臺味:從番薯糜到紅蟳米糕

6 人評分
  • 出版日期:2011/08/25
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789570838558
  • 字數: 74,655
電子書定價:NT$ 360
電子書售價:NT$ 234
本書為流動版面EPUB,適合用 mooInk、手機、平板及電腦閱讀。
出版社限制本書不提供朗讀功能。

購買領書額度

臺味,記憶所有臺灣人的共同味道。
臺菜是臺灣的產物
代表了發生在這塊土地上的人、事、物及歷史
*隨書附贈:臺味俚語手冊
到了臺菜餐廳翻開菜單,看到琳瑯滿目的菜名,你知道這些菜與臺灣有甚麼連結嗎?該跟外國友人如何介紹臺菜呢?

本書特色
1. 透過菜色說明食物在臺灣的經歷與地方性
2. 名廚現身說法教撇步
3. 精美圖片+食譜步驟

喜歡這本的人,也看了...

  • 民國吃家

    民國吃家:一個時代的吃相

    電子書售價:NT$ 189

    ★大型美食紀錄片《舌尖上的中國》顧問──二毛最新力作! 二毛細數袁世凱、魯迅、譚延闓、張大千、于右任、王世襄、梅蘭芳、郁達夫、張愛玲、蔣介石等,十二位民國初年聞人雅士的私房菜,並透過他們的味蕾,重新認識那個風起雲湧的美味時代!

  • 4.8
    老派少女購物路線

    老派少女購物路線

    電子書售價:NT$ 284

    ★「台北文學獎」散文首獎得主洪愛珠首部著作。 ★備受矚目、眾人垂涎敲碗的飲食書寫新聲音。 ★舒國治、馬世芳、蔡珠兒、古碧玲、詹宏志、韓良憶、簡媜重量級推薦。

  • 什錦拼盤(新版)

    什錦拼盤(新版)

    電子書售價:NT$ 196

    【暢銷數十年,全新改版】   歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦   本書內容包羅萬象,除談吃以外從尚方寶劍談到王命旗牌,談名片、談風箏、談黃曆、談人蔘、談滿漢全席……文中作者並對數度造訪的泰京「曼谷」不管是食、衣、住、行各方面均有詳細的描述。

  • 天下味(新版)

    天下味(新版)

    電子書售價:NT$ 196

    【暢銷數十年,全新改版】   歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦   本書蒐羅了作者對故都北平的懷念之作,除了清宮建築、宮廷生活、宮廷飲食介紹外,對平民生活的詳盡描述,也引人入勝。收錄了作者對蛇、火腿、肴肉等山珍,以及蟹類、臺灣海鮮等海味的介紹,除了令人垂涎的美味,還有豐富的常識與掌...

  • 4.7
    五星級廚餘

    五星級廚餘

    電子書售價:NT$ 378

    曾被笑廚藝不精的她,到「黑帶廚藝學校」學藝,去名流餐廳打工、擔任J.J. 亞伯拉罕私廚,成為史蒂芬・史匹柏作品的食物造型師⋯⋯光鮮亮麗的背後,更多是小人物離鄉背井奮鬥的苦與樂。   在最華麗跟最心酸的界線,一道道美味的五星級料理,是一般人吃不起的珍饈,往往在喊卡之後,轉身卻成為富人不需要的廚餘。...

  • 說東道西(新版)

    說東道西(新版)

    電子書售價:NT$ 196

    【暢銷數十年,全新改版】   《說東道西》是唐魯孫先生繼《老古董》、《酸甜苦辣鹹》、《大雜燴》、《南北看》、《中國吃》、《什錦拼盤》之後又一巨獻。   

  • 4.6
    我家住在張日興隔壁

    我家住在張日興隔壁

    電子書售價:NT$ 231

    童年是廢墟裡的一場混戰。 在阿嬤親手蓋起的水泥厝裡,我們是彼此又愛又恨的戰犯。 ▍楊双子首部散文創作 ▍ 收錄第四屆台中文學獎.散文類首獎〈我家住在張日興隔壁〉 家,是保留生命刻痕最多的所在。 一個破碎離散的亂世家族,人人有戲分。

  • 4.7
    傍晚五點十五分

    傍晚五點十五分

    電子書售價:NT$ 231

    以文字療癒日常的困頓 以煮食完成真實的創作

  • 中國吃(新版)

