到以動物性蛋白質為基礎的豐盛沙拉,提供滿足各種口味和胃口的無窮可能性。

    ◎蛋奶素料理
    包含純素食譜。既能提供豐富的營養,又可做為飽足感滿分的正餐,以營養的穀物為基礎,利用可口的醬汁和澆料將所有食材整合為一體。

    ◎肉類與海鮮料理
    由動物性蛋白質、蔬菜和穀物組成而成,胃口再大都能吃得心滿意足。只需再搭配一個湯鍋,就能做出結合更多食材和調味方式的菜色。

    ◎醬汁與澆料
    能使穀物料理中的所有食材融合成完美的整體,同時賦予菜餚口感與滋味,並可隨心所欲地與各種食譜搭配。書中建議的份量可以使用多次,冷藏保存可達一週。

    比白米飯更美味的營養穀物料理,由內而外打造你的健康體質!
    ˙最多樣的高纖穀物選擇:麥仁(白與紅)、藜麥(紅藜、黑藜、白藜)、大麥、蕎麥、卡姆小麥、斯佩爾特小麥、布格麥、壽司米、印度香米、黑米、糙米……各種口味、口感皆有。(台灣有售)
    ˙穀物烹調小百科:從沖洗、浸泡、炒香、冷凍保存,到有無含麩質、烹煮水量與時間一網打盡。
    ˙因應所有人需求的多樣菜色:水果、蔬菜、肉類或海鮮皆有,包括蛋奶素或全素料理。
    ˙增添口感與口味的配料:辣味、甜味、鹹味、清香等多樣口味,或酥脆、滑順的口感,一應俱全。
    ˙醬汁與自製澆料:整合所有食材的關鍵!

    本書特色

    ˙白米飯OUT!除了糙米,提供更多高纖穀物選擇。
    ˙滿桌碗盤OUT!餐前餐後都優雅輕鬆。
    ˙剩菜人生BYE!幾分鐘內搞定,每天都能享用當日現做、充滿美感的營養便當。
    ˙饑餓感BYE!從滿足小餓的吃巧,到解決大餓的吃飽,都能簡單搞定!

    作者簡介

    安娜.席玲羅.漢普頓 (Anna Shillinglaw Hampton)


    食譜設計師暨食品造型師,住在紐約。食譜與文章經常刊載在生活雜誌《化繁為簡》(Real Simple)與美食網站《享樂》(Epicurious)上,也曾參與諸多食譜書的製作,包括《艾爾森姊妹的美味派餅》(Les délicieuses pies des sœurs Elsen)與《饗宴》(Feast)等。

    譯者簡介

    楊雯珺


    巴黎第三大學高等筆譯學院碩士,現為英法文譯者。譯有小說《舊約守密者》、《邊境森林》三部曲;繪本《風是什麼顏色》、《牆的另一邊》;生活類散文《生活如此美好:法國教我慢慢來》、《60人生多美好》。台灣是故鄉,巴黎是鄉愁。喜歡居遊與美食,夢想是每年找一個國家落腳,帶著書與電腦在當地的咖啡座從事翻譯,下工後變身漫遊饕客(flâneur gourmet),逛盪市場帶回當地食材自己烹煮,或尋訪小館品嘗道地佳餚。


    前言

    一碗網羅所有營養


    對於尋求健康飲食的養生者來說,古代穀物重返餐桌絕對是一大福音。其實它們從未銷聲匿跡,只不過我們以前通常是吃到加工過後的形式,也就是說,去除了它們有益的外殼,連帶使得維他命、礦物質和抗氧化物質一併流失。現在,我們很容易找到斯佩爾特小麥、硬粒小麥和大麥等原粒穀物加入料理中。

    為了方便起見,書中的料理通常裝成一碗,不必刀叉就能享受由高品質主食材組成的餐點。它們也能滿足特殊飲食需求:使用藜麥和米等不含麩質的穀物,對於患有麩質不耐症或乳糜腹瀉的人十分理想;加入植物性蛋白質則能讓蛋奶素或全素者也同樣吃得開心。

    從質地較為輕盈,口感較為清淡的布格麥和硬粒小麥,到較有飽足感和嚼勁的法羅麥米和麥仁,形形色色的穀物能夠滿足所有味蕾。多樣化的配料(水果、蔬菜、肉和海鮮)可以因應每個家人的需要,想要多添幾種或拿掉幾種都沒問題。這些菜色,不論裝成一盤或一碗,都能當成辦公室便當、帶到戶外午餐,或是在家做為一頓簡單的餐點。

    這本食譜將教你如何準備一頓理想的餐點。書中示範的菜色可以滿足各種胃口:有點餓的時候來盤沙拉正好,蛋奶素食或全素料理能夠吃巧又吃飽,肉類或海鮮則可提供較長久的飽腹感。有些食譜只需再用到一個湯鍋,例如清湯或燉飯,其他較典型菜色更是只需將食材、配料和醬汁拌在一起。每一道餐點都可以事先準備,健康美味快速上桌。

    現在就開始發揮創意,組合出你的Grain Bowl吧!
     

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