我的威尼斯廚房

巷內名店、美食達人傳授!道地、簡單的義大利料理130道

  • 出版日期:2014/12/23
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789865680909
  • 頁數: 282
紙本書定價:NT$ 550
電子書售價:NT$ 385

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深入小巷內探究義大利美食文化最菁華,直接把威尼斯美食帶回家!
酥炸海鮮、威尼斯魚湯、朝鮮薊麵餃、海鮮燉飯……到聞名世界的經典甜點提拉米蘇,
由威尼斯當地名店主廚,親自教你做出威尼斯的道地好味道!

對於威尼斯,你的記憶是什麼?交錯縱橫的運河與小橋、狹窄如迷宮的巷弄、小巷頭頂窗口間的對話,還有曬衣繩、海鷗、面具、船夫…… 當然,別忘了美食!

舉凡黑壓壓的墨魚麵、帕尼尼與脆麵包、小章魚海鮮、威尼斯魚湯、朝鮮薊麵餃、海鮮燉飯、最適合伴酒的各式開胃小食……到經典甜點提拉米蘇,本書以最道地的威尼斯美食,帶你深入探究義大利的美食文化最菁華,直接讓你把威尼斯美食帶回家!

來自最傳統的威尼斯美味因子,這些由巷內美食家、在地知名餐廳主廚與熱情的義大利媽媽們所提供的道地食譜,以海鮮為大宗,摻入大量新鮮香料、芬芳檸檬、香醇橄欖油風味的地中海菜色,令人垂涎!諸如彈牙的手工麵、馬鈴薯麵疙瘩(GNOCCHI)、包覆香濃乳酪蔬菜內餡的義式麵餃(RAVIOLI),以及北義人最愛的玉米糕(POLENTA),從基本製作方法到各式搭配海鮮、蔬菜、肉類的菜色變化,讓你也能在家做出可比當地名店的道地義大利美味!

這本以文化做為原味的食譜,全書收錄130道包括開胃菜、前菜、麵食與湯、主菜與配菜,以及甜點、開胃飲料,內容紮實,每一道菜不但有詳盡的步驟解說,更有當地的飲食文化介紹,作法也都不難。章節之後,另附有特別建議的威尼斯巷內美食路徑,帶你遊走值得一嚐的當地餐廳與小店,也可做為你旅遊威尼斯的行前參考。

本書特色

1. 從開胃時光,到前菜、麵飯與主菜、甜點,完全掌握經典義大利料理精華。
2. 威尼斯在地名店、美食達人提供珍貴食譜,在家也可以簡單做出道地威尼斯好風味!
3. 飲食文化、料理步驟與城市情境街拍,用味道認識城市的食譜旅遊書!
 

作者簡介

蘿拉‧薩凡(Laura Zavan)

出生於威尼斯旁的小鎮特雷維索(Treviso),作者蘿拉‧薩凡旅居巴黎的知名美食風格家,曾與多家媒體密切合作,開設廚藝教室、提供美食諮詢,更是位美食作家,代表作為《我的小義大利》(Ma Little Italy, 2013),多本食譜皆為歐美暢銷之作。

譯者簡介

張若虹

出生於台北,畢業自清華大學中國文學系學士,台師大華語文教學研究所碩士,求學期間曾旅居荷蘭、紐約,於當地大學任教;目前定居巴黎。喜愛閱讀、創作、美食、貓及生活中細微瑣碎的美好。散文作品曾獲台北文學獎。

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