餐芳譜

拈花作料理,古人與花的千古韻事

  • 出版日期:2015/04/02
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789865680848
  • 字數: 60,047
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跟著食譜把花端上餐桌,吃清雅、聞古香!

美花古今人人愛,但古人的雅食情趣,恐怕非現代人所能比擬。

不如透過愛花心情,欣賞那些讚嘆花顏、以花寄情的詩歌,或是描述花材運用的小說情節,細細品味古籍裡的食花和賞玩文化,跟著食譜把花端上餐桌,一起吃清雅、聞古香!

玫瑰in《金瓶梅》
從潘金蓮送給西門慶夾縫著玫瑰花瓣的貼身內衣,到書中處處可見的玫瑰花餅、玫瑰元宵餅、玫瑰八仙糕、玫瑰搽穰卷兒等各式玫瑰點心,一窺古人的花情趣。

檳榔in《紅樓夢》
奢華貴氣、互動頻繁的大宅生活,賈璉曾對尤二姐說「檳榔荷包也忘記帶了來,妹妹有檳榔,賞我一口吃。」看來古代吃檳榔的可都是上流社會的富貴人家!

秋海棠in《增補本草備要》
書中點明「秋海棠:酸寒,潤肌膚,好顏色。」微酸的滋味,可讓人肌膚紅潤美麗。現代則有蘭嶼將秋海棠的葉柄沾鹽、直接生食的飲食傳統。

扶桑花in《北戶錄》
早在唐代就記載,「嶺南之梅,小於江左,居人采之,雜以朱槿花,和鹽曝之,梅為槿花所染,其色可愛。」鮮紅色的鹽梅,原來就是用扶桑花來染色。

梅花in《山家清供》
集古今饕梅大成的南宋食譜,羅列了各式與梅花有關的食譜,有湯綻梅、蜜漬梅花、不寒齏、素醒酒冰等,不僅花樣多也饒富情趣。

桃花in《本草綱目》
廣為熟知的藥草古籍,提到「三月三日收桃花,七月七日收雞血,和塗面上,三二日後脫下,則光華顏色也。」原來桃花不只用吃的來美容,也可以用來敷臉。

屈原《離騷》:「朝飲木蘭之墜露兮,夕餐菊之落英。」古人愛吃花,花饌擁有2000年以上的歷史,文人雅士、名媛淑女們認為「食花如花,花容體香」,時令花卉有靈有氣,有養生美容的功效,正是所謂「花中自有不老方」。

美花古今人人愛,但古人的雅食情趣,恐怕非現代人所能比擬。

不如透過愛花心情,欣賞那些讚嘆花顏、以花寄情的詩歌,或是描述花材運用的小說情節,細細品味古籍裡的食花和賞玩文化,跟著食譜把花端上餐桌,一起吃清雅、聞古香!
 

作者簡介

陳威伯

自幼對花即有一分癡戀的情懷,不僅大學念園藝系,博士論文更以花卉文化為研究主題,近年來致力於研究古代花卉文化與古代文人生活逸趣。

 

施靜宜

中國文學博士,現任職於稻江科技暨管理學院。博士論文以中國古代文人飲食為研究主題,對於古代餐芳文化有深入的研究。

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