酒娘心:從眷村幸福酒釀開始

每天一湯匙甜酒釀,養生、美容、調整體質,好吃又簡單。

2 人評分
  • 出版日期:2015/06/04
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789862728048
  • 字數: 77,167
紙本書定價:NT$ 380
電子書售價:NT$ 265

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

第一本深入淺出介紹「酒釀」的生活養生書

這個幸福滋味,
從眷村散發出來,帶著濃濃的、思念故鄉的情懷,
也勾起很多人記憶中家人團圓的味道。

本書以溫暖、蘊藏豐沛情感的敘事風格,記敘作者傳承家中幸福甜酒釀的心路歷程,並回溯她心目中有如馬蓋仙般擁有萬能巧手的父親,為了一解鄉愁,嘗試憑記憶摸索複製家鄉味酒釀所遭遇的故事。

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  • 詳細書訊

    ●跟著眷村酒釀教母,重新認識真正的好酒釀●

    酒釀為什麼有那麼多不同的功效,什麼樣原理,讓平凡的甜酒釀變得不平凡?
    酒釀為什麼要用圓糯米來做,用其他的米,難道真的做不好嗎?
    酒釀為什麼有些吃起來帶苦又有餿水味,是哪個步驟環節沒注意到?
    酒釀為什麼習慣在冬天吃,夏天吃酒釀,有什麼樣創意吃法?

    老祖宗傳下來的養生寶,富含活性益菌和酵素,還有18種胺基酸、礦物質與維生素E、B群。會吃,懂得吃,更要進一步了解、學會善用它的好!

    [關於本書]

    酒釀,性溫味甘,不燥不熱,四季食補皆宜,是補氣、養血、改善體質的好幫手。常做為懷孕期、坐月子、哺乳期的營養補給,可促進青春期成長發育,改善生理期不適,調理更年期生理機能,幫助消化及腸道順暢,並具有養顏美容功效,適合全家大小長期食用居家養生。

    近年來,發酵食品在身體保健上已獲得科學驗證,並受到全球中西醫界高度肯定。酒釀,在不同的地區,有著不同的名稱,包括「甜酒釀」、「酒娘」、「甜糟」、「甜酒」、「江米酒」、「醪糟」……等。華文地區,甚至日本、韓國,在特定季節和節氣,有許多人習慣會去吃甜酒釀,卻對這老祖宗傳下來的養生寶似熟悉又陌生,也找不到一本專門談酒釀的出版品。

    有鑑於此,本書作者以其醫檢專業及傳承、製作酒釀的經驗,整理多年心得及記錄,以說故事方式,全方位徹底深入介紹甜酒釀,從解析酒釀的起源、益處等基本概念開始,引領讀者認識麴、米、水三元素,逐一解開酒釀的神奇魔法。

    書中亦介紹酒釀在冬夏冷熱的創意吃法及運用變化,教大家如何辨識、品嘗優質甜酒釀,學習製作適合自己口味的專屬酒釀,不要因為曾吃過帶苦味、餿水味的酒釀產品,而錯過這個真正道地、美味、香甜、老少咸宜的幸福滋味。

     

    作者簡介

    龔詠涵

    內壢自立新村「自立甜酒釀」第二代接班人、覺性地球體系覺性香氛養生首席顧問、雲岡覺性飲食總顧問

    從小感受父親對傳統家鄉味的情懷,擁有專業醫檢背景、在生物科技領域相當受到肯定的她,因不捨80多歲的老父過於辛苦,於2004年接下為父親照顧一群死忠老客戶的任務,除了繼續堅持傳統手工製作自立甜酒釀,並發揮自己專長開發各種新產品。曾受邀至大專院校講學,擔任多所大學推廣教育中心及社區大學、科技企業、學校社團、救國團的生活藝能講師,著有《不丹的幸福配方》(大塊出版)一書。

