走進日本人的家,學做道地家常菜

Joyce老師82道暖心媽媽味,讓你一次搞懂關東、關西、中部的料理與文化。

5 人評分
  • 出版日期:2014/10/13
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789571360744
  • 頁數: 209
紙本書定價:NT$ 350
電子書售價:NT$ 245

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

*學會一桌道地的和風料理,讓你不用出國,就能好像生活在日本。
*一次搞懂日本不同地區的料理文化和飲食習慣。
*日式高湯3步驟完成,變出一桌日式料理不費力。
*關東料理和關西料理調味方式其實大不同。
*每個日本媽媽都要會的玉子燒,如何做得漂亮又美味

馬鈴薯燉肉、豬肉薑汁燒、可樂餅、玉子燒等等這些我們所熟悉的日本料理,本書統統有收錄,除此之外,Joyce老師更進一步介紹當地人的私房料理,豆腐醬拌蔬菜、車麩蛋汁燒、金平蓮藕、比目魚紅燒姿煮、炸蔬菜浸高湯等等每天出現在日本家庭餐桌而我們卻不常見的道地家常菜。

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    Joyce老師身為一個料理職人,除了在料理技巧上不斷精進之外,她下了更多工夫,去尋找料理食材背後的故事,期盼能藉著料理的底蘊撫慰更多人的心靈。這一次,她來到了日本,歷經一年,跟著來自不同城市的日本媽媽或料理家,學習最在地的家常味道,從這些每日必須的料理食物製作,感受來自日本式家庭的溫度,體驗和風的日常生活。

    作者簡介

    郭靜黛Joyce

    料理資歷25年
    *2014取得Le Cordon Bleu Pâtisserie藍帶廚藝學校(東京分校)法式甜點修業證書
    *2011前往托斯卡尼Chiantti研修義式鄉村料理
    *iCook愛料理、OpenRice開飯網站駐站專欄作家
    *擁有百萬人氣的料理部落客、玩味廚房負責人兼講師

    目前是全職的料理老師,除了精擅的義法料理外,亦不斷在各式料理耕耘,總能在許多令人意想不到的食材搭配中,開拓出料理的無限可能。近年更積極鑽研日式料理,並持續探索著那些料理背後的文化故事。而指間的文字,也未曾停過,持續分享著生活、旅行、料理……

    Joyce’s playing
    http://blog.yam.com/jplaying

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