PASA私廚房.慢滋味

  • 出版日期:2016/03/01
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 4712771029161
  • 字數: 48,231
紙本書定價:NT$ 329
電子書售價:NT$ 224

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

讓生命隨著呼吸緩慢下來,醞釀出漫滋慢味的PASA世界
私廚房,慢料理,減法料理好滋味
慢慢感受原味、慢慢體會自然和生命的「慢漫」飲食生活


近年來,作者建立的PASA廚房、PASA海岸民宿空間成為慢食生活體驗的新樂園。他的料理全是自創,食材取自當地時令,他對廚藝有著與生俱來的敏銳天份,用心生活、用心料理,使得他的PASA廚房與民宿遠近馳名。本書是作者落腳都蘭山中,在荒山野厝的涼亭裡,偶然下廚作菜而創立PASA廚房的故事,也是他研發食材、食譜的心路歷程,獨特、充滿野味。書末還附有十幾道食譜,供讀者實作品味。

 

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  • 詳細書訊

    一位解嚴前參與反對運動的抗議青年,曾經陶醉於實驗電影紀錄片,也出版過原住民歌謠及社區傳播學術專書。十二年前,他自我放逐到台東都蘭,從無限蔓延的漂泊漫遊,到整理老屋、開荒種地,選擇以勞動來定性的誠實生活方式。

    與山林海濱為伍,住與食就地取材,朋友拜訪山居,即興下廚做菜,從未學過廚藝的他,發展出一套慢慢烹調、慢慢用餐,慢慢感受原味、慢慢體會自然和生命的「慢漫」飲食生活。慢慢作菜,慢慢上菜,吃完一道再做一道,還有慢慢用餐的生活方式,逐漸發展成「PASA廚房的慢食文化」。後來,「漫滋慢味」更成為PASA廚房的美食哲學;而這四個字,還可排列組合成「漫.慢滋味」或「滋味慢.漫」,這是PASA的「漫.慢」風格。

    從慢慢烹調,到慢慢用餐,時間會讓食物漫漫入味,人生何嘗不是如此──慢慢的體會與感受,也正是生命入味的歷程。慢慢品味人生,漫漫遨遊世界,在功利主義的社會價值中,「漫.慢」是異端反叛,也或許是邊緣地帶的心靈革命。

    近年來,作者在自樂之餘再度跨界,投入烹調、庭園及民宿,分享慢滋慢味的心得。他建立的PASA廚房、PASA海岸民宿空間成為慢食生活體驗的新樂園。他的料理全是自創,食材取自當地時令,他對廚藝有著與生俱來的敏銳天份,用心生活、用心料理,使得他的PASA廚房與民宿遠近馳名。

    本書是作者落腳都蘭山中,在荒山野厝的涼亭裡,偶然下廚作菜而創立PASA廚房的故事,也是他研發食材、食譜的心路歷程,獨特、充滿野味。書末還附有十幾道食譜,供讀者實作品味。江冠明的料理都是自己研發,由於不是廚藝科班出身,因此沒有太多複雜的烹調技巧。他講究食物的滋味互搭、互提、互補……,簡單易學,十分適合沒有烹飪基礎的一般大眾。

    作者介紹

    江冠明  

    曾經陶醉於新潮文學、實驗電影紀錄片、小說散文報導文學,出版過原住民歌謠及社區傳播學術書籍。解嚴前熱心參與反對運動紀錄片,青年啟蒙於新竹中學自由學風,學過建築、哲學,玩過實驗電影、廣告CF,浪跡天涯尋找紀錄片故事。

    一九九七年自我放逐台東,流浪都蘭山林海岸十餘年,修農舍造庭園過隱士生活,十餘年來寫過《後山新世界》《慢走漫遊》《跟著風往前走》《都蘭山居歲月》幾本書。2007年越界創立「PASA廚房」書寫部落格,敘述回歸原味的烹調故事,從未想當廚師,卻在人生中途下車,變成漫滋慢味的傳道人。出版作品:《漫滋慢味‧PASA廚房》(2011天下文化)、《民宿經營管理》(2012華立出版)、《我的都蘭農舍生活》(2012本事文化)。

    作者:江冠明  「PASA廚房」主人
    E-Mail:pasakitchen55@gmail.com
    臉書  Pasa Kitchen
    臉書粉絲團  江冠明

     

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