內田悟的蔬菜教室:當季蔬菜料理完全指南【保存版秋冬】

1 人評分
  • 出版日期:2013/09/11
  • 語言:繁體中文
  • ISBN: 9789868924451
  • 頁數: 226
紙本書定價:NT$ 430
電子書售價:NT$ 300

本書為固定版面格式,建議您使用平板或電腦閱讀。

22種秋冬蔬菜+111道料理=9歲到99歲都需要的全新季節蔬菜完全指南!

★高麗菜的季節是冬天。如果從葉脈與葉脈之間切開,味道會更香甜。
★馬鈴薯放入微微波動的熱水裡慢慢煮,口感會更鬆軟。
★胡蘿蔔縱切與橫切的味道不一樣喔。
★南瓜上下兩個部位的味道不一樣喔。

蔬菜達人內田悟,親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、切、煮、調味,更重要的是要怎麼吃才會最好吃!

相關推薦

  • 和食古早味

    和食古早味:你不知道的日本料理故事

    電子書售價:NT$ 224 紙本書定價:NT$ 320

    從歷史、社會、文化、文學的角度,深度介紹常見各類日式料理,再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪,包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品,透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。

  • 香料共和國:從洋茴香到鬱金,打開A-Z的味覺秘語

    香料共和國:從洋茴香到鬱金,打開A-Z的味覺秘語

    電子書售價:NT$ 338 紙本書定價:NT$ 450

    香料的意義與人類永遠同在,它們的名字留下了言語的辛香, 呼應了多姿多彩豐富又重要的過往,教人驚喜不已。 從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史! 香料,讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞,為你勾勒世界的版圖!

  • 免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方

    免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方

    電子書售價:NT$ 350 紙本書定價:NT$ 499

    掀起免揉麵包旋風第一人 x 獨門「免擀免揉鍋製麵包技法」 只要麵粉、酵母、水和鹽, 不管家裡是鑄鐵鍋、荷蘭鍋、砂鍋、陶鍋, 都可以做出皮脆內軟的超專業歐式麵包!

  • 療癒廚房2:四季的撫慰食與家仕事,還有小廚房裡的日常

    療癒廚房2:四季的撫慰食與家仕事,還有小廚房裡的日常

    電子書售價:NT$ 336 紙本書定價:NT$ 480

    哼著歌,輕輕剪下春天, 灑點鹽,緩緩揉進夏天, 加些料,溫柔攪拌秋天, 用點心,妥貼收藏冬天。 以當令食材,製作出你和我的撫慰食, 有一種味道,是刻畫進靈魂裡面的記憶滋味。

  • 獻給地獄廚房的情書

    獻給地獄廚房的情書

    電子書售價:NT$ 294 紙本書定價:NT$ 420

    ★ 史上最提神飲食書寫。激情且飢餓、血腥又勵志。 ★ 台灣女孩闖進歐洲大廚房:23則幽默殘暴的廚師學徒筆記 X 23道神韻準確的義菜食譜 真實人生的廚房工作比電視節目還兇殘,但既已踏上名為夢土的地獄,就要義無返顧地深情。任主廚打罵也好,任奧客凌遲的也罷,一有空檔她就蹲在廚房角落,邊舔舐傷口邊...

  • 精品 咖啡學【套書】

    精品 咖啡學【套書】

    電子書售價:NT$ 553 紙本書定價:NT$ 750

    你知道咖啡和紅酒愈來愈像了嗎? 不只看品種,還要問產地、看莊園。 你知道事業有成的台灣企業家,為何退而不休,獻身種咖啡? 又如何一舉將台灣咖啡推上世界舞台? 你知道現在最夯的咖啡、最有身價豆子是哪支嗎? 到底藝伎豆、波旁尖身、麝香貓咖啡,究竟誰勝誰負? 一本讓你重新認識咖啡趨勢的必備教科...

  • 擺一桌絕妙的宋朝茶席

    擺一桌絕妙的宋朝茶席

    電子書售價:NT$ 210 紙本書定價:NT$ 300

    喝茶好時代,就在大宋 宋朝喝茶,超講究! .茶葉採收期僅驚蟄前後十天半月 .只能用指甲掐下「一心」嫩芽,旁邊「一葉」都不要 .宋朝茶具竟被加官晉爵,個個以官位命名 透過作者詼諧輕鬆的口吻,本書深入淺出地解說宋代採茶、製茶到喝茶的過程,讀者能夠一步步認識並掌握宋代茶文化。  

  • 酒的科學

    酒的科學:從發酵、蒸餾、熟陳至品酩的醉人之旅

    電子書售價:NT$ 280 紙本書定價:NT$ 400

    ★榮獲2014年Gourmand Awards最佳酒類圖書獎 ★入圍2015年筆會/E.O.威爾遜文學獎科學寫作獎決選 不論你啜飲的是清酒、精釀啤酒、單一麥芽威士忌,或卡本內蘇維濃葡萄酒,當你真正了解杯中魔液的來龍去脈,飲酒將變得更饒富趣味! 有泡沬的啤酒喝起來更香醇可口?為什麼香檳的氣泡比啤酒...

