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內田悟的蔬菜教室:當季蔬菜料理完全指南【保存版秋冬】

4 人評分
  • 出版日期:2013/09/11
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789868924451
  • 頁數: 226
紙本書定價:NT$ 430
電子書售價:NT$ 300
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22種秋冬蔬菜+111道料理=9歲到99歲都需要的全新季節蔬菜完全指南!

★高麗菜的季節是冬天。如果從葉脈與葉脈之間切開,味道會更香甜。
★馬鈴薯放入微微波動的熱水裡慢慢煮,口感會更鬆軟。
★胡蘿蔔縱切與橫切的味道不一樣喔。
★南瓜上下兩個部位的味道不一樣喔。

蔬菜達人內田悟,親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、切、煮、調味,更重要的是要怎麼吃才會最好吃!

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    內田悟的蔬菜教室:當季蔬菜料理完全指南【保存版春夏】

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    傳遞新鮮食材的真正滋味!蔬菜職人內田悟教你吃得健康、煮得美味! 繼去年秋天登場的秋冬版,內田悟的蔬菜教室春夏版再開張! 品嚐番茄最好的季節在於春;青椒連籽都能吃。萵苣外側與內側味道可是大大不同唷!小黃瓜澆淋熱水就能去除澀味......還有,縱切與橫切、上半部與下半部味道可是大不相同喔! ...

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    商戰經典漫畫「島耕作系列」作者弘兼憲史,首次為真實的企業發聲! 岌岌可危的深山小酒廠,如何打破傳統與窠臼,以科學化的數值分析、靈活的行銷……打造出 全世界最暢銷日本酒!

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    ☆美國AMAZON書店、《紐約時報》排行榜暢銷好書☆ 繼《廚房機密檔案》後火力全開的精彩續集 《波登不設限》《波登闖異地》 賤嘴主廚安東尼‧波登 最「辛辣,但真誠」的人生告白 毫無保留,火力全開!   「毫不在乎」對我來說一直是很成功的商業模式。 ——安東尼.波登(Anthony ...

  • 4.3
    料理研究家的廚房小事百科

    料理研究家的廚房小事百科:從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置,讓做菜成為自在又療癒的事

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    料理研究30餘年、食譜近150本,日本國民料理天后有元葉子的廚事筆記大公開! ★★下廚前該知道的85則料理細節,一次收錄★★ 解答你對料理細節的所有疑惑,讓廚房變成生活中最暖心、最愉快的空間

  • 4.7
    食材保鮮這樣做

    食材保鮮這樣做

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    別再聽信沒有根據的謠言, 誰說葉菜絕對不能冷凍?魚、肉買來只要丟冷凍庫,就萬無一失? 你知道嗎?只要經過適當的處理, 講究鮮脆口感的葉菜,可以冷凍保存長達1個月之久, 魚、肉不用冷凍,也可以保鮮長達1~2週, 就算冷凍後再解凍,也可以像剛買的一樣多汁又美味!

  • 4.6
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    最簡單的食材,最強大的療癒力量── 預購即登上Amazon暢銷百大,掀起全球飲用西芹汁風潮! 重拾身心健康,你只需要這一杯!

  • 晚餐改喝瘦肚湯,2週瘦3.6公斤

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  • 4.6
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    斷食全書:透過間歇性斷食、隔天斷食、長時間斷食,讓身體獲得療癒

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    想要健康安全地展開斷食,你一定需要這本書! 暢銷書《生酮治病飲食全書》作者吉米•摩爾最新力作, 攜手腎臟科醫師、《肥胖大解密》作者傑森•馮, 一步步引導你找回身體自癒力的最佳斷食經典

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    繼「斷捨離」「怦然心動的人生整理術」後,另一種美好生活和自由心靈的練習 全球暢銷書《我家沒垃圾》Zero Waste Home台灣實踐版!中文版譯者的親身實踐 沒有垃圾的婚禮、生產、育兒、葬禮提案⋯⋯零廢棄生活比你想像的更簡單舒適 看作者從日常小事到人生大事,用環保玩轉人生,整個世界都是他們的...

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    一場從台灣出發的美食之旅, 陪你深入最日常的文化記憶, 吃遍屬於台灣人的共同味道。

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    低酸飲食法:經常累累的病懨懨,可能身體發炎了!恢復能量、找回平衡的 7日攻略

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    體內囤積太多酸性物質會讓身體發炎, 讓人失去元氣,並逐漸開始大病小病不斷…… 實行「低酸飲食法」, 消除精神不濟、痠痛、皮膚不好、腸胃不適、肥胖等症狀

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    主廚也想知道的美味密技

    主廚也想知道的美味密技:4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜,烹調祕訣都在科學中

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  • 4.2
    和食古早味

    和食古早味:你不知道的日本料理故事

    電子書售價:NT$ 224

    從歷史、社會、文化、文學的角度,深度介紹常見各類日式料理,再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪,包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品,透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。

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  • 5
    內田悟的蔬菜教室:當季蔬菜料理完全指南【保存版春夏】

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    電子書售價:NT$ 300

    傳遞新鮮食材的真正滋味!蔬菜職人內田悟教你吃得健康、煮得美味! 繼去年秋天登場的秋冬版,內田悟的蔬菜教室春夏版再開張! 品嚐番茄最好的季節在於春;青椒連籽都能吃。萵苣外側與內側味道可是大大不同唷!小黃瓜澆淋熱水就能去除澀味......還有,縱切與橫切、上半部與下半部味道可是大不相同喔! ...

