食光研究所:美味鬆餅

用鬆餅機搞定70道創意鬆餅

  • 出版日期:2015/08/20
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789869209502
  • 頁數: 200
紙本書定價:NT$ 350
電子書售價:NT$ 245

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于美芮老師精選72道鬆餅食譜,甜味鬆餅例如煉奶鬆餅、焦糖蘋果鬆餅和卡邦紅豆鬆餅等;鹹味鬆餅例如歐姆蛋鬆餅、蛋餅鬆餅和馬鈴薯咖哩鬆餅等,異想不到的食材經過鬆餅女王的巧手搭配,都是三餐、午茶或消夜最棒的選擇。

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    于美芮老師精選72道鬆餅食譜,甜味鬆餅例如煉奶鬆餅、焦糖蘋果鬆餅和卡邦紅豆鬆餅等;鹹味鬆餅例如歐姆蛋鬆餅、蛋餅鬆餅和馬鈴薯咖哩鬆餅等,異想不到的食材經過鬆餅女王的巧手搭配,都是三餐、午茶或消夜最棒的選擇。

    本書特色

    1.72道鬆餅食譜,菠菜起司鬆餅、印度拉茶鬆餅、芒果鬆餅、蒙布朗鬆餅和焦糖蘋果鬆餅……等,史上最多樣化的鬆餅口味大集合。

    2.解析製作鬆餅常見問題,例如:鬆餅吃起來有蛋腥味應該如何克服?如何掌握鬆餅烘烤時間?各式各樣的麵糊該如何與不同機型做搭配?……等,做出零失敗鬆餅。

    3.鬆餅製作前基本器材介紹,你知道不同樣式的鬆餅機製作出的鬆餅也會有不同口感嗎?你知道讓做鬆餅更游刃有餘的小道具是什麼嗎?掌握細節就是鬆餅致勝的關鍵。

    作者簡介

    鬆餅女王 于美芮

    經歷
    曾於法國巴黎廚藝學校學習法國甜點與法式料理,前、後三年期間,2008返台之後,一方面從事相關餐飲業界廚房工作,同時也擔任廚藝教師,曾在師範大學、文化大學教育推廣部、台北學學文創中心、全國廚藝教室、Yami cook...等廚藝教室,主要教授內容,法式甜點與泰式料理課程,主要交授對象,一般民眾、企業團體和孩童廚藝班。

    授課期間也曾應許多企業廠商之邀,跨刀擔任廚藝指導老師,參與記者會之菜單設計,包括寶僑企業、嬌生企業、亞培公司、SONY手機、雅絲蘭黛、工商記者廚藝活動……等。媒體曝光於網路、平面、報紙、 電視等都曾做美食示範或者美食評審。

    個人部落格(于美芮)早已破百萬點閱率,也曾和飯店做許多單獨活動如:米其林主廚週之活動協助與年節手工甜點禮盒製作。在台工作六年期間,每年返回巴黎進修,短期修業課程包括:麵包、巧克力、拉糖、法式小蛋糕、馬卡龍和三明治與法式鹹派等短期課程。

    著作
    《果醬女王》
    《果醬女王二》
    《法國藍帶級甜點》
    《讓蘋果與馬鈴薯更好吃的方法》
    《吐司與三明治的美味關係》
    《果醬女王的薄餅&鬆餅》

    于美芮個人部落格 mypaper.pchome.com.tw/550207

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