香料調料大全

  • 出版日期:2015/04/24
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 962142576X
  • 頁數: 176
電子書售價:NT$ 128

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

香辛料和調味品為烹飪過程中主要用於調配食物口味的烹飪原料,食物的色香味有賴於香辛料和調味品的適當運用。本書深入介紹百多種香辛料和調味品的來源、性質、特點、作用和應用等方面的資料,配以精美的彩圖,令讀者擴闊眼界,加深對香辛料和調味品認識,有助提高烹飪技術,烹製出口味完美的菜餚。

相關推薦

  • 美味雞髀

    美味雞髀

    電子書售價:NT$ 64 電子書定價:NT$ 64

    以雞髀為專題,利用蒸、燜、煮、炸、焗、炒、焯、滷等烹飪方法,再以不同刀章如剁茸、切絲、切片、斬件和手撕等表現於不同菜餚特色,全方位教導讀者善用髀入饌,色香味型俱備,還有給予處理和貯藏常識。

  • 低醣.生酮常備菜

    低醣.生酮常備菜:不挨餓、不用喝油、醣質不超標,80道吃進優質肉類.海鮮.酪梨.好油脂,家常口味的生酮常備食譜

    電子書售價:NT$ 245 紙本書定價:NT$ 350

    【第一本生酮常備料理專書】 想執行低醣生酮飲食法 到底要怎麼吃才會事半功倍? 生酮助攻好食材+三步驟簡便料理+天天這樣吃 80道低醣生酮常備菜食譜 讓你心情愉悅、成功瘦身、精神變好不疲累!

  • 跟大廚做潮州菜

    跟大廚做潮州菜

    電子書售價:NT$ 128 電子書定價:NT$ 128

    全書先概述潮洲菜的起源,烹調特色,材料處理與醬汁運用。接著,按食材分類挑出50多道特色潮洲菜作實務示範,每道菜的編寫包括了食譜、原材料介紹和成菜特色,偶有相片解說處理竅門。最後,簡述醬汁、食單上菜排序等。 全書共八章節,按上菜排序︰先冷後熱,先菜後點,先鹹後甜,先炒後燴……

  • 誘人甜品360

    誘人甜品360

    電子書售價:NT$ 100 電子書定價:NT$ 100

    本書輯錄了360款日常人氣甜品,超大的信息容量,涵蓋了六大部分:糖水湯茶、水果冷品、美味湯圓、滋養燉品、粥羹豆腐花、糕餅甜點等。圖片精美,言簡意賅,製作方法和操作技巧全奉獻。此外還甜甜蜜蜜地告訴你一些常見的甜品食材知識。實為家庭甜品製作不可多得的工具書。

  • 滋潤靚湯360

    滋潤靚湯360

    電子書售價:NT$ 100 電子書定價:NT$ 100

    本書深入淺出,依據家庭常用的原材料,如蔬菜、豬牛羊肉、雞肉、魚肉、海鮮等,分別匯總成五個部分:美味葷湯、營養靚湯、鮮香魚湯、鮮美海鮮湯、清新蔬菜素湯等。圖片精美,言簡意賅,製作方法和操作流程簡單易懂。此外還介紹了一些營養及廚房小貼士,在煲湯之餘豐富飲食知識。是一本難得的煲湯大全。

  • 粥粉麵飯360

    粥粉麵飯360

    電子書售價:NT$ 100 電子書定價:NT$ 100

    粥粉麵飯源自穀類,含有大量碳水化合物,是我們每天所需熱量的主要來源。現代人時間觀念強,不想在烹飪上花費太多時間,同時又不願降低對營養美味的追求;本書運用一些常見食材,炮製了別具特色的360道粥粉麵飯食譜,讀者只要依照簡明的製作步驟,便可煮出一份別出心裁的美食。

  • 愛食:全雞宴

    愛食:全雞宴

    電子書售價:NT$ 100 電子書定價:NT$ 100

    以雞食材為主題的書,按不同部位,度身訂製家常美食。全書採用傳統中菜味道,融合西方視覺藝術表現菜餚,利用新舊食材大玩fusion菜。

  • 外婆家的潮州菜

    外婆家的潮州菜

    電子書售價:NT$ 100 電子書定價:NT$ 100

    最能感動人的文章或事物,莫過是兒時回憶或當地美食,總給人印象難忘,畢生記憶。這本潮州菜結集作者方曉嵐的外婆家菜譜,還專程回潮汕搜集資料和探討當地的飲食文化,風土人情。為令讀者了解道地食材,跑遍大街小巷,以細膩筆法,圖文兼備,講解潮菜的特色所在。帶領讀者進入潮汕的飲食世界,不再是只有魚飯、凍蟹、潮……

