內田悟的蔬菜教室:當季蔬菜料理完全指南【保存版春夏】

1 人評分
  • 出版日期:2014/02/11
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789868995079
  • 頁數: 226
紙本書定價:NT$ 430
電子書售價:NT$ 300

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

傳遞新鮮食材的真正滋味!蔬菜職人內田悟教你吃得健康、煮得美味!
繼去年秋天登場的秋冬版,內田悟的蔬菜教室春夏版再開張!

品嚐番茄最好的季節在於春;青椒連籽都能吃。萵苣外側與內側味道可是大大不同唷!小黃瓜澆淋熱水就能去除澀味......還有,縱切與橫切、上半部與下半部味道可是大不相同喔!

25種蔬菜 & 92道料理,交響出最豐富的春夏田野饗宴!

喜歡這本的人,也看了...

  • 5
    內田悟的蔬菜教室:當季蔬菜料理完全指南【保存版秋冬】

    內田悟的蔬菜教室:當季蔬菜料理完全指南【保存版秋冬】

    電子書售價:NT$ 300

    22種秋冬蔬菜+111道料理=9歲到99歲都需要的全新季節蔬菜完全指南! ★高麗菜的季節是冬天。如果從葉脈與葉脈之間切開,味道會更香甜。 ★馬鈴薯放入微微波動的熱水裡慢慢煮,口感會更鬆軟。 ★胡蘿蔔縱切與橫切的味道不一樣喔。 ★南瓜上下兩個部位的味道不一樣喔。 蔬菜達人內田悟,親自...

  • 4.9
    食材保鮮這樣做

    食材保鮮這樣做

    電子書售價:NT$ 285

    別再聽信沒有根據的謠言, 誰說葉菜絕對不能冷凍?魚、肉買來只要丟冷凍庫,就萬無一失? 你知道嗎?只要經過適當的處理, 講究鮮脆口感的葉菜,可以冷凍保存長達1個月之久, 魚、肉不用冷凍,也可以保鮮長達1~2週, 就算冷凍後再解凍,也可以像剛買的一樣多汁又美味!

  • 4.7
    斷食全書

    斷食全書:透過間歇性斷食、隔天斷食、長時間斷食,讓身體獲得療癒

    出版日期:2018-07-12
    電子書售價:NT$ 280

    想要健康安全地展開斷食,你一定需要這本書! 暢銷書《生酮治病飲食全書》作者吉米•摩爾最新力作, 攜手腎臟科醫師、《肥胖大解密》作者傑森•馮, 一步步引導你找回身體自癒力的最佳斷食經典

  • 4.5
    雜食者的兩難(新版)

    雜食者的兩難(新版):速食、有機和野生食物的自然史

    電子書售價:NT$ 315

    麥可.波倫為了「完整了解一頓餐食的因果關係」,以記者的追獵精神,沿著現代人主要三條食物鏈:工業化食品、有機食物和野生食物,從產地一路追蹤到餐桌。他深入農場、研發室、養殖場、加工場到賣場,親身觀察與訪談,如偵探般揭開現代食品的面貌。 這是深度的調查報導,是趣味的科普作品,更是優美的自然文學。越了解飲...

  • 晚餐改喝瘦肚湯,2週瘦3.6公斤

    晚餐改喝瘦肚湯,2週瘦3.6公斤

    電子書售價:NT$ 231

    白天飲食不變, 晚餐改喝原型食物、提高代謝的「瘦肚湯」, 一個小動作,不知不覺瘦下來!

  • 4.4
    獻給地獄廚房的情書

    獻給地獄廚房的情書

    電子書售價:NT$ 294

    ★ 史上最提神飲食書寫。激情且飢餓、血腥又勵志。 ★ 台灣女孩闖進歐洲大廚房:23則幽默殘暴的廚師學徒筆記 X 23道神韻準確的義菜食譜 真實人生的廚房工作比電視節目還兇殘,但既已踏上名為夢土的地獄,就要義無返顧地深情。任主廚打罵也好,任奧客凌遲的也罷,一有空檔她就蹲在廚房角落,邊舔舐傷口邊...

  • 4
    料理科學

    料理科學:大廚說不出的美味祕密,150個最有趣的烹飪現象與原理

    電子書售價:NT$ 336

    美國匹茲堡大學榮譽化學教授.最受歡迎的美食專欄作家 ★「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言★   {大廚說不出的美味祕密} 「神奇的燉煮法」、「美味高湯熬煮法」、「完美醬汁製作」…… 150個最有趣的科學問題,深入淺出探討烹飪現象與原理,大啖知識與美食! 一讀就上癮,越讀越香的飲...

