大碗大匙呷飽未?

一定要知道的台灣菜故事!

4 人評分
  • 出版日期:2014/06/28
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789863230786
  • 字數: 54,948
紙本書定價:NT$ 320
電子書售價:NT$ 224

本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。

無論台菜的「大菜」與「小吃」,
台灣人的餐桌就是一部台灣史,
推動「食育」一定要知道的台灣菜故事!

台灣的老滋味不能只留在過去的時空,跟著陳玉箴博士一起追尋台菜的根源,瞭解那些關於台菜的各種形象與文化痕跡,以及台菜蘊含的「澎湃」情感!

 

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    作者簡介

    陳玉箴

    台大政治系、政大新聞所畢業,曾在媒體任職。2010年,以一本主角是台灣菜的博士論文從荷蘭萊頓大學(Universiteit Leiden)畢業。先後任教於高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所、台師大台灣語文學系。曾出版《聽布拉格唱情歌》,譯有《飲食、權力與國族認同:當代日本料理的形成》、《媒介概念十六講》等書。

     

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      義大利餐廳的「清粥小菜」
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      同。蠔烙、海蠣煎、蚵仔煎,儘管都是牡蠣、粉水與蛋的組合,
    • crystal6326 crystal6326分享了劃線。
      來,如果蚵仔、茼蒿菜或小白菜、地瓜粉、雞蛋是台灣蚵仔煎的基本公式,那地瓜粉少、不加蛋、不加茼蒿的海蠣煎,其實或許已稱得上另一種截然不同的小吃
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      蚵仔煎的由來,據說與鄭成功有關,當年鄭成功軍隊駐紮台南鹿耳門時,因為缺糧,便運用地瓜粉與當地盛產的蚵仔,創造出蚵仔煎。
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