  • 馬浚偉的自在飲食態度

    馬浚偉的自在飲食態度

    電子書售價:NT$ 176 電子書定價:NT$ 176

    愛自己,放慢腳步,輕鬆煮吃,體驗健康生活 42道湯水.小菜.食療.小偏方 飲食,簡單已好! 放下工作,馬浚偉喜歡隨心而發,材料隨手拈來,愛弄甚麼就煮甚麼,在廚房樂透半天。 每道菜,是他個人的保健心得~初起感冒如何治理?如何消除水腫?哪……

  • 餐桌上的五穀雜糧百科

    餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典

    電子書售價:NT$ 279 電子書定價:NT$ 279

    五榖雜糧,不是芝麻綠豆小事,而是身體與土地的美味進行式。 當農夫用最好的方式種植、當我們每天都能吃一點來照顧自己時, 這種粗食的滋味~身體最懂! 你今天,有好好吃飯嗎? 最近這幾年,每隔一陣子,總有些和食安相關的黑幕,弄得人心惶惶,不……

  • 黃婉玲經典重現失傳的台菜譜

    黃婉玲經典重現失傳的台菜譜:40道阿舍菜、酒家菜、嫁妝菜、辦桌菜、家常菜,詳細步驟示範讓你也能成為台菜傳人。

    電子書售價:NT$ 250 電子書定價:NT$ 252

    失傳的正統台菜滋味,黃婉玲老師幫我們找回來了。 布袋雞、五柳枝、酢醋蝦、鳳眼、小封、菜脯蛋、雞肉絲飯……美味上桌。 品讀當年的飲食文化,還原懷念的色、香、味! 黃婉玲老師深知這個台菜文化的傳承鴻溝,覺得惋惜,因此,認為自己應該為台灣的飲食文化盡一份心力,歷時超過十五年的...

  • 飲湯

    飲湯

    電子書售價:NT$ 64 電子書定價:NT$ 64

    本書精選了42款香港家常湯譜,並配有詳細的製作作步驟和精美的圖片,具有選材容易、製作簡單和營養豐富等特點。現代人生活繁忙緊張,並無太多時間用於烹飪,本書所用之材料以經濟為原則,但同時亦不失營養美味,在烹調過程上,也化繁為簡,務教每個人都可煲出美味靚湯。

  • 牛肉料理地圖

    牛肉料理地圖:55道異國牛肉料理

    電子書售價:NT$ 266 紙本書定價:NT$ 380

    55道異國牛肉料理,從法式黛安娜牛排、千里達香蕉牛肉、越南牛肉湯、柱侯醬牛腩筋到香酥和牛,分享各地飲食文化及民情,嘴裡享受最道地的口味。 牛肉各部位的口感和肉質皆不相同,對應的烹調手法更是千變萬化,搭配上各國不同的料理手法,就能讓牛肉蹦出新滋味。  

  • 完美牛肉全牛烹飪料理事典

    完美牛肉全牛烹飪料理事典:57道全世界都在享用的經典牛肉食譜

    電子書售價:NT$ 224 紙本書定價:NT$ 320

    全牛料理─簡單、營養可依照四季節氣烹調你的完美料理! 本書將牛肉烹飪多元地呈現,將複雜的料理步驟化繁為簡,簡單地在家裡面就可以自行完成,而食材更是可依自己的喜好變化,目的就是希望能讓享受下廚的樂趣。這本書將教會你善用牛肉每個部位來做全牛料理,只要願意料裡嚐試,都可以成為桌上佳餚。

  • 餐桌上的香料百科

    餐桌上的香料百科

    電子書售價:NT$ 349 電子書定價:NT$ 349

    不懂香料,別說你會料理! 68種你一定要知道的世界香料! 從料理、做醬、調香到文化,集結所有精華 懂得香料,只要這本就夠! 我們是不是常知道某些香料的存在卻不知道該怎麼使用? 這是一本讓廚房新手提升料理風味的香料指南,也是……

詳細書訊

香辛料和調味品為烹飪過程中主要用於調配食物口味的烹飪原料,食物的色香味有賴於香辛料和調味品的適當運用。本書深入介紹百多種香辛料和調味品的來源、性質、特點、作用和應用等方面的資料,配以精美的彩圖,令讀者擴闊眼界,加深對香辛料和調味品認識,有助提高烹飪技術,烹製出口味完美的菜餚。

目錄列表

最近瀏覽與試讀
香料調料大全