阿嬤的聰明食譜:平底鍋就能做的100種料理

  • 出版日期:2015/02/09
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864080007
  • 頁數: 116
紙本書定價:NT$ 280
電子書售價:NT$ 196

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「只要一把平底鍋,煎、煮、炒、炸萬事OK!」 
今年78歲的八江奶奶, 是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師, 
充滿料理智慧的八江奶奶,將要告訴你平底鍋是多麼神奇又好用! 

「只要一把平底鍋,煎、煮、炒、炸萬事OK!」
今年78歲的八江奶奶, 是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師,
充滿料理智慧的八江奶奶,將要告訴你平底鍋是多麼神奇又好用!


「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年,針對料理初學者所製作的節目。高木ハツ江化身為一位老婆婆的卡通人物,用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧,因而廣受好評。


對於料理新手、小家庭、或是廚房空間有限的狀況而言,如果只能選一把鍋子,平底鍋都是最合適的方便鍋具,不僅容易上手,鍋身不容易燒焦,清洗也很簡單。八江奶奶在書中示範了各種超實用的料理訣竅,教你如何用一只平底鍋,輕鬆做出煎、煮、炒、炸的家常料理,只要抓住關鍵訣竅,就能讓美味大大提升!


平底鍋可以這樣用!
◎不用湯鍋、免瀝水,做出明太子奶油義大利麵
◎免甩鍋,平底鍋也能炒出粒粒分明的叉燒炒飯
◎用「按壓式煎法」讓雞皮酥酥脆脆
◎用「煎烤式炒法」讓肉焦黃香嫩
◎調配鹹中帶甜的醬料,煮出經典和風味
◎用「煎烤式炒法」讓肉焦黃香嫩
◎不用湯鍋,鮮嫩如生魚片的水煮雞
◎不會煮到變形的「燉蔬菜料理」
◎先調味,炸出金黃酥脆的外衣
◎蓋上鍋蓋「蒸烤」得鬆軟飽滿
◎用「按壓式炒法」讓蔬菜更爽口 
…… 

今天就開始跟著八江奶奶, 用一只平底鍋做出色香味俱全的各式料理吧!


【本書特色】
◎平底鍋的100道煎烤、熱炒、蒸煮、燉煮、油炸料理,一鍋完成。
◎25個平底鍋關鍵訣竅,新手也能馬上廚藝精進,成就感十足。
◎做法化繁為簡,10~20分鐘快速上菜,再費工的料理,都能一鍋搞定。

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