阿嬤的聰明食譜:常備7種調味料, 做出一級棒的日本料理

  • 出版日期:2015/05/14
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789864080052
  • 頁數: 116
紙本書定價:NT$ 280
電子書售價:NT$ 196

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

今年78歲的八江奶奶, 是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師, 
充滿料理智慧的八江奶奶,將要告訴你~ 想要做出道地的日本料理,精髓就在於調味!

「糖、鹽、醋、醬油、味噌、味醂、酒」 只需7種基本調味料, 抓準關鍵比例,
道地和風味就出現了! 在家就能輕鬆做出一級棒的日本家常菜。 

相關推薦

  • 低醣.生酮常備菜

    低醣.生酮常備菜:不挨餓、不用喝油、醣質不超標,80道吃進優質肉類.海鮮.酪梨.好油脂,家常口味的生酮常備食譜

    電子書售價:NT$ 245 紙本書定價:NT$ 350

    【第一本生酮常備料理專書】 想執行低醣生酮飲食法 到底要怎麼吃才會事半功倍? 生酮助攻好食材+三步驟簡便料理+天天這樣吃 80道低醣生酮常備菜食譜 讓你心情愉悅、成功瘦身、精神變好不疲累!

  • 分子廚藝(全新典藏版)

    分子廚藝(全新典藏版):用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典

    電子書售價:NT$ 315 紙本書定價:NT$ 450

    美食絕對有道理,提升廚藝「靠科學」! 分子廚藝之父提斯(Herve This)權威代表作,用科學分析美食的必讀經典。

  • 療癒廚房

    療癒廚房:我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事

    電子書售價:NT$ 266 紙本書定價:NT$ 380

    這是一本看了之後,會很想進廚房做菜的書。 沒有胃口的時候,翻一翻。 沒有時間的時候,翻一翻。 沒有想法的時候,翻一翻。 不做繁複精緻的餐廳大菜, 沒有濃香嗆辣的神級調味, 只有懷念、引起共鳴的,「我們家的味道」,吃不膩的comfort food。

  • 阿嬤的聰明食譜:微波爐就能完成的家常料理

    阿嬤的聰明食譜:微波爐就能完成的家常料理

    電子書售價:NT$ 196 電子書定價:NT$ 196

    今年78歲的八江奶奶, 是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師, 充滿料理智慧的八江奶奶,將要告訴你~ 只需一個微波爐,不必動用炒鍋、燉鍋、油炸鍋… 就能做出各式煎炒、炸物、湯品、鍋物、泡菜和甜點!  

  • 走進日本人的家,學做道地家常菜

    走進日本人的家,學做道地家常菜:Joyce老師82道暖心媽媽味,讓你一次搞懂關東、關西、中部的料理與文化。

    電子書售價:NT$ 245 紙本書定價:NT$ 350

    *學會一桌道地的和風料理,讓你不用出國,就能好像生活在日本。 *一次搞懂日本不同地區的料理文化和飲食習慣。 *日式高湯3步驟完成,變出一桌日式料理不費力。 *關東料理和關西料理調味方式其實大不同。 *每個日本媽媽都要會的玉子燒,如何做得漂亮又美味 馬鈴薯燉肉、豬肉薑汁燒、可樂餅、玉子燒等等這些我們...

  • 請用,西班牙海鮮飯

    請用,西班牙海鮮飯:66道大廚家常菜,從肉類到海鮮,從米飯.麵包到馬鈴薯.橄欖油,從湯品.甜點到飲料,西班牙料理精髓完全掌握,一學就會!

    電子書售價:NT$ 241 紙本書定價:NT$ 360

    西班牙北中南部的烹調方式各有差異,每個城市都有各自的特色料理。本書挑選出66道好做又常見的美味菜色,每道食譜包含清楚翔實的做法解說和步驟圖、烹飪小技巧及日常飲食介紹。大家可以在家自煮宴客,體驗西班牙風情。赴西旅遊或念書的讀者,也能輕鬆學會如何在餐廳點菜、上市場買食材,悠閒自在地體驗異鄉生活。 &nb...

  • 日日食療

    日日食療:中醫師精心設計40道療癒身心的對症家常菜

    電子書售價:NT$ 252 紙本書定價:NT$ 360

    ※暢銷健康書《日日湯療》陳峙嘉中醫師,最新力作!※ 惱人的小症頭,家常菜就能緩解 解決肩頸痠痛、偏頭痛、便祕、尿床、早生華髮…… 由內到外的體質問診室x40道對症家常菜 中醫師幫你從內調整,用食物找回失序的平衡 》早上醒不來上班沒精神,在「咖啡」裡加點「人參」,助你甦醒有元氣 》肩頸...