  • 4.2
    歡迎來到東京食堂

    歡迎來到東京食堂

    電子書售價:NT$ 224

    四季的日本,有四季的料理; 人情味的小鎮,有人情味的菜單; 一家人吃飯,充滿一家人的記憶; 她透過自己做菜,迷上食譜, 關東關西料理細細研究,日式法式中式菜色時時變換, 於是,新井一二三敞開大門,說,歡迎來到我的東京食堂……

  • 4.2
    美國海豹特種部隊教你災難求生密技100招

    美國海豹特種部隊教你災難求生密技100招

    電子書售價:NT$ 247

    災難當前時,保命靠自己, 唯有先自救,才能罩他人! 100招保命密技,自學自備立刻上手!

  • 跟這本相似的有...

  • 4
    長壽味噌湯:醫學實證!一天一碗,輕鬆喝出不生病的免疫力!

    長壽味噌湯:醫學實證!一天一碗,輕鬆喝出不生病的免疫力!

    電子書售價:NT$ 252

    在日銷售突破80萬冊!日本2019年度實用書暢銷NO.1! 醫學實證!一天一碗,輕鬆喝出不生病的免疫力! 日本知名自律神經專家小林弘幸長年研究出的「長壽味噌湯」! 最簡單的味噌湯,化身最強免疫食療! 作法簡單到不可思議,效果經過醫學實證! 有效預防及改善失眠、疲勞、便祕、腸躁、鼻過敏、...

  • 葡萄酒與料理活用搭配詞典

    葡萄酒與料理活用搭配詞典:彙集世界知名釀酒人、侍酒師、主廚專業心法,拆解食材與葡萄酒的人文風土,A to Z建立美好的餐酒架構與飲食體驗

    電子書售價:NT$ 1185

    閱讀本書和享受葡萄酒一樣有趣迷人,不知不覺間你將掌握食物與酒的所有精妙。 ★內容深入淺出,收錄全球餐飲及葡萄酒界各路專家最真實的經驗與精鍊心法,是專為飲用葡萄酒、喜歡自己下廚的美食家設計的自學教材,也是對資深酒友老饕、侍酒師、酒商及專業廚師提供絕佳助益的必備工具書。

  • 輕鬆作超好吃の日式素料理(暢銷新版)

    輕鬆作超好吃の日式素料理(暢銷新版):50道經典和風素食食譜

    電子書售價:NT$ 210

    在素食中感受迷人的日式美學, 以素食料理記憶和風好味! 簡單操作×擺盤示範×清淡可口×細緻美味 素食還可以給你什麼樣的想像? 跳脫傳統華人素食的料理方式, 讓舌尖蹦跳出日式料理的美好滋味, 在擺盤上創造一席優雅的視覺饗宴!

  • 不靠食譜就能做好菜

    不靠食譜就能做好菜:料理研究家的65則「煎煮炒炸」烹飪心法,在飯菜香中體現食物真味

    電子書售價:NT$ 270

    ★熱銷突破20萬冊˙榮獲「日本年度料理書大賞」★ 不用食譜也能做好菜的神技滿載! 大幅提升烹調技能,翻轉料理生涯的唯一指南。  

  • 4
    我的啤酒生活提案

    我的啤酒生活提案:歡暢實踐版

    電子書售價:NT$ 336

    延續輕鬆易懂的圖解風格,更有系統地傳授啤酒學問 不只要喝得爽快,更要喝得精 因為啤酒這條路,踏上了你就回不去了!

  • 普瓦蘭麵包之書

    普瓦蘭麵包之書

    電子書售價:NT$ 665

    麵包界龍頭飄香法國街頭1世紀的秘密 用三代人的堅持與信念發酵最質樸的美味手感 最值得收藏的歐式麵包百科全書   ★世界麵包冠軍 吳寶春 專文推薦★ ★內附40道居家手作麵包食譜★  

  • 特價
    免疫力UP!「鹽漬檸檬」萬能調味料活用食譜強勢回歸(暢銷新版)

    免疫力UP!「鹽漬檸檬」萬能調味料活用食譜強勢回歸(暢銷新版):加速新陳代謝╳抑制血糖上升╳排毒美肌等15大功效80道好菜打造不易生病的體質(暢銷新版)

    電子書售價:NT$ 189

    席捲日本的健康關鍵字──鹽漬檸檬 10分鐘就能快速完成的萬能調味料 有助消除疲勞、解毒、預防代謝症候群、抑制血糖急速上升、減少鹽分攝取 15大功效╳6大營養素,用美味打造不易生病的好體質 80道創意健康料理,讓您吃得美味、做得快樂

