餐桌上的五穀雜糧百科

從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典

  • 出版日期:2015/09/08
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864080687
  • 頁數: 260
電子書售價:NT$ 279

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

五榖雜糧,不是芝麻綠豆小事,而是身體與土地的美味進行式。
當農夫用最好的方式種植、當我們每天都能吃一點來照顧自己時,
這種粗食的滋味~身體最懂!

你今天,有好好吃飯嗎?
最近這幾年,每隔一陣子,總有些和食安相關的黑幕,弄得人心惶惶,不……

相關推薦

  • 飲湯

    飲湯

    電子書售價:NT$ 64 電子書定價:NT$ 64

    本書精選了42款香港家常湯譜,並配有詳細的製作作步驟和精美的圖片,具有選材容易、製作簡單和營養豐富等特點。現代人生活繁忙緊張,並無太多時間用於烹飪,本書所用之材料以經濟為原則,但同時亦不失營養美味,在烹調過程上,也化繁為簡,務教每個人都可煲出美味靚湯。

  • 低醣.生酮常備菜

    低醣.生酮常備菜:不挨餓、不用喝油、醣質不超標,80道吃進優質肉類.海鮮.酪梨.好油脂,家常口味的生酮常備食譜

    電子書售價:NT$ 245 紙本書定價:NT$ 350

    【第一本生酮常備料理專書】 想執行低醣生酮飲食法 到底要怎麼吃才會事半功倍? 生酮助攻好食材+三步驟簡便料理+天天這樣吃 80道低醣生酮常備菜食譜 讓你心情愉悅、成功瘦身、精神變好不疲累!

  • 香料調料大全

    香料調料大全

    電子書售價:NT$ 128 電子書定價:NT$ 128

    香辛料和調味品為烹飪過程中主要用於調配食物口味的烹飪原料,食物的色香味有賴於香辛料和調味品的適當運用。本書深入介紹百多種香辛料和調味品的來源、性質、特點、作用和應用等方面的資料,配以精美的彩圖,令讀者擴闊眼界,加深對香辛料和調味品認識,有助提高烹飪技術,烹製出口味完美的菜餚。

  • 美味雞髀

    美味雞髀

    電子書售價:NT$ 64 電子書定價:NT$ 64

    以雞髀為專題,利用蒸、燜、煮、炸、焗、炒、焯、滷等烹飪方法,再以不同刀章如剁茸、切絲、切片、斬件和手撕等表現於不同菜餚特色,全方位教導讀者善用髀入饌,色香味型俱備,還有給予處理和貯藏常識。

  • 馬浚偉的自在飲食態度

    馬浚偉的自在飲食態度

    電子書售價:NT$ 176 電子書定價:NT$ 176

    愛自己,放慢腳步,輕鬆煮吃,體驗健康生活 42道湯水.小菜.食療.小偏方 飲食,簡單已好! 放下工作,馬浚偉喜歡隨心而發,材料隨手拈來,愛弄甚麼就煮甚麼,在廚房樂透半天。 每道菜,是他個人的保健心得~初起感冒如何治理?如何消除水腫?哪……

  • 餐桌上的蔬菜百科

    餐桌上的蔬菜百科

    電子書售價:NT$ 315 電子書定價:NT$ 315

    這是一本帶你認識季節時蔬、輕鬆選購的蔬菜採買指南! 也是一本新手廚房必備、提供各種活用蔬菜美味的料理訣竅書! 收錄221種市場最常見的盛產蔬菜、108道活用蔬菜風味的簡單家常菜 是你買菜、做菜的最佳實用秘笈。

  • 餐桌上的香料百科

    餐桌上的香料百科

    電子書售價:NT$ 349 電子書定價:NT$ 349

    不懂香料,別說你會料理! 68種你一定要知道的世界香料! 從料理、做醬、調香到文化,集結所有精華 懂得香料,只要這本就夠! 我們是不是常知道某些香料的存在卻不知道該怎麼使用? 這是一本讓廚房新手提升料理風味的香料指南,也是……

  • 牛肉料理地圖

    牛肉料理地圖:55道異國牛肉料理

    電子書售價:NT$ 266 紙本書定價:NT$ 380

    55道異國牛肉料理,從法式黛安娜牛排、千里達香蕉牛肉、越南牛肉湯、柱侯醬牛腩筋到香酥和牛,分享各地飲食文化及民情,嘴裡享受最道地的口味。 牛肉各部位的口感和肉質皆不相同,對應的烹調手法更是千變萬化,搭配上各國不同的料理手法,就能讓牛肉蹦出新滋味。  

  • 酒娘心:從眷村幸福酒釀開始

    酒娘心:從眷村幸福酒釀開始:每天一湯匙甜酒釀,養生、美容、調整體質,好吃又簡單。

    電子書售價:NT$ 265 紙本書定價:NT$ 380

    第一本深入淺出介紹「酒釀」的生活養生書 這個幸福滋味, 從眷村散發出來,帶著濃濃的、思念故鄉的情懷, 也勾起很多人記憶中家人團圓的味道。 本書以溫暖、蘊藏豐沛情感的敘事風格,記敘作者傳承家中幸福甜酒釀的心路歷程,並回溯她心目中有如馬蓋仙般擁有萬能巧手的父親,為了一解鄉愁,嘗試憑記憶摸索複製家鄉味...

  • 餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚!從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典

    餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚!從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典

    電子書售價:NT$ 349 電子書定價:NT$ 349

    饕客才知道的好吃魚種有哪些? 熟成技術能讓魚肉美味加倍? 白鯧魚什麼季節吃最肥美? 魚該怎麼選?怎麼處理?怎麼保存? 知名料理人郭宗坤,大方公開魚肉美味迷人的超級秘密!