  • 和食古早味

    和食古早味:你不知道的日本料理故事

    電子書售價:NT$ 224 紙本書定價:NT$ 320

    從歷史、社會、文化、文學的角度,深度介紹常見各類日式料理,再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪,包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品,透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。

  • 英倫早午餐

    英倫早午餐:休日慢食,美好 Brunch 餐桌風景

    電子書售價:NT$ 295 紙本書定價:NT$ 420

    My Weekend Brunch! 英倫小廚房的四季早午餐, 邀您一同均勻盛盤,趁熱享用。 ☆ 24套早午餐提案╳77道精緻食譜 ☆ 8門料理實驗學堂╳24樣常備小點 ☆ Yun的英倫私房漫步地圖

  • 一學就會!法國經典甜點

    一學就會!法國經典甜點:70道老師傅家傳配方,人人在家就能輕鬆做

    電子書售價:NT$ 267 紙本書定價:NT$ 399

    本書是作者定居法國十年學習製作道地法國甜點的心得總結,完整收錄並體現法國糕點老師傅法蘭西斯‧馬耶斯的獨門手藝和訣竅,專為烘焙新手及甜點達人量身定做的法國甜點專書。

  • 台灣魚達人的海鮮第一堂課

    台灣魚達人的海鮮第一堂課

    電子書售價:NT$ 220 紙本書定價:NT$ 320

    吃魚,是台灣人必修的國民學分 吃什麼?什麼時候吃?怎麼吃?台灣魚達人教你認識台灣魚飲食及魚文化,並進一步認識台灣周圍的海洋。 吃魚吃出活知識!這是全民吃魚的基礎能力手冊,也是讓你變成魚通的第一本書。

  • 原味食悟(2015年封面改版全新上市)

    原味食悟(2015年封面改版全新上市):從口慾到食癒,讓有機更美味的真食物料理

    電子書售價:NT$ 279 紙本書定價:NT$ 399

    「有機」飲食不等於「有限」口味! 一位旅居國外的菜鳥廚娘,蛻變為健康廚藝老師 歷經一段從口慾到食癒、有機到樂活的食事旅程 用她的飲膳體悟告訴你,健康與美食,從來不是魚與熊掌的關係! 只要有心且得法,自然烹調也能取悅味蕾與感官、吃的美味過癮! 這本書所記錄的,是作者因一連串生命起伏,從最開始的追...

  • 只想窩在家的休日好食光:120道簡易居家小料理,家裡就是咖啡館!

    只想窩在家的休日好食光:120道簡易居家小料理,家裡就是咖啡館!

    電子書售價:NT$ 266 紙本書定價:NT$ 380

    暢銷書《從一個人到兩個人的小家微食堂》作者新作! 藍帶生活家妞仔Sweet Home Cooking 輕食×鹹點×烘焙×手作,享受吧!假日的滋味! 超過610萬人次點閱推薦!   「這本書裡的料理,都是我的小餐桌會出現的食物,我私心偏愛的食物, 很常做,...

  • 董淑芬的廚房花園筆記

    董淑芬的廚房花園筆記:是菜園也是花園 100個安心蔬果x美味料理,打造城市田園樂

    電子書售價:NT$ 294 紙本書定價:NT$ 420

    跟著董淑芬的廚房花園  輕鬆種蔬菜、做料理 收錄暢銷書《我的野菜花園》、《盆栽種菜超簡單》、 《好吃好玩種子盆栽》經典內容,2017最新增訂版! 在董淑芬的廚房花園裡,有種一個月就收成的葉菜,有用量少的辛香植物, 有須等待幾個月才成熟的瓜果,也有十天就能快速採收的芽菜…。 在董淑芬為...

  • 冷凍創意食譜

    冷凍創意食譜:期保存營養UP! 省時輕鬆做!

    電子書售價:NT$ 201 紙本書定價:NT$ 288

    將肉類等食材經過調味冷凍保存,在不需解凍的狀態下直接料理;善用冷凍保存,更有效率地料理食材,短時間就能輕鬆上桌;傳授超實用的人氣小菜、主菜等食譜,擺脫一成不變的外食;藉由冷凍方式延長賞味期限,讓你不論何時都能輕鬆變化出令人驚嘆的美味料理!

  • 因為愛,做早餐。

    因為愛,做早餐。

    電子書售價:NT$ 250 紙本書定價:NT$ 380

    60套家製朝食╳80道元氣料理, 水瓶家的早餐提案,煮婦靈感枯竭時的救星, 中式、和式、西式,讓挑剔的嘴不煩膩。 一個人吃好愜意,全家人吃超幸福, 翻開書接受點餐,享受料理被期待的虛榮感!