  • 5
    極廢食堂

    極廢食堂:人生無力,更要填飽肚子!65 道筋疲力盡時必備超簡單食譜

    電子書售價:NT$ 266

    今天也辛苦了!你現在的體力(HP)剩多少? 點閱率300萬次↑日本Web食譜研究家精選65道—— ★★★廢系療癒極簡食譜!體力剩5%也能煮★★★

  • 熟成牛排聖經

    熟成牛排聖經:頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全、26道經典套餐食譜全公開

    電子書售價:NT$ 349

    為什麼牛肉經過熟成更軟嫩更多汁? 好吃到令人想落淚的「乾式熟成牛排」怎麼做? 本書為您深度解析 老饕心中的牛排王道、台灣乾式熟成的先行者──國賓大飯店A CUT牛排館 從產地到餐桌,如何一步步打造出極致美味的牛排奧秘! 誓為所有美食家們,獻上味蕾世界的更多可能性!

  • 5
    咖啡拉花技術大全

    咖啡拉花技術大全

    電子書售價:NT$ 266

    醜小鴨咖啡師訓練中心在出版了銷售上萬冊的《咖啡究極講座》、《手沖咖啡大全》、《手沖咖啡大全2——完美萃取》、《醜小鴨咖啡烘焙書》後,將正式出版許多讀者殷殷企盼的的咖啡拉花教學手冊,書籍內容一如既往的以專業教學書的形式呈現,讓想要成為拉花高手的朋友,可以在閱讀本書後,學習到咖啡拉花的正確知識、觀念,就...

  • 若山曜子的幸福手感冰藏甜點

    若山曜子的幸福手感冰藏甜點:保鮮袋╳烤盤!新手也能成功的免烤冰蛋糕與冰淇淋甜點

    電子書售價:NT$ 260

    ~日本亞馬遜網路書店 ★★★★★評價~ 風靡歐美日的冰藏甜點! 冰藏甜點所帶來的幸福感,唯有親手調製、親口品嘗,才能深刻感受! 日本知名甜點研究家的私藏食譜! 教你運用家中即有的保鮮袋及方盤,在超市甚至便利商店即可購得的食材,輕鬆做出歐美日最新風行的冰藏甜點!

  • 就愛吃肉:跟著韓國主廚學名店嫩肉料理

    就愛吃肉:跟著韓國主廚學名店嫩肉料理

    電子書售價:NT$ 266

    一本肉食主義者最想了解的肉類食譜! 正宗韓食:完美的肉食指南,教你煮出肉的鮮甜、吃出肉的好味道 ● 為何韓國人的燒肉看起來鮮嫩又多汁? ● 為何韓國人的燒烤醃製特別獨特? ● 什麼?不用烤網也能在家享受多汁烤肉? ● 為何每次到韓國餐廳,小菜總會讓人瘋狂續盤? ● 為何韓國人喜歡用銅...

  • 5
    田口護的咖啡方程式(暢銷紀念版)

    田口護的咖啡方程式(暢銷紀念版):咖啡之神與科學博士為你解開控制「香氣」與打造「目標味道」之謎

    電子書售價:NT$ 332

    一場關於咖啡「經驗法則」與「科學證據」的美味對談! 東京巴哈咖啡館店主 田口 護x科學家兼咖啡研究者 旦部幸博 以多年經驗,加上科學的有力佐證, 解答與說明咖啡的成分、品種、栽種、精製、烘焙、萃取, 帶你探索充滿挑戰又極富趣味的咖啡世界。 本書是咖啡嗜飲者挑選夢幻咖啡的指標, 更是專...

  • 5
    法式甜點學

    法式甜點學:從概念到鑑賞、從技藝到名廚,帶你看懂、吃懂法式甜點門道的行家養成指南

    電子書售價:NT$ 560

    品嘗精緻華美的法式甜點, 經歷世上最錯綜複雜的內涵與美味衝擊。

  • 精萃咖啡

    精萃咖啡:深入剖析1 0 種咖啡器材,自家沖煮咖啡玩家最佳指南

    電子書售價:NT$ 435

    如何在家沖煮媲美職人咖啡館、 同時符合個人喜好且風味穩定的咖啡? 「精萃咖啡」講求的是成本、時間、風味和便利性,目標是讓講究風味的咖啡愛好者,在家彷彿置身專業咖啡館,隨時都能沖煮出一杯心滿意足的好咖啡。

  • 品味的法則 ‧ 餐桌禮儀──日本料理篇

    品味的法則 ‧ 餐桌禮儀──日本料理篇

    電子書售價:NT$ 349

    「品」優雅的禮儀 「味」正確的吃法 了解和食深層美學和正規吃法背後的科學原理 教你突破日本料理美味極限 入選世界無形文化遺產的「和食」 總給人頂級精緻的形象,難以一窺堂奧 究竟要如何才能優雅又從容、有禮又有節 用筷子吃出形而上的藝術享受? ★訪日必學! 1.餐桌上的餐具哪些...