    中國吃(新版)

    電子書售價:NT$ 196

    【暢銷數十年,全新改版】   歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦   本書寫的是中國人的吃,以及吃的深厚文化,書中除了談吃以外並談酒與酒文化、談喝茶、談香煙與抽煙,文中一段與幽默大師林語堂先生一夕談煙,精彩絕倫不容錯過。

  • 馬克斯之山(下)

    電子書售價:NT$ 120

    「山究竟是什麼──合田在某個時期明白了自己為何一再挑戰更高更危險的激烈山巔,若能遏止某種自我毀滅的可怕衝動,打從一開始就不會登山了。登山伙伴之間共有赤裸裸的生死,到底從中產生了多麼強烈的感情?身體的麻痺與生命興奮的剎那間,萌生了多少倒錯的執著?──山到底是什麼?」  高村薰生涯代表系列第一作,...

  • 故園情(上)(新版)

    故園情(上)(新版)

    電子書售價:NT$ 175

    【暢銷數十年,全新改版】     凡喜念舊者都是生活細膩的觀察者,才能對往事如數家珍。故園情上冊有唐魯孫先生的記趣與評論,舉凡社會的怪現象、名人軼事、對藝術的關懷,或是說一段觀氣見鬼的驚奇,皆能鞭辟入裡栩栩如生。 名人推薦   歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦

  • 老鄉親(新版)

    老鄉親(新版)

    電子書售價:NT$ 196

    【暢銷數十年,全新改版】   唐魯孫先生的幽默,常在文中表露無遺,本書中也隱約可見其對一朝代沒落所發抒舊情舊景的感懷,無論是談吃、談古、談閒情皆如此,但其憂心固有文化的消失殆盡,在在流露出中國文人的胸襟氣度。 名人推薦   歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦

  • 南北看(新版)

    南北看(新版)

    電子書售價:NT$ 196

    【暢銷數十年,全新改版】   歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦   作者出身名門,平生閱歷之豐、見聞之廣,海內少有。本書自劊子手看到小鳳仙,自衙門裡的老夫子看到盧燕,大江南北,古今文物,多少好男兒、奇女子,異人異事……一一呈現眼前,是一部中國近代史的通俗演義。

  • 大雜燴(新版)

    大雜燴(新版)

    電子書售價:NT$ 196

    【暢銷數十年,全新改版】   歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦   作者出身清皇族,是珍妃的姪孫,是旗人中的奇人,自小遊遍天下,看得多吃得多,所寫有關掌故、飲饌都是親身經歷,「景」「味」逼真,《大雜燴》集掌故、飲饌於一書。

  • 酸甜苦辣鹹(新版)

    酸甜苦辣鹹(新版)

    電子書售價:NT$ 196

    【暢銷數十年,全新改版】   歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦   民以食為天,吃是文化、是學問也是藝術,本書作者是滿洲世家,精於飲饌,自號饞人,是有名的美食家。又作者足跡遊遍大江南北,對南北口味烹調,有極細緻的描寫、有極在行的評議。本書看得你流口水,愈看愈想看,是美食家、烹飪家、主婦...

  • 編輯樣Ⅱ:會編雜誌,就會創意提案

    電子書售價:NT$ 358

    博客來排行冠軍暢銷書《編輯樣》之後六年, 最受歡迎的「《聯合文學》編輯室報告」 + 最犀利坦白的「現場實務分析」回來了! 封面由設計大師聶永真親自操刀! 這次還要告訴你:「會編雜誌,就會創意提案!」

  • 故園情(下)(新版)

    故園情(下)(新版)

    電子書售價:NT$ 175

    【暢銷數十年,全新改版】   喜歡吃的人很多,但能寫得有色有香有味的實在不多,尤其還能寫出典故來,更是難能可貴。唐魯孫先生寫的吃食卻能夠獨出一格,不僅鮮活了饕餮模樣,更把師傅秘而不傳的手藝公諸同好與大家分享。 名人推薦   歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦

  • 特價
    吃飽睡飽,人生不怕

    吃飽睡飽,人生不怕

    電子書售價:NT$ 250

    本書內容分為三部:第一部「餐桌上,只有愛」,外婆的粽子、奶奶的蛋餃、爸爸的生菜沙拉、媽媽的泡麵……,藉著食物書寫成長記憶與時光燉煮的人生故事,真誠動人。第二部「吃飽睡飽,人生不怕」,煮一鍋湯拯救累到不成人形的自己,用一頓安靜的早餐讓心穩定下來,透過溫暖文字把自己從飲食得到慰藉與力量傳達給讀者。第三部...