  • 餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚!從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版)

    餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚!從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版)

    電子書售價:NT$ 385 電子書定價:NT$ 385

    饕客才知道的好吃魚種有哪些? 白鯧魚什麼季節吃最肥美? 魚該怎麼選?怎麼處理?怎麼料理? 知道熟成技術能讓魚肉美味加倍嗎? 知名料理人郭宗坤,大方公開魚肉美味迷人的超級秘密!  

  • 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

    餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

    電子書售價:NT$ 315 電子書定價:NT$ 315

    這是一本帶你認識季節時蔬、輕鬆選購蔬菜的採買指南! 也是一本新手廚房必備、提供各種活用蔬菜美味的料理訣竅書! 收錄228種市場常見盛產蔬菜、115道活用蔬菜風味的簡單料理 是你買菜、做菜的最佳實用秘笈。

  • 完美牛肉全牛烹飪料理事典

    完美牛肉全牛烹飪料理事典:57道全世界都在享用的經典牛肉食譜

    電子書售價:NT$ 224 紙本書定價:NT$ 320

    全牛料理─簡單、營養可依照四季節氣烹調你的完美料理! 本書將牛肉烹飪多元地呈現,將複雜的料理步驟化繁為簡,簡單地在家裡面就可以自行完成,而食材更是可依自己的喜好變化,目的就是希望能讓享受下廚的樂趣。這本書將教會你善用牛肉每個部位來做全牛料理,只要願意料裡嚐試,都可以成為桌上佳餚。

  • 遍路

    遍路:1200公里四國徒步記

    電子書售價:NT$ 179 電子書定價:NT$ 179

    世界上有這麼一條路,它有一千兩百年的歷史、一千兩百公里的長度, 你可以徒步走上去,環繞一圈,它叫「四國遍路」。 它是一個實踐人生和夢想的模型, 它會讓你體驗到什麼是熱烈的發心、什麼是艱辛的修行、 什麼是證悟的菩提、什麼是自在的涅槃。 它會讓你見識脆弱、體驗虛無,而它也會肯定你的...

  • 董淑芬的廚房花園筆記

    董淑芬的廚房花園筆記:是菜園也是花園 100個安心蔬果x美味料理,打造城市田園樂

    電子書售價:NT$ 294 紙本書定價:NT$ 420

    跟著董淑芬的廚房花園  輕鬆種蔬菜、做料理 收錄暢銷書《我的野菜花園》、《盆栽種菜超簡單》、 《好吃好玩種子盆栽》經典內容,2017最新增訂版! 在董淑芬的廚房花園裡,有種一個月就收成的葉菜,有用量少的辛香植物, 有須等待幾個月才成熟的瓜果,也有十天就能快速採收的芽菜…。 在董淑芬為...

詳細書訊

五榖雜糧,不是芝麻綠豆小事,而是身體與土地的美味進行式。
當農夫用最好的方式種植、當我們每天都能吃一點來照顧自己時,
這種粗食的滋味~身體最懂!

你今天,有好好吃飯嗎?
最近這幾年,每隔一陣子,總有些和食安相關的黑幕,弄得人心惶惶,不知從何下口。好好吃飯不只是對生活品質的追求,更成為一種奢求,大家都想知道,什麼樣的食物可以讓我們安心下肚?

從「認識農夫」到「自己動手做」,是回答這個問題的好答案。而足以餵飽我們的主食,更成為其中的關鍵食材。追求食物的源頭,成為我們這個世代最重要的飲食課題,繼《餐桌上的蔬菜百科》、《餐桌上的魚百科》後,「好吃編輯部」推出《餐桌上的五榖雜糧百科》,除了告訴大家各個雜糧品項的挑選、保存、營養、食用禁忌與料理方法外,也將帶領讀者一起到產地裡去「認識農夫」,了解台灣正在進行的雜糧復興運動。

台灣九成多的黃豆都是靠進口,面對著基改黃豆可能有的風險,以及「飼料級」黃豆混雜給人吃的不安,有越來越多的農夫加入了非基改、不用農藥的種植行列,從食材開始把關,提供給消費者令人安心的豆腐、豆漿、豆花等食物。

而營養師則說,每天至少都要有1/3的主食來自於全穀類,如:糙米、紫米、燕麥或雜糧等,因榖物蛋白質和豆類蛋白質不同,在飯裡加點黑豆、紅豆在營養上還可搭配互補。

本書將顛覆大家對五榖雜糧=不美味、選擇少等刻板印象,告訴你其實藜麥不只可以加在飯裡或拌沙拉,還可以做成鬆餅或薯條;米豆加番茄入電鍋,就可以做出營養又漂亮的炊飯來;把紅藜、小米、黑糯、白糯混一起,不只可以吃到多元的營養,還可以捏成漂亮的珍珠丸子;而腰果其實可以當天然的勾芡呢!

五穀雜糧不只是偶爾吃吃就好的芝麻小事,而是可以讓身體與土地都更健康的美味進行式,讓我們從認識食材、理解農夫開始,好好地感受這份,土地與身體的雜糧復興!

本書特色:
1.回應讀者對食安問題的需求,搜羅全台好農戶,直接跟農夫買!
2.提供給喜歡返璞歸真「吃粗食」的讀者,雜糧烹煮的另種想像。
3.五榖雜糧怎麼吃?邀請營養師給予營養上的貼心小提醒。
4.珍貴的產地照片:讓讀者一窺如芝麻、黃豆等雜糧在土地上的土模樣。
5.記錄農村正在進行的雜糧復興運動。
6.疑難雜症小專欄:吃不完的五榖飯怎麼辦?豆渣如何再利用?一次告訴你。

目錄列表

最近瀏覽與試讀
餐桌上的五穀雜糧百科