  • 4
    增肌減脂雞胸肉完全料理事典

    增肌減脂雞胸肉完全料理事典:大口吃肉也能瘦!涼拌、煎炒、燒烤、燉煮到製成肉排、丸子,獨享或帶便當都難不倒的雞胸肉食譜

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    \65道會開火就會煮的日常雞胸肉料理/ 跟乾澀無味的水煮餐說再見!一起大口吃肉、好好瘦!

  • 低醣餐桌 減脂快瘦雞肉料理

    低醣餐桌 減脂快瘦雞肉料理:57道常備菜、便當菜、省時料理,美味不重複,不撞菜的減重食譜

    電子書售價:NT$ 245

    用「低熱量+高蛋白」的雞胸肉當作減醣主食,減脂不減肌,不易復胖; 多變化的雞胸肉料理,美味吃不膩, 加上省時又快速的烹調秘訣,維持日常減醣飲食,就會一直瘦下去!  

  • 生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式與西式湯品食譜(二冊套書)

    生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式與西式湯品食譜(二冊套書)

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    暢銷飲食散文《生命與味覺》作者, 日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血, 濃縮大自然食材精華,以健康美味滋養身心的日式湯品食譜!

  • 5
    蔬食好料理

    蔬食好料理:創意食譜,健康美味你能做!

    出版日期:2017-06-08
    電子書售價:NT$ 263

    想多吃蔬菜,卻只會汆燙或清炒,如何變化更好吃? 不一樣的蔬食料理,教你吃進美味、吃出健康!   ★如果你是廚房新手 本書「Chapter1 從3道菜入門」、「Chapter3低卡輕食」,教你用常見食材,不費太多時間,讓你親近做菜的氣氛,完成一道道有成就感的佳餚,在家就能輕鬆上...

  • 法式蔬菜鹹蛋糕

    法式蔬菜鹹蛋糕

    出版日期:2014-10-29
    電子書售價:NT$ 263

    有著許多內餡的法式鹹蛋糕,除了可以當早餐或早午餐,也因為其多采多姿的顏色時常被當成禮物。只要把內餡放入麵糰送進烤箱就行了。第一章介紹基本的麵團,只要改變內餡就能做出多種變化。第二、三、四章介紹各式各樣的鹹蛋糕。不只歐式,也能加入各種日本材料,作出更多種口味。

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    日本太太的幸福餐桌 鹽麴‧甘麴‧味噌‧酒粕‧味醂,用天然的發酵調味烹出自家風味

    日本太太的幸福餐桌 鹽麴‧甘麴‧味噌‧酒粕‧味醂,用天然的發酵調味烹出自家風味

    電子書售價:NT$ 279

    你喜歡發酵食嗎? 生活中熟悉的鹽麴、甘麴、味噌……都能自製, 還有酒粕、味醂也都是風味極佳的調味聖品, 懂得運用還可以變化出好多好多料理, 從今天開始在自家餐桌,醞釀更溫柔深邃的美好滋味。

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    前田太太の幸福料理:配方精準x步驟簡易x輕鬆完成109道日式家常味

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    出版日期:2015-11-26
    電子書售價:NT$ 252

    愛料理── 食物是這世上最能直接傳遞愛的方式。 從開業以來即受到網友好評、媒體報導不斷的花蓮伊万里民宿, 靈魂人物——女主人前田太太,以資深日本人妻的身分, 分享她鑽研日式家常料理三十多年的經驗,分享精采的食譜。 每一道菜……

  • 濱內千波的簡單料理革命

    濱內千波的簡單料理革命

    出版日期:2014-10-29
    電子書售價:NT$ 248

    步驟很多的料理就一定好吃嗎?使用很多道具就能做出更多種料理?加更多調味料就能讓味道更豐富嗎?解除許多有關料理的迷思,先入為主的觀念等。回到料理最原始的位置,將食材發揮到最大值,創造出不麻煩、不浪費、美味、廚房乾淨的料理。收錄74道只要做一次就記得的料理食譜。

  • 4.6
    日本丸龜製麵好味道,在家輕鬆做

    日本丸龜製麵好味道,在家輕鬆做:「麵匠」藤本智美精選62道 讚岐烏龍麵食譜

    電子書售價:NT$ 380

    日本第一人氣 讚岐烏龍麵連鎖店: 「丸龜製麵」的經典必吃、期間限定、區域限定單品, 62 道食譜大公開! 防疫自煮新生活,想念日本丸龜製麵的烏龍麵嗎? 在家也能做出專業職人監修的好味道! 烏龍麵愛好者絕不想錯過的一本書! 日本丸龜製麵人氣美味食譜大公開! 從變化多端的各式烏龍麵...