  • 男人的菜市場

    男人的菜市場

    電子書售價:NT$ 340

    一座菜市場交流著當地的生活智慧, 一座菜市場可以勾勒一個城鎮的綠色地圖, 一座菜市場引領我們邂逅風土,感受生活的本質。 跟著像是好奇孩子不斷發問的作家劉克襄,探究大有文章的台灣菜市場風物學!

  • 4
    鐘擺上的味蕾

    鐘擺上的味蕾

    電子書售價:NT$ 225

    饗宴,是人類社會的表徵,也是人與野獸不同之處。──普魯塔克Plutarch   飲食如何改變人與世界的DNA? 味覺和嗅覺如何喚起最深刻的記憶? 聽食物說故事,走入飲食與人的奇幻旅程。  

  • 4.3
    一個人的粗茶淡飯

    一個人的粗茶淡飯

    出版日期:2015-11-09
    電子書售價:NT$ 210

    《只想一個人,不行嗎?》時而抒情時而犀利,捍衛想要一個人的權利, 《如果那是一種鄉愁叫台南》娓娓道來家鄉故事,既是感性又是懷舊, 獨立評論@天下週三〈粗茶淡飯〉專欄作家米果最受好評食療札記終於出版!   在自律的日常生活中,自行料理三餐是種幸福也是對自己負責, 這其中還包含了對生活的堅持、...

  • 4.5
    味道福爾摩莎

    味道福爾摩莎

    電子書售價:NT$ 616

    飲食文學教父成就臺灣小吃聖經,創立無法超越的飲食書寫標竿 二十年歲月淘選,成就三十萬字給臺灣特色美食的情書…… 《味道福爾摩莎》完整收錄華文世界飲食書寫第一人──焦桐,二十餘年來的研究心血,將臺灣各地飲食文化的精華,收藏於此重量級文學經典,獻給天下每一副挑嘴的脾胃、每一顆渴求知識與文學餵養的...

  • 4.4
    這一年吃些什麼好?東京家庭的四季飲食故事

    這一年吃些什麼好?東京家庭的四季飲食故事

    電子書售價:NT$ 266

    食物是跨越時間與空間,愛情的紀錄 春夏秋冬,因為「吃」更豐富,更有趣,更有記憶。 新井一二三東京家庭的飯桌上,每年每天重複的一頓飯,有四季節令,有小時候的回憶,有東西方,在地日本的雜食活力。

  • 4
    居酒屋的誕生

    居酒屋的誕生:日本江戶時代的酒食文化

    電子書售價:NT$ 266

    從居酒屋穿越三百年前的東京, 從居酒屋看透海海人生, 從居酒屋品味日本歷史文化和豐饒的文學, 居酒屋,有溫度的酒食天堂,庶民活力的居酒物語! 居酒屋,有笑有淚也有醉, 生命中的一食一飯,就看你菜單怎麼點,才吃得美。

  • 跟這本相似的有...

  • 4.3
    大碗大匙呷飽未?

    大碗大匙呷飽未?:一定要知道的台灣菜故事!

    電子書售價:NT$ 224

    無論台菜的「大菜」與「小吃」, 台灣人的餐桌就是一部台灣史, 推動「食育」一定要知道的台灣菜故事! 台灣的老滋味不能只留在過去的時空,跟著陳玉箴博士一起追尋台菜的根源,瞭解那些關於台菜的各種形象與文化痕跡,以及台菜蘊含的「澎湃」情感!  

  • 4.8
    料理臺灣

    料理臺灣:從現代性到在地化,澎湃百年的一桌好菜

    電子書售價:NT$ 247

    臺菜文化脈絡大解析! 香氣翻騰的臺灣文化事典, 烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替, 融合食材的撞擊和對話,蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。

  • 臺灣肚皮:臺灣味道三部曲之二

    電子書售價:NT$ 266

    麻油雞、焢肉飯、燒肉粽,小米酒、竹筒飯、清粥小菜-這些美好的庶民日常吃食,其背後往往有著動人的故事,耐人尋味。美食家焦桐以數十種食物或食材的名稱作為關鍵字,嘗試一窺臺灣雜揉四海、包羅並蓄的文化面貌。從路邊攤到餐館,從九層塔到小米酒,臺灣人有著來自四面八方不同文化與在地土壤雜交而成的混血肚皮,世界上其...

