小籠包

汁多.皮薄.味鮮的秘密

  • 出版日期:2015/09/01
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789570700503
  • 字數: 18,604
紙本書定價:NT$ 250
電子書售價:NT$ 90
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說到小籠包,首先想到的是皮兒薄,餡兒大,湯汁多且味道鮮美,再加上均勻的褶皺和玲瓏小巧樣子,讓人忍不住一口接著一口把它吃到肚子裏。 小籠包不管在台灣、中國、東京、紐約等世界各地,都深受中外人士的喜好。 

你也想做出地道風味小籠包嗎?本書請到具有30年經驗的小籠包師傅與讀者共享此美味的秘密,公開小籠包的做法及訣竅,只要照著解說實地操作,便能做出一籠籠地道又可口的小籠包了! 快來露一手吧。

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  • 詳細書訊

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    說到小籠包,首先想到的是皮兒薄,餡兒大,湯汁多且味道鮮美,再加上均勻的褶皺和玲瓏小巧樣子,讓人忍不住一口接著一口把它吃到肚子裏。 小籠包不管在台灣、中國、東京、紐約等世界各地,都深受中外人士的喜好。 其中最著名的莫過於“上海南翔小籠饅頭”,已有100多年歷史,而在台北及東京最聞名的小籠包,便是“鼎泰豐”, 紐約最著名的小籠包則是“鹿鳴春”。 小籠包受歡迎的原因為小巧玲瓏, 皮薄餡多,且湯汁鮮美,一口一個,滿口生津, 若吃時再佐以薑絲、香醋則風味更佳。

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    連絡信箱papapan88899@gmail.com

     

    作者介紹

    阿華師傅

    1949年生,1970年開始從事點心製作,迄今已30餘年,1989年受聘於五星級飯店,專門主掌中式麵點,深受中外賓管的讚賞。現為中式麵點特級技師。在多年的廚藝生涯中,最擅長的點心為鮮肉小籠包、蟹粉小籠包、奶黃水晶包、以及淮揚湯包等。

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