    - 學經歷 -
    1980~1983 畢業於新生醫事職業學校(新生醫護管理專科前身)醫事檢驗科,具醫檢生執照
    1984~1988 任職於台灣旁氏公司品管部門
    1991~迄今 取得多項手工藝師資認證,從事多媒材手工藝、芳香、酒釀養生等課程教學
    2005. 5 成功首創研發道地眷村口味的「紅麴甜酒釀」
    2005~2009 在MSN社群成立以酒釀為主題的「自立甜酒釀社群」
    2006. 11 推廣以有機米生產的道地眷村口味「傳統甜酒釀」
    2006~2012 受邀至空中大學家庭教育中心講授「酒釀舊瓶新裝」及「養生甜酒釀」等課程
    2008~2010 受邀至中壢各社區大學及老人大學講授「樂活養生甜酒釀」
    2011~2012 受聘為萬能科技大學生物技術系業界專業講師,講授「養生甜酒釀製造實務」;並 在化妝品應用與管理系講授「甜酒釀於保養品運用」
    2013. 9 創發及推動覺性飲食味覺校正概念,為「月下雲岡三千年」中秋晚宴調配〈千年之約˙心家所在〉意象香氛,並以覺性飲食規劃〈雲食花宴〉,由雲岡石窟研究院特聘為「雲岡覺性飲食總顧問」
    2014. 5 為台鐵「母親是一千隻手的觀音」藝術特展特調〈來自母親的手〉意象香氛
    2015. 1 為地球禪者洪啟嵩老師165公尺大佛畫開筆典禮特調〈大佛之香〉意象香氛
    2015. 6 出版第一本以「酒釀」為主題的生活養生書

    - 授課專長 -
    樂活養生甜酒釀、覺性飲食、禪定心香、芳香世界的綺想、手工香皂課程

    - 研發設計 -
    甜酒釀衍生產品、覺性飲食配方、在地特產植物萃取、個人專屬香氛、身心靈芳香保養品配方

    - 聯絡資訊 -
    ◎自立甜酒釀購物網 kung282.shop2000.com.tw/
    ◎「就是愛酒釀」臉書粉絲專頁 www.facebook.com/gong479

    媒體推薦

    ★口碑推薦(依姓氏筆畫序)
    文博均 前萬能科大生物技術系系主任
    王蓉蓉 偉忠姐姐
    向學文 天然食材保養講師
    肯贊.多傑Dr. Kinzang Dorji 不丹前總理
    邱復生 台開集團董事長
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    張杏如 信誼基金會執行長
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    [口碑推薦]以酒釀結緣,釀出好口碑(各界推薦依姓名筆畫排序)
     
    因為甜酒釀,結識作者詠涵。
    這些年,看著詠涵推廣傳統養生美食甜酒釀的用心認真與無私分享,著實感動!
    於今,更大方的將串連三代親情的甜酒釀家業,其製作經驗和飲食甜酒釀的心得、好處集結成書與讀者共享,不僅令人欣喜,更感受到詠涵的真誠。
    在此衷心推薦,這本值得閱讀收藏的好書,也是每一位希望健康、青春、容顏不老的人的必備參考書。
    ──向學文 天然食材保養講師

    看了詠涵釀的醋與品醋後令人驚艷不已。與其說她是個科學家,不如說她是一個天才。
    ──邱復生 台開集團董事長

    吃過詠涵的酒釀,真的很好吃,吃了暖暖的。有這麼好的功效,應該早點告訴大家。
    女兒從小體寒,青春期又到天寒地凍的地方讀書,如果當時知道酒釀的好,真該早點給她吃。
    信誼出版的《傳家》春夏秋冬套書中,作者姚任祥女士也特別採訪了詠涵道地的眷村酒釀,收錄其中。
    恭喜詠涵的書《酒娘心:從眷村幸福酒釀開始》出版,知道這麼好的酒釀竟然已有傳人了,更令人欣喜,真所謂家學淵源了!
    ──張杏如 信誼基金會執行長

    -
    接種酒麴的米飯,進而糖化發酵,散發出自然甜味以及淡淡酒香,幻化成美妙的酒釀滋味。
    感謝詠涵老師帶領我們進入千變萬化的酒釀天地,《酒娘心:從眷村幸福酒釀開始》推薦給大家。
    ──許秀綺 HUG網路超市 

    詠涵釀的道地眷村酒釀,不論是用新鮮酒釀來做甜點或是用老酒釀來調味烹飪,都是最佳的選擇。
    ──郭主義 型男主廚

    詠涵的家傳「酒釀是有機米釀的,品質好不在話下,但是這一瓶甜酒醋真是令我驚豔,我從來沒有喝過這種東西,怎麼會這麼好喝?這幾乎是我喝過最好喝的醋,要不是因為它滿珍貴的,我真想大口大口喝個過癮,我發現台灣有不少好東西,只是等待你去發掘。」
    ──陳俊旭 美國自然醫學博士

    (轉載自2007年7月12日的「陳博士的聊天室」)

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