  • 5
    喔!臺味原來如此

    喔!臺味原來如此:潤餅裡包什麼,透露你的身世!20種常民小吃的跨境尋跡與風味探索

    電子書售價:NT$ 349

    臺菜天后的常民食物考! 跟著作者的偵探腳步, 行走臺灣、廈門、漳州、泉州、馬來西亞等地, 歷時八年的追味尋訪,深入餐館、小吃店與民間廚房, 揭開常民食物跨越地域的風味流轉。

  • 4.1
    蚵仔煎的身世:台灣食物名小考

    蚵仔煎的身世:台灣食物名小考

    電子書售價:NT$ 273

    從語言文化看懂台灣食物的前世今生! 番茄醬的英文Ketchup出自閩南語? 冬粉,其實一直都寫錯字啦! 十九世紀末清法戰爭期間法國士兵在基隆賣汽水? 全球美食天堂台灣,代表性小吃多不勝數:蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食,但你想過這些美食是怎麼來的嗎?它們的名稱又有什...

  • 陸之駿飲食隨筆

    陸之駿飲食隨筆

    出版日期:2017-07-31
    電子書售價:NT$ 190

    日本人為什麼愛來台灣吃日本料理? 台灣的黑豬其實也需要轉型正義? ♥在飲食中,看見歷史,也看見最真實的甘苦人生。♥

  • 4
    沙茶

    沙茶:戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷

    電子書售價:NT$ 266

    |從沙茶身世  探究臺灣特殊飲食味道的緣起|   沙茶原來是舶來品?!  源自東南亞  在潮汕地區出現的沙茶傳入臺灣後 成為寶島熟悉的醬料 在沙茶醬的濃淡香醇之間  訴說移民胼手胝足的創業故事 更是臺灣社會的一頁歷史

  • 4
    深藏不露的台灣百年美味鋪

    深藏不露的台灣百年美味鋪

    電子書售價:NT$ 224

    為什麼好吃的九重粿要用文火重複9層米漿、8層油蔥酥才會好吃? 堅持用炭火熬煮傳香百年的米漿,好吃的秘訣竟然是花生? 完全不加冬瓜醬的100%鳳梨酥,吃下去保證讓你心涼脾土開哪裡買? 代代相傳,亙古流轉。百年來,台灣珍貴的老店家,堅守著祖先的教誨,用心,也用手作,將美味資產保留下來,傳統常民風味的糕...

  • 臺灣味道:臺灣味道三部曲之一

    電子書售價:NT$ 266

    美好的庶民日常吃食,背後往往有著動人的故事 透過焦桐對臺灣飲食文化踏查的書寫 領略這份專屬於臺灣的臺灣味道 以臺灣在地飲食為本書主角,作者以親身品嚐經驗,透過文字呈現每一道臺灣菜肴的滋味與故事。每篇主題文章不只談食物本身的味道、各地作法的異同,還有更多作者藉由每一道臺灣美食來追憶已奔馳離去的人、事...

  • 咖啡在雲端

    咖啡在雲端

    電子書售價:NT$ 259

    本書內容將以詼諧逗趣的輕鬆筆調,描述介紹臺灣、雲林的咖啡史,同時搭配各個與臺灣咖啡相關的歷史逸聞趣事。

  • 4.3
    尋找台灣味

    尋找台灣味:東南亞×台灣兩地的農業記事

    電子書售價:NT$ 266

    這不是一本講述台灣之光、正宗在地食材的飲食書。作者們透過九個與農業相關的故事,想要揭示更複雜、歧義,卻真正運作的如實世界。透過田野調查,作者展現風靡世界的台灣品牌——珍珠奶茶,所處的跨國脈絡,挑戰我們對於特定風味必定來自特定土地、台灣味「必要來自台灣」的想像。又或者,台商竟然在泰國的土地上培植「台灣...