  • 詳細書訊

    ★蔬菜怎麼吃最美味?如何煮才能提出其最醇厚的風味?

    品嚐番茄最好的季節在於春;青椒連籽都能吃。油菜花及竹筍都可以製成醬料。

    茄子連萼部也可食用。萵苣外側與內側味道可是大大不同唷!小黃瓜澆淋熱水就能去除澀味……還有,縱切與橫切、上半部與下半部味道可是大不相同喔!

    從「挑選蔬菜」、「保存」,再到「事前處理」、「切法」以及「加熱」,直到「終極食譜」,只要有這本堪稱春夏蔬菜的料理百科,就能烹飪出最豐富的春夏田野饗宴!

    不管是結婚前,還是結婚後;無論是一人獨居,或是大家族,
    在退休前,還是退休後;無論是一日煮夫,還是每日主婦;
    無分男女、無論喜歡蔬菜與否,從今天起,讓你愛上蔬菜的美味魔力!
    內田悟的蔬菜教室,春夏開張限定!教會你馬上就能活用的蔬食新技巧!
    關於蔬菜的大事紀、小祕密,全部都交給日本最受歡迎的蔬菜職人──內田悟吧!

    ★特別收錄

    5篇作者內田悟對蔬菜的熱愛與介紹專欄文章
    13種內田流的獨到料理見解
    窺見築地御廚的一日工作流程

     

    作者簡介

    內田悟

    1955年出生於北海道三笠市。築地御廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜產生興趣,並於26歲踏入蔬果採購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店「築地御廚」,接受堅持使用好材料的餐廳訂單,全權決定當日運送的食材,以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為了讓一般消費者能更加瞭解蔬菜的魅力,2007年起在經營本業之餘,還開創了免費的「蔬菜教室」。以「蔬菜最重要的就是季節」為信條,透過獨特的觀點,簡潔告訴民眾蔬菜最適當的挑選與處理方法,受到廣泛大眾的支持。以蔬菜專家之姿,活躍於電視與報章雜誌,同時還到各地舉辦「蔬菜出差教室」、演講,還有各項活動。2012年4月展開了傳授內田流蔬菜烹飪技術的「蔬菜學堂的蔬菜烹飪教室」。另著有《內田悟的蔬菜教室:當季蔬菜料理完全指南 保存版 秋冬》、《內田悟的蔬菜教室:最棒的「今日料理」!》(預計2014年5月出版)。

    「蔬菜教室」官網www.yasaijyuku.com
    「內田悟的蔬菜教室」中文官方粉絲頁www.facebook.com/yasaijyukutw/

    媒體推薦

    美食達人Jason、佐藤敦子、徐仲、喬艾爾、蔡惠民、韓良憶,超有愛推薦!!(推薦人以筆劃順序排列)

    拜讀此書的過程令人相當享受,內田店長以最細膩的方式深入淺出地解構、分析各項蔬菜在不同時期、各種情況下的風味。這是本讓人邊看,邊得壓著心底想盡快回到廚房印證書裡所有觀點和技法的出色料理書。──《菜市場裡的大廚》喬艾爾(Joël)

    本書作者是位深愛蔬菜、也相當清楚蔬菜該怎麼吃最為美味的人。讀了本書,你就能夠知道如何將蔬菜活用至最大值!──《敦子的食堂:從東京到台北,被食物包圍的生活》佐藤敦子

    身為一個專業廚師,對食材的瞭解是最基本要學習與具備的能力,而當季蔬菜就具備了令料理人的醉心滋味。這是一本值得擁有並可以實際運用的好書,推薦給大家,也希望大家盡情享受當季蔬菜的美好!── 豬跳舞小餐館Chef Owner Jason

    這本超有愛的書,字裡行間情意四溢,彷彿內田先生就在我眼前露出謙謙微笑溫文提點,如數家珍,看得我齒頰生津,讀得我入迷出竅,時而點頭如搗蒜,間或恍然頓悟,頻頻擊節道好。──《裸食》系列食書作者 蔡惠民

    目錄列表

    最近瀏覽與試讀
    內田悟的蔬菜教室:當季蔬菜料理完全指南【保存版春夏】