  • harumi今日的料理100選

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    電子書售價:NT$ 356

    ◆日本出版4個月銷售突破15萬本! ◆從經典到創意,用簡單食材變化出豐富菜式。 ◆為初學者設計,學會就能自由變化,練習做出屬於自己的家庭味。 ◆每道食譜都附上作者廚房隨筆,呈現harumi的家庭料理哲學,是最值得收藏的版本。 35年的廚房時光.最有價值收藏版 日本國寶級料理家栗原晴美 ...

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    出版日期:2017-06-05
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    在美味的午茶烘焙時光中 帶入可愛又療癒的裝飾技巧 萌萌的造型帶給你視覺與味覺的雙重享受!  

  • 用川越達也的萬能醬做10分鐘料理

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    難以預約的代官山「TATSUYAKAWAGOE」義大利主廚,川越達也的全新食譜!這次主題是「萬能醬、調味汁、沙拉醬」,川越將傳授你製作萬能醬的秘訣。除了多達24種的醬料製作方法外,還介紹時尚又美味的72道料理。每道都是簡單三步驟就能完成,味道不輸正統義大利餐廳!

  • 東京麵包極選之味

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    「足以迷倒全人類的麵包都在這裡!!!」 給懷抱烘焙夢想、正投入烘焙產業及 熱愛烘焙的人必看的東京麵包盛典 ☆你吃的不僅是「麵包」,而是「精品」!☆ 深入剖析各式人氣麵包的考究細節,與最頂尖的麵包師傅對話,掌握自選酵母、小麥、工法及獨一無二的職人精神。

  • 365日酪梨之書

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    出版日期:2015-10-20
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    好吃無極限的無限料理

    好吃無極限的無限料理:全部都想做,全部都想吃的101道配菜、下酒菜

    電子書售價:NT$ 284

    看似不起眼的菜,網路上竟有100萬人跟風製作! 2017~2018年,一道「無限青椒」席捲日本、台灣各社群網站, 掀起100萬人跟風製作,進而研發出更多「無限料理」食譜! 什麼是無限料理? 「就是讓你一吃便停不了口,整盤吃光光的好菜。」

  • 詳細書訊

    《內田悟的蔬菜教室》春夏、秋冬 兩冊,在日本銷售突破73000部!

    蔬菜達人內田悟,親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、切、煮、調味,更重要的是要怎麼吃才會最好吃!

    「秋冬蔬菜,你知道的有多少?」

    ★高麗菜的季節是冬天。如果從葉脈與葉脈之間切開,味道會更香甜。
    ★馬鈴薯放入微微波動的熱水裡慢慢煮,口感會更鬆軟。
    ★胡蘿蔔縱切與橫切的味道不一樣喔。
    ★南瓜上下兩個部位的味道不一樣喔。

    從今天開始就可以派上用場的〈秋冬〉蔬菜料理新技術,
    只要試過一次就會愛上它的內田式烹調技術、技巧、技能。

    本書特色

    1.蔬菜的季節、產地、特色、保存方式等基本常識。
    2.蔬菜該怎麼選、怎麼洗、怎麼切。
    3.蔬菜的每個部位都有不同的特色和味道,內田悟教你該怎麼善用蔬菜的每個部位。
    4.蔬菜要怎麼調味,才會最好吃。全書有大量的彩色照片,詳細解說。
    5.蔬菜要怎麼料理,才會最好吃。內田悟教你最簡單、實用、美味的蔬菜家庭料理。

    作者簡介

    內田悟

    1955年出生於北海道三笠市。築地御廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜產生興趣,並於26歲踏上蔬果採購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店「築地御廚」,接受堅持使用好材料的餐廳訂單,全權決定當日運送的食材,以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為了讓一般消費者能更加瞭解蔬菜的魅力,2007年起在經營本業之餘,還開創了免費的「蔬菜教室」。以「蔬菜最重要的就是季節」為信條,透過獨特的觀點,簡潔告訴民眾蔬菜最適當的挑選與處理方法,受到廣泛大眾的支持。以蔬菜專家之姿,活躍於電視與報章雜誌,同時還到各地舉辦「蔬菜出差教室」、演講,還有各項活動。2012年4月展開了傳授內田式蔬菜烹調技術的「蔬菜學堂的蔬菜烹飪教室」。另著作有《內田悟的蔬菜教室:當季蔬菜料理完全指南  保存版  春夏》(預計2014年2月出版)。

    「蔬菜教室」日本官網www.yasaijyuku.com
    「內田悟的蔬菜教室」中文官方粉絲頁www.facebook.com/yasaijyukutw

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