和食古早味

你不知道的日本料理故事

20 人評分
  • 出版日期:2015/11/10
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789571364483
  • 字數: 59,818
紙本書定價:NT$ 320
電子書售價:NT$ 224

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

從歷史、社會、文化、文學的角度,深度介紹常見各類日式料理,再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪,包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品,透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。

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詳細書訊

從歷史、社會、文化、文學的角度,深度介紹常見各類日式料理,再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪,包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品,透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。

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作者簡介

胡川安

生活中的歷史學家,身於何處就書寫何處,喜歡從細節中理解時代、從生活中觀察歷史。在日本、巴黎、美國和加拿大生活過。因為工作的關係,也在中國不同地方旅行。

由於興趣龐雜,大學雙修歷史與哲學,研究所於國立臺灣大學雙修考古學與歷史學,目前於加拿大麥基爾大學撰寫博士論文,以殖民主義的理論解構中國古代帝國。

身在學院之中,也耽於藝術、音樂和美食。對美食的涉獵,從路邊攤到米其林餐廳、從產地到餐桌、從食材到料理皆有,並透過知性理解飲食生活,以歷史和傳統瞭解美食。

《故事:寫給所有人的歷史》(gushi.tw)網站專欄作家,文章散見於雜誌和各大媒體。

Facebook粉絲頁:www.facebook.com/lifecircus.tw(胡川安的Life Circus)

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作家  茂呂美耶
這本書介紹的日本料理都是我熟悉的日常飲食,但我仍讀得津津有味,很想前往作者介紹的名店逛逛。

《風土餐桌小旅行》作者  洪震宇
風味中有歷史,歷史中有風味,一本用舌尖認識日本的時光之書。

作家  梅村月
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飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人  葉怡蘭
很好看的一本食物故事書。原本自認對書中所舉菜餚應已算熟悉,卻仍讀得津津有味,頗多新得新知,獲益匪淺。最吸引人處是以輕鬆態度談識說史,且還巧妙融入個人旅行與品嘗經驗,更加生動有趣,時有共鳴。

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書評

  • 豆腐煲 豆腐煲寫了書評。
    喜歡這種從歷史文化的角度來介紹食物的書
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  • winebottle520 winebottle520分享了劃線。
    日本人在明治維新以前,有超過一千兩百年的時間不食用家禽和家畜,中華料理中常見的豬、牛、羊都是日本人拒吃的肉類。他們主要食用魚類和野生肉類,由於飲食較清淡,加上害怕肉類的腥味,即使食用野生的鴨或是鳥類,都會先用醬油醃過,以去除腥味。
  • lily_4327 lily_4327分享了劃線。
    由於竹鶴政孝對於威士忌的理想不在於「符合日本人口味」,而想創造出原汁原味的「蘇格蘭口
  • lily_4327 lily_4327分享了劃線。
    味」,因此與鳥井信治郎分道揚鑣。他離開山崎蒸餾所,在與蘇格蘭相同氣候條件的北海道余市成立威士忌蒸餾所。
  • lily_4327 lily_4327分享了劃線。
    後也發展出單一純麥威士忌,並且在三得利成立五十週年時,於日本的阿爾卑斯山腳下成立白州蒸餾所
  • lily_4327 lily_4327分享了劃線。
    謹一郎認為如果原料仰賴國外輸入,等於受他國控制,於是將致力於培養日本釀造用葡萄的川上善兵衛介紹給鳥
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