  • 精品 咖啡學(上)

    精品 咖啡學(上):淺焙、單品、莊園豆,第三波精品咖啡大百科

    電子書售價:NT$ 316 紙本書定價:NT$ 400

    你知道咖啡和紅酒愈來愈像了嗎? 不只看品種,還要問產地、看莊園。 你知道事業有成的台灣企業家,為何退而不休,獻身種咖啡? 又如何一舉將台灣咖啡推上世界舞台? 你知道現在最夯的咖啡、最有身價豆子是哪支嗎? 到底藝伎豆、波旁尖身、麝香貓咖啡,究竟誰勝誰負? 一本讓你重新認識咖啡趨勢的必備教科...

  • 愛煮粥

    愛煮粥:經典、台式、養生、甜點粥,輕鬆一鍋就搞定!

    電子書售價:NT$ 0 電子書定價:NT$ 0

    ※為配合台灣電子書協會活動,即日起至2017/11/15前,免費領取※   捧上一碗暖呼呼的粥肴,輕柔地吹散熱氣,喝下美味的那瞬間,就像置身於母親溫暖的懷抱中,值得讓人細細回味。每個人都會煮粥,但要怎麼煮的好吃、煮的色香味俱全,這可是一門大學問! 現代人忙碌,無法長時間待在廚房,外...

  • 斷糖瘦身食譜

    斷糖瘦身食譜:日本最新話題料理!一起健康變瘦吧!

    電子書售價:NT$ 196 紙本書定價:NT$ 280

    所謂的「斷糖」,就是一天只吃10g以下糖質的飲食法,不攝取含有高糖質量的飯跟麵類等主食,而是以糖質量低、富含蛋白質的肉、魚類、雞蛋等為主,利用這種飲食法來擺脫對糖質的依賴,讓身體變得更健康!本書中介紹了豐富繽紛的食譜,糖質量雖少卻依然好吃,也有助於改善體質與減肥瘦身喔! 內容簡介: 本書原內...

  • 日日湯療

    日日湯療:中醫師的39道對症家常湯

    電子書售價:NT$ 252 紙本書定價:NT$ 360

    問問你的身體,今天該喝什麼湯? 疲勞,需要補氣,羊肉湯能補氣血;有點感冒,要發汗,紫蘇湯能幫上忙 長痘痘,要排濕氣,綠花椰湯去濕排毒 湯,天天都要喝;喝當天身體需要湯的最好! 加班過勞、臉色差、全身痠痛、用眼過度等,喝湯就能緩解, 中醫師特調的39道對症家常湯, 省時‧美味‧紓壓,1...

  • 咖啡迷的風格器物學

    咖啡迷的風格器物學:器具知識、萃取原理、沖煮方法,咖啡玩家的風格養成參考書

    電子書售價:NT$ 336 紙本書定價:NT$ 480

    器具的選用,就是影響咖啡風味的開始!好器具是好風味的起點 好的咖啡,需要合宜器具呈現原始真味, 選對器具,更是呈現咖啡樣貌的不二法門。 咖啡的本質,不僅限於口中的感受, 如何在尋常生活中體驗美好風味,好器具是一切的原點。  

  • 精品 咖啡學(下)

    精品 咖啡學(下):杯測、風味輪、金杯準則,咖啡老饕的入門天書

    電子書售價:NT$ 277 紙本書定價:NT$ 350

    你知道如何品味一杯好咖啡嗎? 望、聞、問、切不稀奇,通過執照考試才厲害! 你知道泡咖啡不再是一門手工技藝,更是一門嚴謹科學嗎? 不只是粉量和水量,更是濃度和萃出率的精密競賽, 一本讓你重新學習品味和沖泡咖啡的必備教科書, 也是送給咖啡愛好者,在家輕鬆泡煮出完美咖啡教戰手冊。

  • 味道福爾摩莎

    味道福爾摩莎

    電子書售價:NT$ 616 紙本書定價:NT$ 880

    飲食文學教父成就臺灣小吃聖經,創立無法超越的飲食書寫標竿 二十年歲月淘選,成就三十萬字給臺灣特色美食的情書…… 《味道福爾摩莎》完整收錄華文世界飲食書寫第一人──焦桐,二十餘年來的研究心血,將臺灣各地飲食文化的精華,收藏於此重量級文學經典,獻給天下每一副挑嘴的脾胃、每一...

