麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾

  • 出版日期:2016/05/19
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864081547
  • 頁數: 164
紙本書定價:NT$ 380
電子書售價:NT$ 266

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超人氣蛋糕裝飾!
韓式裱花、奶油霜裱花、豆沙裱花、翻糖、蕾絲糖全收錄
一次學會三大基礎蛋糕體、38種美味蛋糕實作
增加蛋糕質感的26款裝飾技法步驟詳解

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  • 詳細書訊

    超人氣蛋糕裝飾!
    韓式裱花、奶油霜裱花、豆沙裱花、翻糖、蕾絲糖全收錄
    一次學會三大基礎蛋糕體、38種美味蛋糕實作
    增加蛋糕質感的26款裝飾技法步驟詳解

    蛋糕是烘焙世界裡永遠的明星,總是帶給人滿滿的幸福感~

    在麥田金老師的第二本解密烘焙系列中,以三大基礎基礎蛋糕:海綿、戚風及奶油類蛋糕開始,為讀者設計了38道天然可口的美味蛋糕體,包含:蜂蜜、紅茶茶葉、芝麻、杏仁、榛果、巧克力、焦糖、芒果、鳳梨、草莓、南瓜、香蕉、黑糖等,以各種天然食材為蛋糕增加風味和營養。

    烘烤出美味好吃的蛋糕體後,透過裝飾技法來讓它更吸引人吧!

    書中從基礎的裝飾素材開始教授,囊括了自製各式奶油霜、蕾絲糖、自製翻糖、豆沙餡,延伸各種奶油裱花、豆沙裱花、翻糖裝飾或玫瑰花捏塑……,讓你在簡單烤出好吃的蛋糕體之外,也能透過各種裝飾技法,讓你的蛋糕作品獨樹一格!

    作者簡介

    解密達人-麥田金

    長期關注市場脈動的麥田金老師,常受邀研發、破解烘焙產品,更精益求精、每年不斷進修研習,持續追求專業技能上的進步。陸續考取11張在西點、蛋糕、麵包、中式麵食、米食、調酒、咖啡、飲料調製、中、西餐烹調、日本料理等專業證照,以及行政院種子教師證、藍帶高級西點師證。

    16年的教學生涯裡,迄今仍然年年帶給學員新驚喜、新啟發,也因為長期在全台烘焙材料行以及農會家政班授課,對於一般烘焙愛好者的需求尤其有體貼的理解,常為學員發想出以廚房常備器具取代專業烘焙器材的製作創意,總是在課堂中得到學員滿滿的掌聲與支持~

    學歷:
    法國藍帶廚藝學院高級西點班畢業
    中華穀類食品工業技術研究所
    靜宜食品研究所
    日本菓子學校進修
    美國惠爾頓蛋糕裝飾學校進修

    現職:
    麥田金食品公司專業教師、八德市民大學、新屋、楊梅社區大學烘焙老師、桃園、蘆竹、大園、大溪、觀音、平鎮、龍潭、楊梅、新屋、龜山、八德、汐止、士林、新店等地區農會烘焙家政指導老師,配合全台22家烘焙教室西點教師。

    相關著作:《麥田金老師的解密烘焙:糖果》

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