小日子享生活誌 7月號/2014 第27期

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  • 出版日期:2014/07/01
  • 語言:繁體中文
  • 頁數: 90
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【食驗廚房】

「食物是一口可品嘗的創意風味」,每道料理藉由不同的食材處理方式、烹調手法、口味比例拿捏、個人喜好以及餐具的選用與擺盤等往往都會呈現不同的結果。

這期特別選了料理題,基於想看看廚師們在背後花了哪些心思、準備多少功夫,想表述的心念想法又是什麼?還有哪些更具變化、加注創意的食驗精神呢?

從餐飲空間、有餐酒吧、有機農作食堂、純植物素食餐廳與手工甜點等面向,分別就不同領域各自有何過人的堅持。另外特別邀請三位樂在下廚、平時喜歡料理試驗的素人生活家公開私房食譜,他們才是在平凡日子裡認真過生活的主角......

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【食驗廚房】

「食物是一口可品嘗的創意風味」,每道料理藉由不同的食材處理方式、烹調手法、口味比例拿捏、個人喜好以及餐具的選用與擺盤等往往都會呈現不同的結果。

這期特別選了料理題,基於想看看廚師們在背後花了哪些心思、準備多少功夫,想表述的心念想法又是什麼?還有哪些更具變化、加注創意的食驗精神呢?

從餐飲空間、有餐酒吧、有機農作食堂、純植物素食餐廳與手工甜點等面向,分別就不同領域各自有何過人的堅持。另外特別邀請三位樂在下廚、平時喜歡料理試驗的素人生活家公開私房食譜,他們才是在平凡日子裡認真過生活的主角。

最後,帶大家回味幾部主題非料理相關、但情節意涵有提到飲食這件事的片子,這是刻意不省事的做法,希望能帶來一些閱讀上的驚喜,如果你恰好也是電影咖,想必多少會勾起你一些悸動,有種啊對對對⋯⋯的感覺。如果你不是,希望也提供給各位一些日常消遣的好片清單選擇。

目錄

Part 01 有實驗精神無設限的餐廚空間

從空間與城市聚合一道道料理
整個菜園、農田都是我的廚房
進行一場純植物的人生食驗
好的用料豪邁放 拒絕中規中矩的甜點

Part 02 無拘束樂在料理試驗的生活家

好看的餐具 促我變化各種料理
做夢或打坐時 常想到的料理點子
上網天馬行空 建立自己的食譜

Part 03 Delicacies in Movies

美食味覺牽動電影的片單

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  • ferrari828 ferrari828寫了書評。
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