  • 幸福美肌,一輩子就買這一本

    幸福美肌,一輩子就買這一本:美膚心法&化妝保養品真相大公開

    電子書售價:NT$ 220 紙本書定價:NT$ 320

    超人氣皮膚科醫師邱品齊十年精華書,明哲保膚健康美肌之道! 9大保養心法 + 32款嚴選藥妝品 + 美肌迷思破除 + 醫美停看聽 + 市售化妝保養品真相大公開! 學保養,一輩子就買這一本!

  • 買菜學堂開課了

    買菜學堂開課了

    電子書售價:NT$ 281 紙本書定價:NT$ 420

    這是第一本針對小市民的需求而特別製作的「千金難買早知道之國民版菜市場採買指南書」。 作者親自栽種過數百種作物,從播種到收成,都有豐富的經驗與獨到見解,最了解植物履歷與特性,從土地到餐桌,將天然好食介紹給讀者。從最基本的日常飲食,找回生活原味與健康。  

  • 60分鐘速成!手撕麵包:免揉麵!一次發酵!輕鬆新手向!

    60分鐘速成!手撕麵包:免揉麵!一次發酵!輕鬆新手向!

    電子書售價:NT$ 196 紙本書定價:NT$ 280

    一切都是為了能快速、輕鬆地吃到自己烘焙的手撕麵包。 對於第一次嘗試做麵包的人,也能輕鬆、快速上手,形狀可愛又治癒的手撕麵包。本書中所介紹的食譜幾乎沒有困難的麵包成型,只要簡單的將麵糰放入模型中拿去烤就能完成。樸實但好吃,就是麵包的魅力。

  • 深夜女子的公寓料理

    深夜女子的公寓料理

    電子書售價:NT$ 250 紙本書定價:NT$ 360

    本書獻給所有奮鬥時仍不忘堅持「生活感」的心靈—— 「食物果然不會背叛, 只要自己對感受生活的能力有足夠的信心, 就能夠一點一點茁壯。」 生活在都市,為了平衡下班後的身心,在深夜進行的料理實驗——這本書是關於一位很晚才出社會的女子,在剛北上工作的前兩年,以吃食寫下的筆記。用料理跟自己、...

詳細書訊

《內田悟的蔬菜教室》春夏、秋冬 兩冊,在日本銷售突破73000部!

蔬菜達人內田悟,親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、切、煮、調味,更重要的是要怎麼吃才會最好吃!

「秋冬蔬菜,你知道的有多少?」

★高麗菜的季節是冬天。如果從葉脈與葉脈之間切開,味道會更香甜。
★馬鈴薯放入微微波動的熱水裡慢慢煮,口感會更鬆軟。
★胡蘿蔔縱切與橫切的味道不一樣喔。
★南瓜上下兩個部位的味道不一樣喔。

從今天開始就可以派上用場的〈秋冬〉蔬菜料理新技術,
只要試過一次就會愛上它的內田式烹調技術、技巧、技能。

本書特色

1.蔬菜的季節、產地、特色、保存方式等基本常識。
2.蔬菜該怎麼選、怎麼洗、怎麼切。
3.蔬菜的每個部位都有不同的特色和味道,內田悟教你該怎麼善用蔬菜的每個部位。
4.蔬菜要怎麼調味,才會最好吃。全書有大量的彩色照片,詳細解說。
5.蔬菜要怎麼料理,才會最好吃。內田悟教你最簡單、實用、美味的蔬菜家庭料理。

作者簡介

內田悟

1955年出生於北海道三笠市。築地御廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜產生興趣,並於26歲踏上蔬果採購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店「築地御廚」,接受堅持使用好材料的餐廳訂單,全權決定當日運送的食材,以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為了讓一般消費者能更加瞭解蔬菜的魅力,2007年起在經營本業之餘,還開創了免費的「蔬菜教室」。以「蔬菜最重要的就是季節」為信條,透過獨特的觀點,簡潔告訴民眾蔬菜最適當的挑選與處理方法,受到廣泛大眾的支持。以蔬菜專家之姿,活躍於電視與報章雜誌,同時還到各地舉辦「蔬菜出差教室」、演講,還有各項活動。2012年4月展開了傳授內田式蔬菜烹調技術的「蔬菜學堂的蔬菜烹飪教室」。另著作有《內田悟的蔬菜教室:當季蔬菜料理完全指南  保存版  春夏》(預計2014年2月出版)。

「蔬菜教室」日本官網www.yasaijyuku.com
「內田悟的蔬菜教室」中文官方粉絲頁www.facebook.com/yasaijyukutw

目錄列表

最近瀏覽與試讀
內田悟的蔬菜教室:當季蔬菜料理完全指南【保存版秋冬】