阿嬤的聰明食譜:常備7種調味料, 做出一級棒的日本料理

  • 出版日期:2015/05/14
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864080052
  • 頁數: 116
紙本書定價:NT$ 280
電子書售價:NT$ 196

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今年78歲的八江奶奶, 是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師, 
充滿料理智慧的八江奶奶,將要告訴你~ 想要做出道地的日本料理,精髓就在於調味!

「糖、鹽、醋、醬油、味噌、味醂、酒」 只需7種基本調味料, 抓準關鍵比例,
道地和風味就出現了! 在家就能輕鬆做出一級棒的日本家常菜。 

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今年78歲的八江奶奶, 是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師, 
充滿料理智慧的八江奶奶,將要告訴你~ 想要做出道地的日本料理,精髓就在於調味, 
「糖、鹽、醋、醬油、味噌、味醂、酒」 只需7種基本調味料, 抓準關鍵比例,
道地和風味就出現了! 在家就能輕鬆做出一級棒的日本家常菜。 

「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年,針對料理初學者所製作的節目。高木ハツ江化身為一位老婆婆的卡通人物,用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧,因而廣受好評。


對於料理不太在行的新手,或是想知道如何煮出道地和風味,
讓充滿料理智慧的八江奶奶,告訴你:

◎萬用的昆布鰹魚高湯怎麼熬才鮮甜?煮成湯麵、鍋物、日式煮物都超美味。
◎壽司醋怎麼調才不會太酸、太甜,然後做出握壽司、散壽司、手卷。
◎照燒醬怎麼做,甜鹹度剛剛好,煮出充分吸附醬汁的照燒雞。
◎天婦羅、蕎麥麵、涼拌菜、關東煮的沾醬都可以自己做,不用買一堆瓶瓶罐罐。
… 日式口味的菜餚.飯食.麵食.鍋物.涼拌,在家就能享受得到!
 

另外,「平底鍋」、「微波爐」料理,也是八江奶奶的絕活, 煎烤、熱炒、蒸煮、燉煮、油炸、甜點,都能簡單完成, 不妨參考《阿嬤的聰明食譜:平底鍋就能做的100種料理》,以及 《阿嬤的聰明食譜:微波爐就能完成的家常料理》, 讓八江奶奶告訴你,平底鍋和微波爐的妙用!


【本書特色】
經典和風醬料比例大公開,只需要「糖、鹽、醋、醬油、味噌、味醂、酒」這些簡單的調味料,就能煮出道地和風味。 75道日本的家傳媽媽味,像是玉子燒、關東煮、馬鈴薯燉肉、日式沾麵…,讓日本奶奶教你做出最溫暖人心的日常滋味。 做法化繁為簡,只需運用家裡都會常備的基本調味料和鍋具就能做出來,就算是廚房新手也能馬上廚藝精進,成就感十足。

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