  • 4.5
    啊,這味道:深入馬來西亞市井巷弄,嚐一口有情有味華人小吃

    啊,這味道:深入馬來西亞市井巷弄,嚐一口有情有味華人小吃

    電子書售價:NT$ 312

    全臺灣第一本馬來西亞華人飲食文化專書! 肉骨茶、海南雞飯、福建薄餅……這味道,是記憶中似曾相識的美味,也是華人魂牽夢縈的原鄉況味。

  • 到老師府辦桌

    到老師府辦桌:台北老家族的陳家菜

    電子書售價:NT$ 245

    台灣成長、美國留學、兩岸生活 擁有老靈魂的現代說書人 用一年的餐桌料理為您展示: 台北老家族深厚悠遠的飲食文化  

  • 民國吃家

    民國吃家:一個時代的吃相

    電子書售價:NT$ 189

    ★大型美食紀錄片《舌尖上的中國》顧問──二毛最新力作! 二毛細數袁世凱、魯迅、譚延闓、張大千、于右任、王世襄、梅蘭芳、郁達夫、張愛玲、蔣介石等,十二位民國初年聞人雅士的私房菜,並透過他們的味蕾,重新認識那個風起雲湧的美味時代!

  • 魚夫人間味

    魚夫人間味:邊吃邊說四十年

    電子書售價:NT$ 238

    聞香老味道,發現新滋味 在時光中慢燉一場火候十足的盛宴—— 不只有回憶,探尋文化遺產級的美味足跡, 深入歷史考據,解構今昔飲食文化的DNA, 跟著魚夫,一起漫遊在飄香四溢的臺北街角!

  • 酸甜苦辣鹹(新版)

    酸甜苦辣鹹(新版)

    電子書售價:NT$ 196

    【暢銷數十年,全新改版】   歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦   民以食為天,吃是文化、是學問也是藝術,本書作者是滿洲世家,精於飲饌,自號饞人,是有名的美食家。又作者足跡遊遍大江南北,對南北口味烹調,有極細緻的描寫、有極在行的評議。本書看得你流口水,愈看愈想看,是美食家、烹飪家、主婦...

  • 詳細書訊

    臺味,記憶所有臺灣人的共同味道。
    臺菜是臺灣的產物
    代表了發生在這塊土地上的人、事、物及歷史
    *隨書附贈:臺味俚語手冊
    到了臺菜餐廳翻開菜單,看到琳瑯滿目的菜名,你知道這些菜與臺灣有甚麼連結嗎?該跟外國友人如何介紹臺菜呢?

    烏魚子細緻的顆粒感、鹹鹹香香,真耐人尋味,但為甚麼漁民捕烏魚要先辦「烏魚貸款」?有了國光石化,可能使我們無法吃到美味的蔭豉蚵仔?紅蟳米糕的蟳殼朝裡或朝外,各說明了甚麼?酒家菜裡為什麼會發明出「炸冰塊」的菜色?
    食物是流動的,菜色也是流動的,隨著時空更替而有了不同版本,移動它的是人,看到了誰手上,就用自己的方式出牌。

    本書特色
    1. 透過菜色說明食物在臺灣的經歷與地方性
    2. 名廚現身說法教撇步
    3. 精美圖片+食譜步驟

    作者簡介

    陳靜宜

    《聯合報》美食記者,從事多年美食報導與寫作,重視食物與時代的脈絡關係,文章散見《TVBS周刊》、《飲食》、《講義》、《Taiwan Tatler》等報章雜誌,著有《美味關係》。



    攝影者簡介

    柯乃文

    柯乃文,長年於雜誌工作,擅長拍攝動態運動、風景旅遊、空間設計、美食及寵物等題材,近年沉迷美食攝影。曾任《飲食雜誌》主編、《時報周刊》副刊中心記者;現職為《行遍天下》旅遊月刊副總編輯。

    媒體推薦

    這是我看過目前市面上,唯一一本結合臺菜過去與現代的美食書,引出了脈絡與方向,並且包藏了台灣令人動容的故事在裡面。
    ──開平餐飲學校創辦人夏惠汶

    人、食物跟土地是分不開的,這本書能在10分鐘內,讓我們知道原來臺菜的由來,字字吃得到辛酸、甜美與喜悅。
    ──臺灣美食展籌委會執行長蔡金川

    與靜宜論飲食,是樂事。她敢嘗,敢吃,膽固醇難不了她。我常到她推薦的餐廳和小食檔,沒有失望過,厲害!
    ──香港美食家蔡瀾

    目錄列表

    劃線註記

    購買後可以劃線與撰寫書評
    劃線列表(79
    試讀