  • 極簡,豐盛!一鍋搞定全球經典菜色

    極簡,豐盛!一鍋搞定全球經典菜色

    電子書售價:NT$ 329 電子書定價:NT$ 329

    風靡全世界的烹飪革命,81道經典菜色跟原創食譜,一鍋就能煮出美味又幸福的一餐: 超省事,超簡單,卻一點也不馬虎! 不用繁複的烹飪步驟,甩掉一堆鍋碗瓢盆道具 誰說想要在家享用豐盛的菜餚,非得費時費力,把廚房變得像戰場? 一股風靡全世界的極簡烹飪革命來了,讓簡單生活也能有豐盛享受。

  • Kokoma的驚奇馬卡龍

    Kokoma的驚奇馬卡龍

    電子書售價:NT$ 266 紙本書定價:NT$ 380

    細教製作技巧、徹底解析關鍵, 提高成功機率的馬卡龍烘焙全解! 「馬卡龍」是一種既迷人又脆弱的點心,不僅質地易碎,製作過程中的各種變數,更在在考驗著每個人的技術與耐心,常會遇到明明材料做法都對了,就是烤不出完美的馬卡龍…,即使成功不易,卻也成了熱愛烘焙的人們樂此不疲的挑戰。

  • 阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的早餐店

    阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的早餐店

    電子書售價:NT$ 300 紙本書定價:NT$ 420

    20年精華的料理壓箱寶,超過1000張詳細圖解 字字對食物的情感與故事,在地的傳家美食聖經 呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃 跟著阿芳老師做,簡單實際又吃得美味。 擔心孩子家人在外面吃的不健康,自己煮又怕失敗做不來,阿芳老師針對爸爸媽媽們以及想要吃得安心的大眾,推出第一套從早餐、糕點、小吃、...

  • 搶救烘焙失誤

    搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南

    電子書售價:NT$ 336 紙本書定價:NT$ 480

    每次做甜點總是NG,到底是哪裡出錯呢? 以失敗品對照、QA解惑、步驟圖解,教作每個烘焙環節 讓烘焙新手免爬文、絕對能看懂的信心指南!

  • 分步詳解經典粵菜

    分步詳解經典粵菜

    電子書售價:NT$ 128 電子書定價:NT$ 128

    烹飪名家江獻珠女士承傳自祖父江孔殷太史對飲食的嚴格要求,精心做菜。本書精選經典粵菜35款,全部有詳細步驟解說和圖解,是學做粵菜的最佳學習範本。

  • 阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的小吃店

    阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的小吃店

    電子書售價:NT$ 300 紙本書定價:NT$ 420

    20年精華的料理壓箱寶,超過1000張詳細圖解 字字對食物的情感與故事,在地的傳家美食聖經 呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃 跟著阿芳老師做,簡單實際又吃得美味。 擔心孩子家人在外面吃的不健康,自己煮又怕失敗做不來,阿芳老師針對爸爸媽媽們以及想要吃得安心的大眾,推出第一套從早餐、糕點、小吃、...

  • 手揉麵包教科書

    手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集

    電子書售價:NT$ 650 電子書定價:NT$ 650

    人氣NO1烘焙講師獨門配方大公開 市面上第一本收錄品項最完全的手揉麵包教科書 以5大麵種發酵操作技術為主軸 以13種經典麵糰為縱軸 串聯起86道超手感麵包 不管你是麵包新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師 都值得珍藏擁有的一本經典手揉麵包教科書

詳細書訊

今年78歲的八江奶奶, 是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師, 
充滿料理智慧的八江奶奶,將要告訴你~ 想要做出道地的日本料理,精髓就在於調味, 
「糖、鹽、醋、醬油、味噌、味醂、酒」 只需7種基本調味料, 抓準關鍵比例,
道地和風味就出現了! 在家就能輕鬆做出一級棒的日本家常菜。 

「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年,針對料理初學者所製作的節目。高木ハツ江化身為一位老婆婆的卡通人物,用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧,因而廣受好評。


對於料理不太在行的新手,或是想知道如何煮出道地和風味,
讓充滿料理智慧的八江奶奶,告訴你:

◎萬用的昆布鰹魚高湯怎麼熬才鮮甜?煮成湯麵、鍋物、日式煮物都超美味。
◎壽司醋怎麼調才不會太酸、太甜,然後做出握壽司、散壽司、手卷。
◎照燒醬怎麼做,甜鹹度剛剛好,煮出充分吸附醬汁的照燒雞。
◎天婦羅、蕎麥麵、涼拌菜、關東煮的沾醬都可以自己做,不用買一堆瓶瓶罐罐。
… 日式口味的菜餚.飯食.麵食.鍋物.涼拌,在家就能享受得到!
 

另外,「平底鍋」、「微波爐」料理,也是八江奶奶的絕活, 煎烤、熱炒、蒸煮、燉煮、油炸、甜點,都能簡單完成, 不妨參考《阿嬤的聰明食譜:平底鍋就能做的100種料理》,以及 《阿嬤的聰明食譜:微波爐就能完成的家常料理》, 讓八江奶奶告訴你,平底鍋和微波爐的妙用!


【本書特色】
經典和風醬料比例大公開,只需要「糖、鹽、醋、醬油、味噌、味醂、酒」這些簡單的調味料,就能煮出道地和風味。 75道日本的家傳媽媽味,像是玉子燒、關東煮、馬鈴薯燉肉、日式沾麵…,讓日本奶奶教你做出最溫暖人心的日常滋味。 做法化繁為簡,只需運用家裡都會常備的基本調味料和鍋具就能做出來,就算是廚房新手也能馬上廚藝精進,成就感十足。

目錄列表

最近瀏覽與試讀
阿嬤的聰明食譜:常備7種調味料, 做出一級棒的日本料理