設計,在韓食

帶你味訪韓國,多元料理、絕妙配色、擺盤美學一次學會

  • 出版日期:2016/04/14
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864081431
  • 頁數: 218
紙本書定價:NT$ 399
電子書售價:NT$ 279

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

韓食,或許和你想得不一樣!
熱愛食物造型的設計師-包周漫步韓國的食記與紀實
從料理開始,品嚐有趣的餐桌文化和食飾美學

你對韓食的第一印象是什麼?是紅咚咚的辣泡菜,還是韓劇裡的炒年糕和炸雞,又或者熱呼呼的鍋料理、韓式烤肉?熱愛食物造型的設計師-包周,在韓式料理中發掘了自然不造作的食物美感,因此開啓了味訪韓國的旅程,漫步10個地區、深入在地,探索韓國料理文化和美味入魂的食飾美學,將翻轉你對韓食的既定印象!

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  • 詳細書訊

    韓食,或許和你想得不一樣!
    熱愛食物造型的設計師-包周漫步韓國的食記與紀實
    從料理開始,品嚐有趣的餐桌文化和食飾美學

    你對韓食的第一印象是什麼?是紅咚咚的辣泡菜,還是韓劇裡的炒年糕和炸雞,又或者熱呼呼的鍋料理、韓式烤肉?熱愛食物造型的設計師-包周,在韓式料理中發掘了自然不造作的食物美感,因此開啓了味訪韓國的旅程,漫步10個地區、深入在地,探索韓國料理文化和美味入魂的食飾美學,將翻轉你對韓食的既定印象!

    原來,韓食是這樣的~~餐桌文化+飲食由來+隨興不造作的食飾配色
    餐餐必備!忍不住讓碗清空的飯小偷──
    是醬不是藥,韓食的靈魂要角「藥念」──
    韓食不是只有辣!嗜食清淡風的忠清道──
    韓式烤肉大不同,三種地區三種烤法──
    以花入菜,抓住視覺的可食裝飾──
    宮廷料理居然是用「床」來計算?──
    庶民貴族皆講究,五行配色的烹調美感──

    書中集結了各地區的飲食文化、烹調習慣、韓國人特有的餐桌禮儀,包周分享看似日常的韓國料理為何特別吸睛的原因,更進一步探究韓食餐桌上的擺盤配色引人食慾的秘密!

    書中收錄60道在家輕鬆做的韓風料理,從基礎醬料製作到主食米食、湯料理與湯品,還有變化無窮的飯撰小菜、煎餅類;以及日常小吃、韓式中華菜、新韓風料理…等,帶你嚐盡多面向的韓式風味。


    本書特色

    **韓食文化原來如此!
    韓國人為什麼這樣吃?!自昔至今的飲食源由、餐桌禮儀,讓包周告訴你許多有趣的食記故事與地方特色。

    **美味入魂的食飾美學!
    每道料理除了說明做法,包周從食物設計的角度,一一詳解韓食中的餐桌美學,配色、擺盤、日常食飾,用設計和圖解讓你的料理更好看。

    **熱愛韓食的你也能輕鬆料理!
    從日常醬料、下飯小菜到地方鄉土料理、宮廷料理、新韓風味,台灣餐廳小館不一定有的韓食都在本書裡。
     

    作者介紹

    食物設計師/包周

    作家、品牌形象企劃與視覺設計師,為食物&設計兩個領域工作,同時也是料理網站—味嚼喃喃的主理人。擅長把設計概念、美學元素與食物結合,讓料理不單單只是吃,更要化為能夠激起視覺食慾的有趣事情!

    在研究食物造型的過程中,偶然發現韓食是她追尋已久的答案,原來食物與設計的結合可以如此自然日常,巧用食材做妝點,就能讓食物變得很不一樣!跟著包周一起吃訪韓國,學做你不一定知道的韓食風味,更輕鬆學會如何把日常菜色變得更誘人好吃。

    味嚼喃喃| 咀嚼食物與記憶的味:www.nam-nam-nam.com
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