原味食悟:從口慾到食癒,讓有機更美味的真食物料理

  • 出版日期:2013/07/26
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789865932916
  • 頁數: 242
電子書售價:NT$ 279

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一位旅居國外的菜鳥廚娘,蛻變為健康廚藝老師
歷經一段從口慾到食癒、有機到樂活的食事旅程
用她的飲膳體悟告訴你,健康與美食,從來不是魚與熊掌的關係!
只要有心且得法,自然烹調也能取悅味蕾與感官、吃的美味過癮!

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一位旅居國外的菜鳥廚娘,蛻變為健康廚藝老師
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用她的飲膳體悟告訴你,健康與美食,從來不是魚與熊掌的關係!
只要有心且得法,自然烹調也能取悅味蕾與感官、吃的美味過癮!

《食悟緣起…》
這本書所記錄的,是作者因一連串生命起伏,從最開始的追求口慾,轉化到療癒身心照顧家人的有機慢食生活,再過渡到兼顧環境責任的樂活型態,進而蛻變成健康廚藝老師的生活歷程。

邱佩玲Pei原本是搶時間拼獨家的報社記者。1999年夏初,她向公司交出最後一則稿和如同緊箍咒的呼叫器,到太平洋彼岸與先生團聚,展開人生新旅程。沒想到是閒不住好動勞心的命,繼續深造的企圖又被迫放棄,反倒是鑽研超市折價劵、品嚐新食材的新手廚娘生活,讓她樂不可支;加上認識擁有一手好廚藝的中川夫婦,陶養了她的味蕾,也激發她作菜的熱情。兩家人兢兢業業每周不間斷地party了兩年,開闊了Pei的飲膳視野,也拓展了她的美食版圖。但廚藝愈精進,健康愈走下坡,各種病痛症狀如同洪水猛獸般,張牙舞爪地向她襲來。

看遍醫生、做遍檢查卻得不到一個診斷,醫師幫不了,她只好自救。榨蔬果汁、補充藥草、斷食、只吃天然全食物、避免吃任何精製加工品…進行飲食大變革,讓她的病症在短期內消失了九成;也發現只要在採買割烹間進行「有意識的選擇」,無需犧牲口味、虧待味蕾,也能兼顧健康與美味。身體調養到最佳狀態後,她欣喜迎接了第一個新生命,沒想到老天爺開了個殘酷的玩笑,女兒五個月大時被診斷罹患血癌,生活從此天翻地覆!這個人生的重大打擊,讓她更審慎看待天然有機食物的療癒功能;也從一個母親目睹孩子的苦難折磨,體悟到有機生活不應只是口慾的延伸,和獨善其身的療癒之路。

《美味實踐…》
書中收錄的食譜,是Pei十幾年來把餐桌當舞台、把廚房當畫室,透過雙手撫弄食材來療癒身心,成就創作喜悅和餵養旁人樂趣的結晶。她的健康廚藝,強調在全食材的組合間找尋封存食物原味,又能創造味蕾驚喜和視覺美感的烹調法,顛覆一般人對有機飲食生冷、乏味、偏重功能但犧牲口慾的刻板認知;只要有心且得法,擁抱有機在地食材,活用香草香料入菜,養生與美食,不再是是魚與熊掌難以兼得的關係。

全書以「天然全食物」為基底,設計源自生鮮蔬果、堅果種籽、低污染海鮮肉品、全穀物、超級食物及零負擔調味食材等60多道療癒身心的豐食美餚,引你輕鬆實踐於每日餐桌與觥籌交錯間。書中分享的不僅是飲膳料理,也透過食物與在地人食事的交集所引發的生活軼事,表達有機永續生活是一種兼具品味與美趣的選擇,一個讓身心趨於平衡、讓美食好日自然融合的天人合一態度!

◎清楚具體的天然飲食及樂活原則,加上全方位食材的美味食譜、料理訣竅,日日實踐有機、在地、永續的全食物主張。
◎傳達依時而食的自然生活美學,分享旅居國外的飲食人事所演繹出的人生百態。
◎詳細介紹廚房器具和全食物廚房的食物櫃,幫助你更有效率地執行全食物有機飲食。
◎帶你深度認識和輕鬆烹調天然好食材,以「食材在地化,口味國際化」的食譜設計,帶你體驗「有機」飲食不等於「有限」口味;以自然烹調加原味組合,成就出口味清淡而不平淡,口感鮮明而有層次的零負擔美味。
◎書中呈現的每道菜皆原汁原味、完全不作假,烹煮至適度合口的真實樣貌;食譜清楚標示一味多變、延伸組合及適用場合,讓你輕鬆應付三餐之餘,也能隨時將它變身為宴客菜。

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